蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，真是再好不過(guò)的食物了。這道點(diǎn)心非常適合不愛(ài)吃蝦的小朋友，當(dāng)你把蝦仁裹進(jìn)小餛飩里之后，孩子并不知道里面有蝦。烹飪技巧：1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬(wàn)不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)。3、對(duì)蝦過(guò)敏的人要注意。做法：1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制。2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包小餛飩（蝦肉顆粒粗點(diǎn)好）。3、取一張小餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，小餛飩就做好了，把所有的做完。4、燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開(kāi)吃了。小餛飩是起源于中國(guó)的一種民間傳統(tǒng)面食。沈陽(yáng)速食小餛飩
小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統(tǒng)的面食。蝦仁因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽?zhuān)浅?ài)做各種蝦仁菜。但是要做好，需要注意一是選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁；二是上漿保護(hù)，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿(mǎn)鮮嫩；三是油溫的控制。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜；四是注意烹制蝦仁菜肴，調(diào)味品投入宜少不宜多，調(diào)味品太多就突出了調(diào)味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點(diǎn)。但是這道鮮蝦小餛飩，省去了以上的麻煩，用高湯煮至，又不失營(yíng)養(yǎng)。鮮肉小餛飩現(xiàn)價(jià)小餛飩常見(jiàn)的吃法是用高湯做湯底，再加入適量的蔥、香菜、紫菜、蝦皮、鹽、雞精味精調(diào)好味道。
小餛飩的制作方法：【準(zhǔn)備】：將蝦仁洗凈、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑料袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；【做法】：1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；打入一個(gè)雞蛋；放入適量海天金標(biāo)生抽；2.再放入適量白糖、雞粉和料酒；再加入少許生粉；再加入少許香油；3.用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻；取小餛飩皮一張，放入適量餡料于中間；沿餡料周?chē)奎c(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合小餛飩皮；再用虎口擠壓面皮，呈魚(yú)尾樣式；全部小餛飩包好后，放入盤(pán)中，注意間隔開(kāi)；4.鍋中放水煮開(kāi)，將小餛飩放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開(kāi)后再煮2-3分鐘，待小餛飩浮上水面，就表示熟透了；再次將水燒開(kāi)，放入面煮熟；5.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料；煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；上面放上小餛飩，淋上煮開(kāi)的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
蝦仁小餛飩是江南地區(qū)的有名的小吃。將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。做法：1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手?jǐn)嚢钑?huì)更快更均勻；2、小蝦仁去殼，備用；3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個(gè)洞，放一張小餛飩皮；4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開(kāi)；5、讓小餛飩餡自然落下，同時(shí)虎口處慢慢收緊；6、小餛飩餡落到掌心內(nèi)，虎口掐緊小餛飩皮；7、逐個(gè)將小餛飩包好；8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開(kāi)；9、加少許鹽，用鏟子在水里畫(huà)圈，使水晃動(dòng)，此時(shí)迅速將小餛飩下入水中；10、輕輕用鏟子攪動(dòng)小餛飩，依然保持大火；11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續(xù)攪動(dòng)一次小餛飩以防粘鍋；12、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，保持水沸騰狀態(tài)，依然蓋鍋蓋；13、煮2分鐘左右，小餛飩都飄起來(lái)時(shí)，可以用小餛飩湯來(lái)調(diào)小餛飩湯；14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮小餛飩的水備用；15、小餛飩飄起來(lái)后繼續(xù)煮大約1分鐘，開(kāi)蓋后小餛飩肚子都鼓起來(lái)轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關(guān)火；16、用笊籬將小餛飩撈入調(diào)好湯的碗里即可。制作鮮肉小餛飩首先就要注意小餛飩餡料的制作。
小餛飩的由來(lái)：破除混沌打開(kāi)未來(lái)過(guò)去老北京有"冬至小餛飩夏至面"的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常打擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"小餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因一開(kāi)始制成小餛飩是在冬至這一整天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃小餛飩。另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀有盛大的法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征餛飩未分，道氣未顯的第1大世紀(jì)。故民間有吃小餛飩的習(xí)俗。蝦仁做小餛飩餡重要的是去腥和提鮮。廣西蝦仁小餛飩
一碗好吃的小餛飩離不開(kāi)湯汁的搭配，小餛飩湯可以用豬骨頭湯、雞湯、清水等調(diào)制。沈陽(yáng)速食小餛飩
小餛飩的煮法：1，原味小餛飩。小餛飩常見(jiàn)的吃法當(dāng)然是用高湯做湯底，再加入適量的蔥、香菜、紫菜、蝦皮、鹽、雞精味精調(diào)好味道。把煮好的小餛飩撈入湯碗里，再來(lái)幾滴神秘的黑蔥油，一碗色香味俱全的小餛飩就做好了。這種吃法是小餛飩一開(kāi)始讓大家喜歡上的味道，香氣撲鼻、湯鮮味美，完全受不了它的美味誘惑。其他任何一種小餛飩的吃法，都是由此演變而來(lái)的。2，麻辣小餛飩。麻辣小餛飩是模仿四川抄手的做法，湯底里加入紅油，麻辣味十足，是吃辣人群的極為喜愛(ài)，也是我喜歡的一種吃法。麻辣小餛飩是在原味小餛飩的基礎(chǔ)上，在湯底加入火鍋底料，讓本來(lái)清淡的味道瞬間變成了麻辣味，小餛飩餡的鮮嫩加上湯底的麻辣味，也是不可不試的美食。喜歡吃辣的朋友一定試試這種吃法，一碗吃下去，非常過(guò)癮。沈陽(yáng)速食小餛飩
上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司坐落于上海市閔行區(qū)莘福路396號(hào)第3幢318室，是集設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、售后服務(wù)于一體，食品、飲料的生產(chǎn)型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶(hù)提供整套紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品的解決方案。公司具有紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶(hù)不同的需求，提供不同類(lèi)型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶(hù)提供服務(wù)。味彌城致力于開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，與食品、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù)，獲得客戶(hù)及業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司以先進(jìn)工藝為基礎(chǔ)、以產(chǎn)品質(zhì)量為根本、以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，開(kāi)發(fā)并推出多項(xiàng)具有競(jìng)爭(zhēng)力的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品產(chǎn)品，確保了在紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。