儲存速凍食品注意事項有哪些呢?1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室,須在包裝外加個塑料袋,并扎緊袋口,以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍,因為那樣食品品質(zhì)定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿,影響室內(nèi)冷氣對流。5、不要將速凍食品存放太久。通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證,但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是,速凍后,食物中的脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。速凍食品的加工過程中可能會添加一些膨化劑...
餐飲行業(yè)市場廣闊,食材供應(yīng)鏈享受萬億市場空間。1)民以食為天,人們對于飲食的剛性需求塑造了餐飲行業(yè)廣闊的市場空間,且保持著穩(wěn)定的增長速度。18 年我國餐飲行業(yè)收入達到 42715億元/+9.0%,15 年以來始終保持著高于社零的增速。2)餐飲業(yè)的廣闊市場,也自然帶動了食材供應(yīng)市場的發(fā)展,據(jù)億歐咨詢的統(tǒng)計,預(yù)計食材供應(yīng)鏈亦享有萬億的市場空間。外賣的爆發(fā),使得快速響應(yīng)的食材供應(yīng)需求不斷提升?;ヂ?lián)網(wǎng)的快速崛起,逐漸改變并培養(yǎng)了居民新的生活方式,外賣就是典型的案例。根據(jù)易觀智庫的監(jiān)測,18Q4 我國外賣整體交易規(guī)模達到 1406 億元/107.7%,自 16 年以來一直保持著 100%以上的單季增速,...
什么樣的企業(yè)可以脫穎而出布局餐飲通路的藍海前文已述,隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強,餐飲通路將成為速凍食品新的藍海,賦予速凍行業(yè)新的發(fā)展機遇。然而不同通路對速凍食品有著不同的需求,餐飲適銷/終端適銷的產(chǎn)品亦是不盡相同的。比如餐飲適銷產(chǎn)品需要滿足出餐速度快的要求,產(chǎn)品需要具備解凍時間短、品相穩(wěn)定的特點,但對于終端適銷產(chǎn)品這樣的需求并不明顯。那么為了能夠在餐飲通路上搶得先機,速凍食品企業(yè)首先要具備生產(chǎn)餐飲適銷產(chǎn)品的能力,我們認(rèn)為應(yīng)當(dāng)具備三個優(yōu)勢:產(chǎn)品性價比高;產(chǎn)能充足;渠道力突出。速凍食品的營養(yǎng)價值與新鮮食品相比有所降低,但仍然是一種方便的食品選擇。福建速凍食品經(jīng)銷商速凍食品我國人均消費量只...
連鎖快餐企業(yè)大多采用中央廚房集中加工配送,速凍食品的規(guī)模生產(chǎn)和物美價廉是連鎖快餐配餐中心的理想選擇。近 10 年來餐飲業(yè)的工資增速始終高于制造業(yè),2007 年開始餐飲服務(wù)業(yè)的平均工資開始高于制造業(yè),不僅如此商業(yè)用地與工業(yè)用地比價有逐年遞增趨勢,導(dǎo)致餐飲業(yè)的經(jīng)營加工成本上升速度快于食品加工制造。出于成本控制的考慮,今后餐飲企業(yè)會選擇通過外購速凍食品以應(yīng)對不斷上升的人力和房屋租金成本。因此相對勞動力和租金成本(餐飲業(yè)與制造業(yè)相比)的上升加大了餐飲業(yè)對規(guī)?;a(chǎn)的速凍食品的需求。渠道建設(shè):直營與分銷相結(jié)合速凍食品企業(yè)的銷售模式分公司直營和經(jīng)銷商分銷兩類。行業(yè)企業(yè)間的渠道模式選擇的側(cè)重點有所不同,三全...
產(chǎn)品性價比高,滿足餐飲降成本需求對于餐飲企業(yè)來說,采購速凍半成品的主要動機就是為了降低成本,因此餐飲適銷的速凍產(chǎn)品需要較高的性價比,維持餐飲門店的盈利空間。對于餐飲渠道而言,由于需求和周轉(zhuǎn)的頻率較高,需要及時而穩(wěn)定的貨源,這就要求供應(yīng)商擁有足夠的生產(chǎn)能力,以保證穩(wěn)定的食材供應(yīng);生產(chǎn)能力強,產(chǎn)能充足,意味著公司能夠有足夠的空間,在保證現(xiàn)有重要產(chǎn)品生產(chǎn)不受影響的情況下,進行新品的開拓,亦給予了足夠的試錯空間。一旦新品嘗試成功,也有機會短時間內(nèi)大規(guī)模投產(chǎn),迅速搶占市場份額的能力。速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)需要具備一定的資金實力和技術(shù)實力,才能在市場上穩(wěn)定發(fā)展。江西速凍食品公司1920年世界上第1臺快速冷凍機...
