重慶中式點(diǎn)心

何為速凍食品？何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類(lèi)食品)在-30°C以下速凍，使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C，再降至-18°C。在該溫度下，食品內(nèi) 80%以上的水分會(huì)變成冰晶，有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的。(三全實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%，速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達(dá) 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國(guó)農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進(jìn)行冷凍食品保存試驗(yàn)開(kāi)始的，1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time，Temperature，Tolerance)概念，通過(guò)研究溫度變化對(duì)食品品質(zhì)的影響，證明了食品在-18°C以下溫度保存時(shí)其新鮮品質(zhì)可保持長(zhǎng)達(dá) 1 年。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)推動(dòng)了后來(lái)速凍食品在世界范圍內(nèi)的發(fā)展。后人在速凍食品加工和流通環(huán)節(jié)又分別補(bǔ)充了 3P(Product，Processing，Package)和 3C(Cool，Clean，Care)概念，成為行業(yè)遵守的技術(shù)原則。速凍食品的消費(fèi)群體包括忙碌的上班族、學(xué)生、老年人等。重慶中式點(diǎn)心

渠道力突出，執(zhí)行力強(qiáng)“得渠道者得天下”，一個(gè)好的消費(fèi)品公司，必然離不開(kāi)成功的渠道網(wǎng)絡(luò)。我們認(rèn)為，無(wú)論是處在相對(duì)成熟階段的速凍面米，還是依然處在成長(zhǎng)階段的速凍火鍋料，亦或是正在崛起的速凍預(yù)制菜肴，擁有突出渠道能力的公司才能夠掌握市場(chǎng)：傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)渠道穩(wěn)定且普遍，執(zhí)行力強(qiáng)。經(jīng)銷(xiāo)渠道的穩(wěn)定，可以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定消化能力和市場(chǎng)推廣能力，布局的普遍亦可以保證新品大規(guī)模鋪貨覆蓋市場(chǎng)，特別是對(duì)處在發(fā)展初期的速凍菜肴制品而言，穩(wěn)定而普遍的經(jīng)銷(xiāo)商渠道，執(zhí)行能力更強(qiáng)，能夠滿(mǎn)足餐飲通路穩(wěn)定和及時(shí)的供貨需求。河北即食速凍食品速凍食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新才能在市場(chǎng)上立足。

速凍食品選用竅門(mén)有哪些呢？水餃皮：真正的好水餃皮是沒(méi)有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來(lái)，好水餃的皮顏色如果是白色那么，他使用的面粉放了添加劑——增白劑。好水餃的面不是白的。餡：越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團(tuán)劑、增稠劑、食用香精等。所以買(mǎi)水餃，買(mǎi)好的，不要買(mǎi)比較便宜的。購(gòu)買(mǎi)之后，用較快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進(jìn)冰箱里。食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長(zhǎng)時(shí)間存放的速凍食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)大打折扣。

1920年世界上第1臺(tái)快速冷凍機(jī)在美國(guó)試制成功后，速凍加工品隨即問(wèn)世。到50年代速凍食品越來(lái)越受到歡迎。速凍食品解凍在15cC左右的自然空氣中,或放在10—15t的流動(dòng)水中（特殊產(chǎn)品除外）。另外，與加工罐頭相比,速凍食品加工簡(jiǎn)便,成本較低,延長(zhǎng)了食品保存期，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。速凍食品起源于美國(guó)，啟始于1928年，但在以后很少的時(shí)間內(nèi)，由于人們對(duì)速凍食品缺乏必要的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有贏得更多的消費(fèi)者，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢，直到二次世界大戰(zhàn)后，速凍食品才迅速發(fā)展起來(lái)。速凍食品的加工過(guò)程中會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)成分，建議多食用新鮮蔬菜水果。

速凍食品行業(yè)規(guī)模與集中度我國(guó)速凍食品人均消費(fèi)仍處較低水平，家務(wù)社會(huì)化+餐飲供應(yīng)鏈打造下，提升空間明顯，變化正在發(fā)生。1)我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 1235 億元，其中速凍面米占 52.4%/速凍火鍋料 33.3%/其他速凍食品 14.3%。從人均年消費(fèi)量上，相比美國(guó) 60kg，歐洲 35kg，日本 20kg，我國(guó)的人均年消費(fèi)量只9kg，差距較大，主要由于冷鏈運(yùn)輸水平低+消費(fèi)習(xí)慣尚未形成。2)站在當(dāng)前時(shí)點(diǎn)，我們認(rèn)為速凍食品行業(yè)提升空間大，且供需端變化正在發(fā)生。速凍食品的口感和新鮮食品有所差別，需要根據(jù)個(gè)人口味選擇。北京冷凍速凍食品

速凍食品的品牌也在不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行選擇。重慶中式點(diǎn)心

速凍食品全球行業(yè)發(fā)展背景：以日本市場(chǎng)分析為主體日本速凍食品行業(yè)進(jìn)入成熟期的時(shí)點(diǎn)要晚于日本的整體經(jīng)濟(jì)放緩。日本經(jīng)濟(jì)的增速?gòu)?1990 年代初期出現(xiàn)明顯下降，而由前所述我們知道大約在 2000 年前后日本速凍食品行業(yè)才開(kāi)始進(jìn)入成熟階段，說(shuō)明伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速凍調(diào)理行業(yè)的增長(zhǎng)持續(xù)性較––強(qiáng)。從產(chǎn)品種類(lèi)來(lái)看，速凍調(diào)理食品的多樣化是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，這要求國(guó)內(nèi)速凍食品企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，做好新品的儲(chǔ)備，以適應(yīng)差異化的消費(fèi)需求；不僅如此，企業(yè)研發(fā)能力的提高和產(chǎn)品種類(lèi)的多樣化是速凍食品進(jìn)入業(yè)務(wù)市場(chǎng)的另一大驅(qū)動(dòng)因素。從這兩方面來(lái)講，新產(chǎn)品研發(fā)能力對(duì)企業(yè)至關(guān)重要。重慶中式點(diǎn)心

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷(xiāo)售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，公司成立于2022-09-15，位于上海市閔行區(qū)莘福路396號(hào)第3幢318室。公司誠(chéng)實(shí)守信，真誠(chéng)為客戶(hù)提供服務(wù)。公司主要經(jīng)營(yíng)紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等產(chǎn)品，我們依托高素質(zhì)的技術(shù)人員和銷(xiāo)售隊(duì)伍，本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、理解客戶(hù)需求為經(jīng)營(yíng)原則，公司通過(guò)良好的信譽(yù)和周到的售前、售后服務(wù)，贏得用戶(hù)的信賴(lài)和支持。公司與行業(yè)上下游之間建立了長(zhǎng)久親密的合作關(guān)系，確保紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求，我們真誠(chéng)的為客戶(hù)提供真誠(chéng)的服務(wù)，歡迎各位新老客戶(hù)來(lái)我公司參觀指導(dǎo)。