中國許多地方冬至有吃小餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這天吃小餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃小餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，中國才開始盛行冬至食小餛飩祭祖的風(fēng)俗。小餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的有名小吃各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的小餛飩，有名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮小餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。小餛飩是一個(gè)比較注重湯料的美食，在小餛飩湯里面會(huì)加入一些紫菜、蝦皮等輔料，吃的時(shí)候也可以喝喝湯。北京速食小餛飩
鮮肉小餛飩，傳統(tǒng)小吃，是用鮮肉調(diào)味后作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調(diào)到較好的口味。湯鮮味美，皮滑餡豐。高精粉制成的規(guī)格為14cm*7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復(fù)兩次四角菱形一面向上，此時(shí)小餛飩必熟無疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調(diào)到極好的口味。速食蝦仁小餛飩批發(fā)小餛飩是一個(gè)比較注重湯料的美食，在小餛飩湯里面會(huì)加入一些紫菜、蝦皮等輔料。
小餛飩的制作方法：【準(zhǔn)備】：將蝦仁洗凈、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑料袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；【做法】：1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；打入一個(gè)雞蛋；放入適量海天金標(biāo)生抽；2.再放入適量白糖、雞粉和料酒；再加入少許生粉；再加入少許香油；3.用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻；取小餛飩皮一張，放入適量餡料于中間；沿餡料周圍涂點(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合小餛飩皮；再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；全部小餛飩包好后，放入盤中，注意間隔開；4.鍋中放水煮開，將小餛飩放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待小餛飩浮上水面，就表示熟透了；再次將水燒開，放入面煮熟；5.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料；煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；上面放上小餛飩，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
鮮肉小餛飩，別名鮮肉抄手，是一道以肥瘦豬肉，小麥面粉，薺菜，干紫菜作為主要食材，料酒、鹽、胡椒粉、香油作為調(diào)料制作而成的食品。鮮肉小餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是小餛飩制作快、方便易學(xué)、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。做法：1.蔥洗凈切成蔥花；2.小白菜洗凈切段；3.紫菜剪成細(xì)絲備用；4.面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；5.豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；6.每張小餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成小餛飩；7.鍋中放入水燒開，放入小餛飩煮熟，用煮小餛飩的湯把小白菜燙熟；8.鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的小餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。小餛飩餡料飽滿，汁水充足。
小餛飩一開始是北方的一種特色美食，用薄薄的面片，包裹一點(diǎn)肉餡兒，下鍋煮熟后，放入調(diào)好鮮香味美的湯汁就可以了。尤其是在冬天，來一碗小餛飩，連湯帶小餛飩邊吃邊喝，吃完后渾身熱乎乎，非常舒服。很多人都喜歡吃小餛飩，卻不會(huì)包，其實(shí)包小餛飩并不難，只要多練幾次就發(fā)現(xiàn)真的很簡(jiǎn)單。下面就手把手地教你包小餛飩，都是比較簡(jiǎn)單易學(xué)?？傆幸环N適合你，學(xué)會(huì)后就能舉一反三，想怎么包就怎么包。一、肉餡放中間，把下角折上去到正中間，然后把下半部分再對(duì)折上去，到上面的1/2處。再把兩邊的面皮捏緊，然后對(duì)折到中間，放在肉餡上面，再把這2片面皮捏緊就可以了。這種包法看著很像一個(gè)書包。二、肉餡放中間，把上下兩個(gè)角，錯(cuò)開對(duì)折折疊，沿著肉餡把周圍的面皮捏緊。再把左右兩個(gè)角，向上彎曲疊加在一起，然后捏緊就可以了。這種包法看著很像一只小船。小餛飩的湯體不是要有多復(fù)雜，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。速食鮮肉小餛飩價(jià)格
小餛飩的花名很多，以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。北京速食小餛飩
小餛飩因?yàn)槲兜栗r美和好消化兩大特點(diǎn)備受寶寶喜愛，寶寶小餛飩餡也是多種多樣，很多媽媽喜歡給寶寶吃蝦仁餡的小餛飩，蝦仁營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，也是寶寶喜歡的一款小餛飩餡。但是蝦仁做小餛飩餡重要的是去腥和提鮮，想保證蝦仁小餛飩餡味道選擇合宜的配菜也很重要，那么寶寶蝦仁小餛飩怎么做呢？寶寶蝦仁小餛飩餡的做法：蝦仁小餛飩餡。材料：中等個(gè)頭海蝦適量、胡蘿卜適量、新鮮檸檬片3片、雞蛋1個(gè)、芝麻油少許。做法：將海蝦洗干凈，去頭去尾、去殼，剔除蝦線，然后將蝦仁肉緊密擺在一起，然后擠入檸檬汁，將檸檬鋪在蝦仁肉上。15分鐘后，將蝦仁肉清洗一下，放入攪拌機(jī)；再將胡蘿卜洗干凈切小塊，和蝦肉一起放入攪拌機(jī)。將雞蛋打散，只取蛋清加入攪拌機(jī)，將三者攪拌均勻成碎糊取出，在餡料中加入少許芝麻油，攪拌成餡料即可。注：如果寶寶是一歲以上，可以加少許鹽調(diào)味，1歲寶寶以內(nèi)不要加調(diào)味劑。北京速食小餛飩
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