講真,我可能真的不是一個賢惠的老母親,畢竟從小就沒怎么吃過老媽做的早飯,打上學(xué)起就帶著零花錢跟同學(xué)在外面吃早飯,所以 自己有了娃就拼命想做一個賢妻良母,讓他天天早上吃我做的飯,但是,打工人早上真的起不來,一周自己做四天就很感動自己了,所以一邊佩服網(wǎng)上五點起來做早飯的媽媽們,一邊偷偷下單速凍食品,免得自己哪天又起不來做不成早飯。本來以為速凍食品不健康,直到被科普打臉,速凍食品真的能起到大用處,真是拯救了上班族的剛需食物。速凍食品的加熱時間需要根據(jù)不同食品和加熱方式進行調(diào)整,以免過度加熱。福州速凍食品生產(chǎn)廠家速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品,經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚?,通過各種方式急...
盡管速凍食品營養(yǎng)問題不少,可在生活快節(jié)奏的如今,誰能抵擋得住速凍食品帶來的誘惑?日常生活中,在選購、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),適量吃些速凍食品未嘗不可。注意品牌和保質(zhì)期:總體來說,大品牌在質(zhì)量方面更有保證。選購時,看清楚包裝袋,產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息一個都不能少。雖然速凍食品的保質(zhì)期長,可是在挑選時還是要挑那些離生產(chǎn)日期近的?!安煅杂^色”挑散裝速凍食品:超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎,而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要注意。若冷凍食品部分發(fā)白,多是由于冷藏溫度變化太大,水分散失而變干燥了,也不要購買。應(yīng)選擇那些無解凍現(xiàn)象,個體間無黏連的產(chǎn)品。速凍食品的加工過程中...
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品,如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前,水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩,是目前速凍市場的排名靠前的,其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上,湯圓約占據(jù)20%的市場份額,面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。速凍食品的加工方法包括熱水加熱、微...
速凍食品全球行業(yè)發(fā)展背景:以日本市場分析為主體日本速凍食品行業(yè)進入成熟期的時點要晚于日本的整體經(jīng)濟放緩。日本經(jīng)濟的增速從 1990 年代初期出現(xiàn)明顯下降,而由前所述我們知道大約在 2000 年前后日本速凍食品行業(yè)才開始進入成熟階段,說明伴隨經(jīng)濟的發(fā)展速凍調(diào)理行業(yè)的增長持續(xù)性較––強。從產(chǎn)品種類來看,速凍調(diào)理食品的多樣化是未來的發(fā)展趨勢,這要求國內(nèi)速凍食品企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入,做好新品的儲備,以適應(yīng)差異化的消費需求;不僅如此,企業(yè)研發(fā)能力的提高和產(chǎn)品種類的多樣化是速凍食品進入業(yè)務(wù)市場的另一大驅(qū)動因素。從這兩方面來講,新產(chǎn)品研發(fā)能力對企業(yè)至關(guān)重要。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品質(zhì)量的劑...
2008年1-5月,中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值9,562,015千元,比上年同期增長了33.61%;實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入9,169,779千元,比上年同期增長了27.07%;實現(xiàn)累計利潤總額277,532千元,比上年同期下降了9.55%。2007年,國家出臺《速凍米面食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,規(guī)定自2007年6月起不再允許散裝水餃、湯圓等在超市的銷售。這一政策有利于品牌優(yōu)勢的充分發(fā)揮,并為行業(yè)整合提供契機。另一方面,高級產(chǎn)品細(xì)分市場迅速崛起,企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向高級市場。速凍食品的生產(chǎn)過程需要遵守國家相關(guān)的食品安全法律法規(guī),確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者安全。長沙速凍食品哪個好對于速凍食品這樣的日常消...
