重慶即食小餛飩

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-11

中國(guó)人吃小餛飩的歷史,據(jù)說可以追溯到漢代,至今已有2000多年,甚至比吃餃子的歷史還要早。關(guān)于小餛飩的來歷,倒是有點(diǎn)“混沌”。宋程大昌《演繁露》:“世言小餛飩,是虜中渾沌氏為之?!睖嗐缡仙诤未??虜又是何方神圣?語(yǔ)焉不詳。又有人說,小餛飩“像渾沌不正”的天象,那就更不靠譜啦。已經(jīng)無法考證,到底是誰(shuí)是第1個(gè)發(fā)明了這種用面皮裹上肉餡,煮熟后連湯食之的食物??梢钥隙ǖ氖?,這種吃食一經(jīng)出現(xiàn),就很快流行起來,成為一種普羅大眾的小吃。南北朝時(shí),《顏氏家訓(xùn)》就有“今之小餛飩,形如偃月,天下通食”的說法。除了文學(xué)的記載外,新疆出土的唐代墓葬文物中,也發(fā)現(xiàn)了四只小餛飩和一只餃子被放在木碗中的遺跡,形狀和現(xiàn)在的小餛飩與餃子相同。小餛飩下鍋后煮熟,食用時(shí)一般帶湯。重慶即食小餛飩

小餛飩的來源道教之說:冬至之日,京師各大道觀有盛大的法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為,元始天尊象征餛飩未分,道氣未顯的第1大世紀(jì)。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗?!堆嗑q時(shí)記》云:“夫小餛飩之形有如雞卵,頗似天地餛飩之象,故于冬至日食之?!睂?shí)際上“小餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃小餛飩引伸為,打破餛飩,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至小餛飩夏至面”的諺語(yǔ),把它單純看做是節(jié)令飲食而已。漢朝匈奴之說:相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"小餛飩"。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因一開始制成小餛飩是在冬至這天,所以在冬至這天家家戶戶吃小餛飩。銀川速食鮮肉小餛飩蝦仁小餛飩是一道浙江省傳統(tǒng)小吃。

小餛飩湯主要分為三種:1、澆湯小餛飩,清淡口味的小餛飩湯,通常用澆湯的方法,不用煮,就是白開水,將紫菜為湯底,同時(shí)放入些蝦米和蔥花增味提鮮,這樣調(diào)出的小餛飩湯的味道,口感清新味美,也很鮮美。2、高湯小餛飩,如上海的雞湯小餛飩自然以老母雞吊湯為主,以及北方以豬骨吊湯為主的小餛飩。北方人對(duì)湯頭的要求較高,必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底,待湯汁呈乳白色時(shí),再倒入氽熟的小餛飩,吃起來津津有味。3、西北人喜食酸辣的湯,小餛飩湯亦是如此,陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料,對(duì)湯頭的要求并不高,面湯或者水餃湯均是可以的。

蝦高蛋白低脂肪,又容易消化,對(duì)于孩子來說,真是再好不過的食物了。這道點(diǎn)心非常適合不愛吃蝦的小朋友,當(dāng)你把蝦仁裹進(jìn)小餛飩里之后,孩子并不知道里面有蝦。烹飪技巧:1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里,所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹,所以記得千萬不要放太多的餡,以免難熟、難吞咽,容易卡喉。2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜,豬肉末等,豐富食材的種類和營(yíng)養(yǎng)。3、對(duì)蝦過敏的人要注意。做法:1、新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制。2、用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁即可用來包小餛飩(蝦肉顆粒粗點(diǎn)好)。3、取一張小餛飩皮,放上一點(diǎn)餡,用手包起來輕輕一捏,小餛飩就做好了,把所有的做完。4、燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出盛碗中開吃了。小餛飩皮薄,餡香,湯鮮,色香味俱全。

烹飪小餛飩時(shí),在水下煮沸,蓋上鍋蓋,用小火烹飪。大約1分鐘后,打開鍋蓋,觀察小餛飩的表皮幾乎完全透明,小餛飩的填充物在加熱時(shí)膨脹并變大。此時(shí),關(guān)掉爐火,不要立即打開鍋蓋,讓小餛飩在鍋中煮,保持殘余溫度。小餛飩熟后熄火。這樣,煮熟的小餛飩就不會(huì)散開,會(huì)更加完整和美麗。不要擔(dān)心沒有煮熟,因?yàn)殄伾w悶了幾秒鐘,所以小餛飩已經(jīng)完全煮熟了。煮熟的小餛飩皮上裹著餡料,一個(gè)個(gè)都很肥。小餛飩皮很亮,但不散。一口就嘗起來又香又滑,它真的很光滑。小餛飩的皮是用清水和面做成的。輔食小餛飩經(jīng)銷商

小餛飩的花名很多,以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。重慶即食小餛飩

小餛飩一開始是北方的一種特色美食,用薄薄的面片,包裹一點(diǎn)肉餡兒,下鍋煮熟后,放入調(diào)好鮮香味美的湯汁就可以了。尤其是在冬天,來一碗小餛飩,連湯帶小餛飩邊吃邊喝,吃完后渾身熱乎乎,非常舒服。很多人都喜歡吃小餛飩,卻不會(huì)包,其實(shí)包小餛飩并不難,只要多練幾次就發(fā)現(xiàn)真的很簡(jiǎn)單。下面就手把手地教你包小餛飩,都是比較簡(jiǎn)單易學(xué)??傆幸环N適合你,學(xué)會(huì)后就能舉一反三,想怎么包就怎么包。一、肉餡放中間,把下角折上去到正中間,然后把下半部分再對(duì)折上去,到上面的1/2處。再把兩邊的面皮捏緊,然后對(duì)折到中間,放在肉餡上面,再把這2片面皮捏緊就可以了。這種包法看著很像一個(gè)書包。二、肉餡放中間,把上下兩個(gè)角,錯(cuò)開對(duì)折折疊,沿著肉餡把周圍的面皮捏緊。再把左右兩個(gè)角,向上彎曲疊加在一起,然后捏緊就可以了。這種包法看著很像一只小船。重慶即食小餛飩

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司是以紙皮燒麥,小餛飩,早餐,冷凍食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的一般項(xiàng)目:食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ;食用農(nóng)產(chǎn)品零售;食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā);互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))一般項(xiàng)目:食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ;食用農(nóng)產(chǎn)品零售;食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā);互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))企業(yè),公司成立于2022-09-15,地址在上海市閔行區(qū)莘福路396號(hào)第3幢318室。至創(chuàng)始至今,公司已經(jīng)頗有規(guī)模。公司主要產(chǎn)品有紙皮燒麥,小餛飩,早餐,冷凍食品等,公司工程技術(shù)人員、行政管理人員、產(chǎn)品制造及售后服務(wù)人員均有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。并與上下游企業(yè)保持密切的合作關(guān)系。味彌城集中了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)及管理專業(yè)人才,能為客戶提供良好的售前、售中及售后服務(wù),并能根據(jù)用戶需求,定制產(chǎn)品和配套整體解決方案。上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司通過多年的深耕細(xì)作,企業(yè)已通過食品、飲料質(zhì)量體系認(rèn)證,確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù)、高性能、高精密度服務(wù)于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。