速凍食品方便實(shí)惠，深受大眾歡迎?！渡鼤r(shí)報(bào)》記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，為了確保新鮮，很多人都挑凍得結(jié)實(shí)的買，透過包裝還能看到明顯的冰。這其實(shí)是一個誤區(qū)。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授告訴記者，在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉制品等，達(dá)到一定溫度后拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時(shí)間久了食物表面會出現(xiàn)較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經(jīng)很不新鮮了。速凍食品的種類非常豐富，包括水餃、餛飩、烤肉串。長沙烘焙中式點(diǎn)心
這就要求外賣餐飲店要盡量縮短準(zhǔn)備商品的時(shí)間。訂單的快速增長+縮短配送時(shí)間的訴求，決定了外賣餐飲店急需快速響應(yīng)的食材供應(yīng)，也賦予了速凍食品的發(fā)展機(jī)會。成本端的壓力，需要速凍半成品來節(jié)約成本。盡管餐飲行業(yè)的收入正穩(wěn)定增長，但人工、租金、原料等價(jià)格也在不斷攀升，成本壓力壓縮了餐飲企業(yè)的盈利空間。無論是正餐還是團(tuán)餐，都可以看到人工成本/租金成本的上漲幅度遠(yuǎn)超過其他成本，由于中小餐飲企業(yè)缺乏規(guī)模效應(yīng)和終端的議價(jià)能力，來自成本端的壓力會更加明顯。因此越來越多的餐飲企業(yè)開始嘗試選擇速凍預(yù)制半成品來替代部分人工/租金，達(dá)到控制成本的目的。供給端：冷鏈進(jìn)步+產(chǎn)品創(chuàng)新，行業(yè)變化正在發(fā)生冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展，帶動速凍行業(yè)的輻射半徑提高。長沙烘焙中式點(diǎn)心速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品顏色的劑，需要注意食用量。
超市購買的速凍食品包裝袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是解凍后又凍結(jié)造成的?！盎_接著又凍，組織細(xì)胞會發(fā)生變化，細(xì)胞含水量會增加，這都可能影響食物品質(zhì)?！碧A新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長，并沒有殺死其中的細(xì)菌。如果把食物反復(fù)化凍，那么就會在其中積累越來越多的細(xì)菌，可能對人體健康造成危害。因此，在挑選速凍食品時(shí)，要注意包裝密封是否完好、包裝袋內(nèi)有無黏結(jié)、破損。不要選擇包裝袋內(nèi)有明顯冰塊的產(chǎn)品。此外，挑選時(shí)，盡可能購買包裝好的產(chǎn)品，以減少污染。每次購物應(yīng)取速凍食品，并盡快放入家中冰箱的冷凍室，以免食物品質(zhì)破壞，細(xì)菌滋生。
從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何化解？一般人有不同的做法：有的人將冷凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫?zé)崴?，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。其?shí)，這些做法都不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：快速解凍，會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時(shí)還會加速丙醛的產(chǎn)生；但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時(shí)后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。速凍食品的營養(yǎng)成分與新鮮食品相比有所降低，但是在保證食品安全的前提下，仍然是一種方便的食品選擇。
什么樣的企業(yè)可以脫穎而出布局餐飲通路的藍(lán)海前文已述，隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強(qiáng)，餐飲通路將成為速凍食品新的藍(lán)海，賦予速凍行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。然而不同通路對速凍食品有著不同的需求，餐飲適銷/終端適銷的產(chǎn)品亦是不盡相同的。比如餐飲適銷產(chǎn)品需要滿足出餐速度快的要求，產(chǎn)品需要具備解凍時(shí)間短、品相穩(wěn)定的特點(diǎn)，但對于終端適銷產(chǎn)品這樣的需求并不明顯。那么為了能夠在餐飲通路上搶得先機(jī)，速凍食品企業(yè)首先要具備生產(chǎn)餐飲適銷產(chǎn)品的能力，我們認(rèn)為應(yīng)當(dāng)具備三個優(yōu)勢：產(chǎn)品性價(jià)比高；產(chǎn)能充足；渠道力突出。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增鮮劑和保濕劑，需要注意食用量。長沙烘焙中式點(diǎn)心
速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品口感的劑，需要注意食用量。長沙烘焙中式點(diǎn)心
講真，我可能真的不是一個賢惠的老母親，畢竟從小就沒怎么吃過老媽做的早飯，打上學(xué)起就帶著零花錢跟同學(xué)在外面吃早飯，所以 自己有了娃就拼命想做一個賢妻良母，讓他天天早上吃我做的飯，但是，打工人早上真的起不來，一周自己做四天就很感動自己了，所以一邊佩服網(wǎng)上五點(diǎn)起來做早飯的媽媽們，一邊偷偷下單速凍食品，免得自己哪天又起不來做不成早飯。本來以為速凍食品不健康，直到被科普打臉，速凍食品真的能起到大用處，真是拯救了上班族的剛需食物。長沙烘焙中式點(diǎn)心
上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，公司成立于2022-09-15，位于上海市閔行區(qū)莘福路396號第3幢318室。公司誠實(shí)守信，真誠為客戶提供服務(wù)。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等多系列產(chǎn)品和服務(wù)。可以根據(jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關(guān)系，確保紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、良好的服務(wù)隊(duì)伍、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強(qiáng)大的合作伙伴，目前已經(jīng)得到食品、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認(rèn)可和支持，并贏得長期合作伙伴的信賴。