何為速凍食品?何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍,使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C,再降至-18°C。在該溫度下,食品內(nèi) 80%以上的水分會變成冰晶,有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞,達到保鮮的目的。(三全實驗室曾經(jīng)做過實驗,新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%,速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進行冷凍食品保存試驗開始的,1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time,Temperature,Tolerance)概念,通過研究溫度變化對食品...
講真,我可能真的不是一個賢惠的老母親,畢竟從小就沒怎么吃過老媽做的早飯,打上學(xué)起就帶著零花錢跟同學(xué)在外面吃早飯,所以 自己有了娃就拼命想做一個賢妻良母,讓他天天早上吃我做的飯,但是,打工人早上真的起不來,一周自己做四天就很感動自己了,所以一邊佩服網(wǎng)上五點起來做早飯的媽媽們,一邊偷偷下單速凍食品,免得自己哪天又起不來做不成早飯。本來以為速凍食品不健康,直到被科普打臉,速凍食品真的能起到大用處,真是拯救了上班族的剛需食物。速凍食品的加工過程中可能會添加一些乳化劑和穩(wěn)定劑,需要注意食用量。合肥速凍食品加工廠2008年1-5月,中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值9,562,015千元,比上年同期增...
什么是速凍食品?超市里賣的“速凍食品”是用速凍方法,采用冷鏈方式保持-18℃或更低溫度的包裝食品。它跟我們平時在家用冰箱冷凍的食品是有區(qū)別的。這是因為,前者是在-18℃(不少人家里的冰箱可能根本達不到這個溫度)的條件下凍結(jié),這種冷凍速度是比較快速的。而冷凍速度的快慢對食物細(xì)胞內(nèi)外的冰晶大小和數(shù)量有直接的影響,快速凍結(jié)形成的冰晶小而多,慢速凍結(jié)形成的冰晶大而少。過大的冰晶會使食物的細(xì)胞膜破裂,當(dāng)食物解凍后,汁液就會流失,從而影響食物的口感、風(fēng)味及營養(yǎng)等。速凍食品的生產(chǎn)需要嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝,確保安全。銀川面食速凍食品速凍食品全球行業(yè)發(fā)展背景:以日本市場分析為主體日本速凍食品行業(yè)進入成熟期的...
何為速凍食品?何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍,使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C,再降至-18°C。在該溫度下,食品內(nèi) 80%以上的水分會變成冰晶,有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞,達到保鮮的目的。(三全實驗室曾經(jīng)做過實驗,新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%,速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進行冷凍食品保存試驗開始的,1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time,Temperature,Tolerance)概念,通過研究溫度變化對食品...
一般來講,速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品,速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結(jié)食品帶來的不良影響,從而影響食品的口感及營養(yǎng),因此不需添加任何防腐劑和添加劑。速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的。在這之前,人們曾非常困惑,因為重新融化后的食物并不美味。克拉倫斯·博得賽亞——速凍食品的發(fā)明者——在格陵蘭島旅游時發(fā)現(xiàn),有些愛斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下,魚在幾分鐘內(nèi)就冷凍了,這樣可以保存更長的時間,而且融化后味道也依然鮮美。博得賽亞發(fā)現(xiàn)應(yīng)該盡可能快速冷凍食物,于是在1924年發(fā)明了一臺設(shè)備,可以迅速冷凍食品,就像在格陵蘭天寒地凍的天氣里一樣。速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)需要具備一...
速凍食品真的很沒營養(yǎng)嗎?主食類:相比自制的新鮮主食,速凍主食在營養(yǎng)上有可能打了一定折扣。特別是對于一些帶餡料(如蔬菜、肉餡)的主食,在加工過程中,餡料中的營養(yǎng)會損失一部分;在運輸、儲藏過程中,維生素等營養(yǎng)也會緩慢分解。另外,有些速凍主食為了保持好的口感,還會添加比較多的油脂。如果有條件,在家自制新鮮健康的主食當(dāng)然是很好的了。肉類:肉類在較低溫度下冷凍儲藏,能較好地保持其營養(yǎng)成分。特別是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會發(fā)生變化??梢哉f,和新鮮肉類相比,凍肉除了口感變差,在營養(yǎng)上并沒有太大的損失。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增香劑和增色劑,需要注意食用量。合肥簡單又好做的中式點心連鎖快餐企業(yè)大多...
