精致的中式點(diǎn)心商超直供

細(xì)分品類來看：1)速凍面米：規(guī)模較大，突出。17 年我國速凍面米的市場規(guī)模約 647 億元/+7.1%，5 年 CAGR2.5%，CR3 市占率接近 64%，市場集中度較高，行業(yè)表現(xiàn)出生命周期的成熟階段特征，未來重要在于細(xì)分子品類中的大單品挖掘機(jī)會(huì)。2)速凍火鍋料：速凍食品的賽道風(fēng)口。17 年我國速凍火鍋料(包括速凍魚糜和肉制品)的市場規(guī)模約 411 億元/+11.4%，5 年CAGR12.6%。相較速凍面米，速凍火鍋料市場格局分散，CR3 市占率只 13%。我們認(rèn)為，速凍火鍋料符合國人口味習(xí)慣，擁有龐大潛在消費(fèi)人群；疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發(fā)展，有望成為風(fēng)口賽道。3)速凍預(yù)制菜肴：速凍食品的下一個(gè)藍(lán)海。從日本經(jīng)驗(yàn)看，餐飲渠道是消化速凍食品產(chǎn)能的主力，餐飲：家庭比例 6：4，而我國餐飲：家庭 3：7，餐飲通路還有很大的提升空間。目前我國速凍預(yù)制菜肴還處在發(fā)展的初期，搭乘萬億餐飲市場的東風(fēng)，我們認(rèn)為速凍預(yù)制菜肴有望成為下一個(gè)藍(lán)海。速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值相對較低，建議搭配新鮮蔬菜一起食用。精致的中式點(diǎn)心商超直供

何為速凍食品？何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍，使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C，再降至-18°C。在該溫度下，食品內(nèi) 80%以上的水分會(huì)變成冰晶，有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的。(三全實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%，速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達(dá) 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進(jìn)行冷凍食品保存試驗(yàn)開始的，1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time，Temperature，Tolerance)概念，通過研究溫度變化對食品品質(zhì)的影響，證明了食品在-18°C以下溫度保存時(shí)其新鮮品質(zhì)可保持長達(dá) 1 年。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)推動(dòng)了后來速凍食品在世界范圍內(nèi)的發(fā)展。后人在速凍食品加工和流通環(huán)節(jié)又分別補(bǔ)充了 3P(Product，Processing，Package)和 3C(Cool，Clean，Care)概念，成為行業(yè)遵守的技術(shù)原則。新疆烘焙中式點(diǎn)心速凍食品的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同種類而定，一般在-18℃以下儲(chǔ)存可保持較長時(shí)間。

各細(xì)分品類分析：面米規(guī)模大，火鍋料風(fēng)頭勁，預(yù)制菜潛力高目前市場上占比較大的是速凍面米和速凍火鍋料兩大品類，此外各家公司開始針對餐飲通路，紛紛推出速凍菜肴產(chǎn)品，可以將我國速凍食品分為速凍面米、速凍火鍋料、速凍菜肴三大品類。根據(jù)行業(yè)的生命周期(綜合行業(yè)增速及市場集中度)，我們認(rèn)為這三大品類正處在行業(yè)生命周期的不同階段：1)速凍面米處在較為成熟的階段，行業(yè)規(guī)模大，品牌優(yōu)勢明顯，市場集中度較高；2)速凍火鍋料處在成長階段，行業(yè)增速較面米更快，品牌正穩(wěn)步提升市占率水平；3)速凍菜肴作為剛剛崛起的品類，正處在市場開拓階段，潛力較高。根據(jù)國外的定義，預(yù)制菜肴(ready meal)是指只需要簡單處理即可食用的食品，包括速凍調(diào)理肉、魚、蔬菜、意大利面、冷凍比薩等。從這個(gè)定義來看，我們前文所討論的速凍食品都包含在這個(gè)品類中。因此在本部分我們著重討論的是針對于餐飲渠道的速凍預(yù)制菜肴。

速凍食品我國人均消費(fèi)量只為 9kg，相較歐(45kg)美(90kg)日(20kg)仍有較大發(fā)展空間，城鎮(zhèn)人口增加及居民收入水平提升有望促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展；速凍調(diào)制食品增長迅速，11-15 年 CAGR 為 30%，集中度低，CR5 不足 15%，公司有望在第1梯隊(duì)產(chǎn)生；速食面米發(fā)展成熟，15 年產(chǎn)量同增 2.2%，CR3達(dá)到 70%，形成三全、思念、灣仔碼頭三巨頭鼎立的行業(yè)格局。目前我國速凍食品人均消費(fèi)量與歐美日等國家仍有差距，未來上升空間可觀。美國速凍食品人均消費(fèi)量為90千克，歐盟為45千克，日本速凍食品人均消費(fèi)量在20千克左右，而我國人均消費(fèi)量只為9千克，和歐美日等國家還有較大的差距，未來上升空間可觀。速凍食品的加工過程中可能會(huì)添加一些防腐劑和增稠劑，需要注意食用量。

中國速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)具有競爭力的領(lǐng)域。2006年1-12月，中國速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值15,601,269千元，比上年同期增長了40.58%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入15,209,649千元，比上年同期增長了44.23%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額847,734千元，比上年同期增長了85.09%。2007年1-11月，中國速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528千元，比上年同期增長了29.93%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入16,845,955千元，比上年同期增長了26.79%，2007年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額810,273千元，比上年同期增長了22.66%。速凍食品的價(jià)格相對較低，普通消費(fèi)者也能夠承受。精致的中式點(diǎn)心商超直供

速凍食品行業(yè)的競爭非常激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新才能在市場上立足。精致的中式點(diǎn)心商超直供

講真，我可能真的不是一個(gè)賢惠的老母親，畢竟從小就沒怎么吃過老媽做的早飯，打上學(xué)起就帶著零花錢跟同學(xué)在外面吃早飯，所以 自己有了娃就拼命想做一個(gè)賢妻良母，讓他天天早上吃我做的飯，但是，打工人早上真的起不來，一周自己做四天就很感動(dòng)自己了，所以一邊佩服網(wǎng)上五點(diǎn)起來做早飯的媽媽們，一邊偷偷下單速凍食品，免得自己哪天又起不來做不成早飯。本來以為速凍食品不健康，直到被科普打臉，速凍食品真的能起到大用處，真是拯救了上班族的剛需食物。精致的中式點(diǎn)心商超直供

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，公司成立于2022-09-15，位于上海市閔行區(qū)莘福路396號第3幢318室。公司誠實(shí)守信，真誠為客戶提供服務(wù)。公司主要經(jīng)營紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等產(chǎn)品，我們依托高素質(zhì)的技術(shù)人員和銷售隊(duì)伍，本著誠信經(jīng)營、理解客戶需求為經(jīng)營原則，公司通過良好的信譽(yù)和周到的售前、售后服務(wù)，贏得用戶的信賴和支持。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關(guān)系，確保紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo)。