速凍鮮肉小餛飩廠家供應(yīng)

小餛飩是江淮地區(qū)的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗小餛飩。小餛飩的皮薄味美，不少人都想自己做一份來(lái)吃，而根據(jù)包法和形狀的不同，小餛飩的包法可以分為好幾種。一般情況下，小餛飩的包法分為四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。一、官帽式包法：1、將小餛飩的餡料放在小餛飩皮中間。2、沿著對(duì)角線，把小餛飩皮對(duì)折成三角形。3、在三角形面皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來(lái)，折疊，按緊。4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。二、傘蓋式包法：1、將肉餡抹一層在小餛飩皮上。2、用指尖將面皮的邊上從四周往中間聚攏。3、左邊抹少許水后折上來(lái)，再用虎口捏緊封口。4、將捏好的小餛飩反扣成形即可。三、枕包式包法：1、將小餛飩的餡料放在小餛飩皮中間。2、面皮的對(duì)角相互對(duì)折，形成另一個(gè)小方形。3、在面皮的左邊抹少許水后折上來(lái)。4、右邊也抹少許水搭上去。5、讓小餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。四、抄手式包法：1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對(duì)角線折成三角形。2、在面皮的其中一角上沾點(diǎn)水，將另一角折疊上去成抄手狀。3、將面皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。小餛飩的皮是用清水和面做成的。速凍鮮肉小餛飩廠家供應(yīng)

小餛飩北方的做法：餡料：選購(gòu)新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行．不過(guò)，具體是豬肉的要肥瘦3：7。菜肉比也是3：7。只有這樣的才會(huì)好吃。肉要細(xì)碎，菜也要細(xì)碎，攪拌要向一個(gè)方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量，注意不要加水。包法：各地包法不同，選購(gòu)市場(chǎng)賣的小餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡．當(dāng)然，如果素質(zhì)過(guò)硬可以適量增加餡量。不過(guò)，6～7兩也夠了。方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的小餛飩正好擺滿一層，大約40個(gè)．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。湯料：一般早餐用簡(jiǎn)便的較好。食量大的可以下15個(gè)，一般人下8～10個(gè)足夠。滾水下，大約3～5分鐘撈出。現(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個(gè)左右。真正的是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味?？梢约右坏蜗阌?，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點(diǎn)綠菜葉，千萬(wàn)不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過(guò)早餐還是可以的。南昌小餛飩小餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形，或頂邊長(zhǎng)約5厘米，底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形。

小餛飩很好吃，里面有肉餡也有其他餡的，吃起來(lái)味道非常好，管飽管足。分為南北兩派，南派的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩，還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩。北派的來(lái)自安徽，湯濃味厚，為表貨真價(jià)實(shí)，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點(diǎn)鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。功效作用：小餛飩，1.增強(qiáng)人體抵抗力。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的抵抗力，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。2.緩解神經(jīng)衰弱，蝦皮有平靜作用，常用來(lái)調(diào)理神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

鮮肉小餛飩，傳統(tǒng)小吃，是用鮮肉調(diào)味后作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調(diào)到較好的口味。湯鮮味美，皮滑餡豐。高精粉制成的規(guī)格為14cm*7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無(wú)名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復(fù)兩次四角菱形一面向上，此時(shí)小餛飩必熟無(wú)疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好），用鹽，味精，雞精調(diào)到極好的口味。鮮肉小餛飩，別名鮮肉抄手，是一道以肥瘦豬肉，小麥面粉，薺菜，干紫菜作為主要食材。

無(wú)論是大餛飩，還是小餛飩；無(wú)論在家里自煮吃，還是店內(nèi)堂吃；無(wú)論是家常便飯，還是假日打牙祭，簡(jiǎn)潔、便利而快捷。一碗好吃的小餛飩離不開湯汁的搭配，小餛飩湯可以用豬骨頭湯、雞湯、清水等調(diào)制。小餛飩湯的口味多樣化，南方人以清淡為主，北方人喜歡肉湯做湯底，西南人的喜食酸辣的口感，地域的特征表現(xiàn)得特別明顯，調(diào)制的方法自然就有所差異。在做小餛飩的過(guò)程中，麻煩的一步應(yīng)該就是搟小餛飩皮了。因?yàn)樾○Q飩皮必須要又大又薄，需要有很好的技術(shù)，我們一般人很難做好那么多小餛飩皮，即使做好也需要很多時(shí)間。所以大家可以去超市直接買做好的小餛飩皮，省去了搟小餛飩皮這一步就好做多了，只要調(diào)餡和調(diào)湯就可以了。調(diào)湯的時(shí)候，需要用蔥花，蒜末，生抽炒熟的芝麻，香油和香醋一起混合調(diào)制，這樣調(diào)出來(lái)的小餛飩湯比骨頭湯還鮮美，做法也非常簡(jiǎn)單。小餛飩下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。山西輔食小餛飩

小餛飩是中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常煮熟后帶湯食用。速凍鮮肉小餛飩廠家供應(yīng)

小餛飩的花名很多，以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。其實(shí)，廣東人叫云吞，四川人叫抄手，這些叫法，大約是從吃相上著眼。云吞者，如云吞日月，形容吃小餛飩連湯帶水一起吃下是極形象的；抄手者，湯中有辣椒，吃起來(lái)如冬圍爐火，袖起雙手，唇觸碗邊，不必用筷箸，亦不必執(zhí)羹匙，就可風(fēng)卷殘?jiān)啤ｐW大的叫云吞，如同一個(gè)肉丸。餡小的叫小餛飩，面皮上抹一點(diǎn)水餡。曾有俗話說(shuō)，“富戶吃云吞，窮漢喝小餛飩”，這一吃一喝，就分出了人間的三六九等和濃郁的商業(yè)都會(huì)氣息。當(dāng)粵語(yǔ)之風(fēng)盛行的時(shí)候，天津的大街小巷所有的早點(diǎn)攤，全部舶來(lái)云吞這個(gè)名字，所以云吞和小餛飩早已經(jīng)不分彼此了，通通稱作云吞，而且是用特別正的天津話。反而是到了洋風(fēng)習(xí)習(xí)的上海，大家倒是都叫小餛飩。速凍鮮肉小餛飩廠家供應(yīng)

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