速凍食品我國人均消費量只為 9kg,相較歐(45kg)美(90kg)日(20kg)仍有較大發(fā)展空間,城鎮(zhèn)人口增加及居民收入水平提升有望促進行業(yè)持續(xù)發(fā)展;速凍調(diào)制食品增長迅速,11-15 年 CAGR 為 30%,集中度低,CR5 不足 15%,公司有望在第1梯隊產(chǎn)生;速食面米發(fā)展成熟,15 年產(chǎn)量同增 2.2%,CR3達到 70%,形成三全、思念、灣仔碼頭三巨頭鼎立的行業(yè)格局。目前我國速凍食品人均消費量與歐美日等國家仍有差距,未來上升空間可觀。美國速凍食品人均消費量為90千克,歐盟為45千克,日本速凍食品人均消費量在20千克左右,而我國人均消費量只為9千克,和歐美日等國家還有較大的差距,未來上...
超市購買的速凍食品包裝袋內(nèi)有較多冰屑的話,可能是解凍后又凍結(jié)造成的?!盎_接著又凍,組織細(xì)胞會發(fā)生變化,細(xì)胞含水量會增加,這都可能影響食物品質(zhì)?!碧A新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長,并沒有殺死其中的細(xì)菌。如果把食物反復(fù)化凍,那么就會在其中積累越來越多的細(xì)菌,可能對人體健康造成危害。因此,在挑選速凍食品時,要注意包裝密封是否完好、包裝袋內(nèi)有無黏結(jié)、破損。不要選擇包裝袋內(nèi)有明顯冰塊的產(chǎn)品。此外,挑選時,盡可能購買包裝好的產(chǎn)品,以減少污染。每次購物應(yīng)取速凍食品,并盡快放入家中冰箱的冷凍室,以免食物品質(zhì)破壞,細(xì)菌滋生。速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)需要建立完善的質(zhì)量管理體系,確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費...
吃速凍食品,該如何平衡營養(yǎng)?速凍食品雖然方便,但吃的時候也要注意營養(yǎng)均衡。建議吃的時候注意葷素搭配,食物種類盡量豐富些,保證攝入充足的膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,并且少油少鹽。以速凍餃子為例說說該如何平衡營養(yǎng):首先,建議多選擇蔬菜比較多,肥肉比較少的種類,例如選擇蝦仁的,而不是帶肥肉的。其次,盡量采用清蒸或水煮的烹調(diào)方式,而不是煎炸。另外,對于醬料的選擇,應(yīng)盡量少鹽少油,如選擇食醋而不是醬油,喜歡辣椒紅油的,可以加點新鮮的朝天椒碎來代替他們。速凍食品的生產(chǎn)過程需要嚴(yán)格控制添加劑的使用量,避免對人體造成損害。太原速凍食品品牌速凍食品選用竅門有哪些呢?水餃皮:真正的好水餃皮是沒有任何添...
全渠道布局能力。一方面,經(jīng)銷商下游往往只覆蓋某一類通路,因此切入到餐飲通路,速凍食品企業(yè)需要擁有全渠道布局的能力,能夠同時覆蓋并管理好 ToB 端餐飲經(jīng)銷商和 ToC 端零售經(jīng)銷商;另一方面,以電商、社區(qū)團購為標(biāo)志的新零售渠道的興起,成為消費品競爭的新戰(zhàn)場。為了把握新的消費趨勢,速凍食品企業(yè)也需要擁有切入或協(xié)助經(jīng)銷商建立新零售渠道的能力。品類及新品開發(fā)能力消費升級的趨勢下,傳統(tǒng)速凍產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足消費者日益變化的消費需求,這意味著未來要實現(xiàn)人均消費增長,需要靠不斷更新?lián)Q代的新品類推動。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品顏色的劑,需要注意食用量。福建速凍食品生產(chǎn)商當(dāng)下生鮮電商、蔬果宅配已...
供給端驅(qū)動:速凍產(chǎn)品創(chuàng)新速凍食品企業(yè)想要進入業(yè)務(wù)市場,必須不斷加強自身產(chǎn)品創(chuàng)新能力,制造出符合餐飲業(yè)需求的多樣化和定制化產(chǎn)品,這包括品種和品類兩方面的創(chuàng)新。思念食品早在 2005 年就成立專門的餐飲部,負(fù)責(zé)針對連鎖快餐企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和市場開拓,其為肯德基量身定制的蛋撻和油條產(chǎn)品已成為速凍食品食品企業(yè)開拓業(yè)務(wù)市場的典型案例。2011 年三全食品也成立了業(yè)務(wù)市場事業(yè)部,對業(yè)務(wù)市場渠道進行開拓和管理。需求端驅(qū)動:餐飲業(yè)控制成本餐飲企業(yè)處于控制成本的考慮加大速凍食品的使用。速凍食品的銷售額在過去幾年持續(xù)增長,市場前景廣闊。沈陽速凍食品生產(chǎn)企業(yè)2008年1-5月,中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值9...
解凍速凍食品時該注意哪些問題?對于速凍肉丸、速凍羊肉片、速凍餃子等食品,通常不需要解凍,即可直接加熱。速凍餃子、速凍云吞等如果解凍,反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍,只需在烹調(diào)之前用開水快速焯一下。而對于雞、鴨、牛等大塊的肉類,在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點考慮兩方面問題:控制細(xì)菌滋生和防止?fàn)I養(yǎng)流失。先來看看這5種常見的解凍方法:放入冰箱冷藏室解凍:雖然放入冰箱冷藏室解凍需要較長的時間(如一整晚),但在整個解凍過程中,食物保持低溫狀態(tài),細(xì)菌比較難滋生,因而是安全的做法。速凍食品的營養(yǎng)價值相對較低,建議搭配新鮮蔬菜一起食用。甘肅速凍中式點心速凍食品全球行業(yè)發(fā)展背景:以日本市場分析...
1948—1953年美國系統(tǒng)地研究了速凍食品,提出了有名的T、T、T概念,并制定了《冷凍食品制造法規(guī)》。從此以后,速凍食品實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)并進入超級市場,深受消費者青睞。特別是果蔬單體快速凍結(jié)技術(shù)的開發(fā),開創(chuàng)了速凍食品的新局面,此技術(shù)很快風(fēng)靡世界。近幾年,世界速凍食品的生產(chǎn)和消費方興未艾,其增長速度高達20%一30%,超過任何一種食品,品種達3000多個,美、日、歐一些國家已形成從原料產(chǎn)地加工、銷售、家庭食用的完整的冷藏鏈,保證了速凍食品的工業(yè)化和社會化。速凍食品的加工過程中需要控制好食材的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況,確保產(chǎn)品質(zhì)量。中式點心菜場供貨為了能夠保持穩(wěn)定、持續(xù)的長期競爭力,需要速凍食品企業(yè)擁有豐富...
細(xì)分品類來看:1)速凍面米:規(guī)模較大,突出。17 年我國速凍面米的市場規(guī)模約 647 億元/+7.1%,5 年 CAGR2.5%,CR3 市占率接近 64%,市場集中度較高,行業(yè)表現(xiàn)出生命周期的成熟階段特征,未來重要在于細(xì)分子品類中的大單品挖掘機會。2)速凍火鍋料:速凍食品的賽道風(fēng)口。17 年我國速凍火鍋料(包括速凍魚糜和肉制品)的市場規(guī)模約 411 億元/+11.4%,5 年CAGR12.6%。相較速凍面米,速凍火鍋料市場格局分散,CR3 市占率只 13%。我們認(rèn)為,速凍火鍋料符合國人口味習(xí)慣,擁有龐大潛在消費人群;疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發(fā)展,有望成為風(fēng)口賽道。3)速凍預(yù)制菜肴:...
當(dāng)下生鮮電商、蔬果宅配已近成為當(dāng)下消費市場的熱門選擇,也驅(qū)動了國內(nèi)冷鏈物流市場快速發(fā)展。1)據(jù)統(tǒng)計,18 年我國冷鏈物流市場規(guī)模已經(jīng)達到了 3035 億元/+19%,預(yù)計冷鏈物流規(guī)模仍將保持著 20%左右的增長速度;2)由于冷鏈物流在我國發(fā)展空間仍大,不少巨頭公司開始布局冷鏈物流,特別是對物流市場反應(yīng)迅速的電商及快遞公司,如順豐、京東等。3)我們認(rèn)為,隨著冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展,能夠擴大速凍食品的銷售半徑,輻射范圍進一步提升。品類創(chuàng)新能力及大單品打造能力成為重要能力創(chuàng)新能力提升驅(qū)動品類爆發(fā)和品質(zhì)升級。經(jīng)歷了前期同質(zhì)化競爭的“拼殺”以及速凍技術(shù)不斷改良,速凍食品企業(yè)開始不斷提升產(chǎn)品的創(chuàng)新能力,走上差...
儲存速凍食品注意事項有哪些呢?1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室,須在包裝外加個塑料袋,并扎緊袋口,以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍,因為那樣食品品質(zhì)定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿,影響室內(nèi)冷氣對流。5、不要將速凍食品存放太久。通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證,但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是,速凍后,食物中的脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。速凍食品的生產(chǎn)過程需要遵守國家相關(guān)的食品...
用冷水浸泡解凍,比用熱水稍微好一點,但也不是好做法。這是因為,浸泡過程中同樣會有細(xì)菌繁殖,只是比熱水稍微慢點,而且,如果沒有包裝好,可溶性的含氮物和B族維生素也會部分溶于冷水中,只是用比熱水浸泡稍微好點。用流動的自來水解凍雖然比放冰箱解凍快速,但保質(zhì)期比較短(視乎自來水的溫度而定)。而且,嘩啦啦的自來水流掉多浪費啊。從食用安全性上來說,肉類放在室溫下解凍是不可取的做法。這是因為,解凍時間可能達到5-6個小時,食物放在室溫下這么長時間,在食用安全上已經(jīng)沒有保障了。速凍食品的包裝應(yīng)該符合國家相關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),避免對食品造成污染。呼和浩特品牌速凍食品速凍食品方便實惠,深受大眾歡迎?!渡鼤r報》記者...
給大家?guī)讉€挑選速凍食品的溫馨小貼士:大品牌,更靠譜:標(biāo)準(zhǔn)的速凍食品是有嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)范的,不過一些小作坊出的就不那么好說了,生產(chǎn)運輸儲存的溫度環(huán)境可能都達不到,所以還是建議選擇靠譜大品牌,至少品牌越大越怕出事對不對。 不要挑有冰霜裂縫的速凍食品:在超市買餃子湯圓,有時候能看到餃子黏在一起,包裝袋有冰霜,甚至速凍食物表面有裂縫。這很有可能是因為運輸儲存過程中,溫度忽高忽低導(dǎo)致了食物的水分轉(zhuǎn)移或大冰晶的形成。速凍食品的外觀、口感、營養(yǎng)成分等方面也在不斷改進和提高。青海中式點心分類速凍食品選用竅門有哪些呢?水餃皮:真正的好水餃皮是沒有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來,好水餃的皮顏色如果是白色那么,他...
何為速凍食品?何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍,使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C,再降至-18°C。在該溫度下,食品內(nèi) 80%以上的水分會變成冰晶,有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞,達到保鮮的目的。(三全實驗室曾經(jīng)做過實驗,新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%,速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進行冷凍食品保存試驗開始的,1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time,Temperature,Tolerance)概念,通過研究溫度變化對食品...
超市購買的速凍食品包裝袋內(nèi)有較多冰屑的話,可能是解凍后又凍結(jié)造成的?!盎_接著又凍,組織細(xì)胞會發(fā)生變化,細(xì)胞含水量會增加,這都可能影響食物品質(zhì)?!碧A新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長,并沒有殺死其中的細(xì)菌。如果把食物反復(fù)化凍,那么就會在其中積累越來越多的細(xì)菌,可能對人體健康造成危害。因此,在挑選速凍食品時,要注意包裝密封是否完好、包裝袋內(nèi)有無黏結(jié)、破損。不要選擇包裝袋內(nèi)有明顯冰塊的產(chǎn)品。此外,挑選時,盡可能購買包裝好的產(chǎn)品,以減少污染。每次購物應(yīng)取速凍食品,并盡快放入家中冰箱的冷凍室,以免食物品質(zhì)破壞,細(xì)菌滋生。速凍食品的生產(chǎn)需要嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝,確保安全。好吃的速凍...