小餛飩的做法：1、和一塊稍硬些的冷水面團餳30分鐘，餳好的面平均分成三份用搟面杖搟開，壓面機從1檔開始壓制6檔，面皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的面皮。2、將豬肉用料理機打成肉泥狀。3、鮮蝦去皮去頭剝好，韭菜切小段備用。4、肉餡里加入鹽、醬油和蠔油。5、倒入白胡椒粉一個方向攪拌至起勁，倒入切塊的鮮蝦拌勻。6、倒入油繼續(xù)攪勻，放入韭菜。7、倒入香油拌勻，取一個小餛飩皮包入適量餡。8、從一端卷起包住餡，將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好。9、沸水煮熟即可。(或在湯里加蛋加紫菜，也可淋上紅油)。小餛飩是起源于中國的一種民間傳統(tǒng)面食。家常小餛飩供銷社
小餛飩的制作步驟：1、把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、姜末和鹽攪拌均勻。2、小餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等小餛飩浮出水面就可撈出。3、煮熟的小餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里。營養(yǎng)價值：1、開胃可口。小餛飩營養(yǎng)豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食欲。2、平靜營養(yǎng)。小餛飩古傳能鎮(zhèn)住鬼邪，其實小餛飩皮與餡葷素搭配合理，有平靜定驚的作用，更營養(yǎng)均衡，老少皆宜。3、旺氣。小餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對調(diào)理缺鐵性貧血有良好的功效。方便小餛飩生產(chǎn)商小餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。
小餛飩的煮法：1，原味小餛飩。小餛飩常見的吃法當然是用高湯做湯底，再加入適量的蔥、香菜、紫菜、蝦皮、鹽、雞精味精調(diào)好味道。把煮好的小餛飩撈入湯碗里，再來幾滴神秘的黑蔥油，一碗色香味俱全的小餛飩就做好了。這種吃法是小餛飩一開始讓大家喜歡上的味道，香氣撲鼻、湯鮮味美，完全受不了它的美味誘惑。其他任何一種小餛飩的吃法，都是由此演變而來的。2，麻辣小餛飩。麻辣小餛飩是模仿四川抄手的做法，湯底里加入紅油，麻辣味十足，是吃辣人群的極為喜愛，也是我喜歡的一種吃法。麻辣小餛飩是在原味小餛飩的基礎(chǔ)上，在湯底加入火鍋底料，讓本來清淡的味道瞬間變成了麻辣味，小餛飩餡的鮮嫩加上湯底的麻辣味，也是不可不試的美食。喜歡吃辣的朋友一定試試這種吃法，一碗吃下去，非常過癮。
小餛飩的花名很多，以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。其實，廣東人叫云吞，四川人叫抄手，這些叫法，大約是從吃相上著眼。云吞者，如云吞日月，形容吃小餛飩連湯帶水一起吃下是極形象的；抄手者，湯中有辣椒，吃起來如冬圍爐火，袖起雙手，唇觸碗邊，不必用筷箸，亦不必執(zhí)羹匙，就可風卷殘云。餡大的叫云吞，如同一個肉丸。餡小的叫小餛飩，面皮上抹一點水餡。曾有俗話說，“富戶吃云吞，窮漢喝小餛飩”，這一吃一喝，就分出了人間的三六九等和濃郁的商業(yè)都會氣息。當粵語之風盛行的時候，天津的大街小巷所有的早點攤，全部舶來云吞這個名字，所以云吞和小餛飩早已經(jīng)不分彼此了，通通稱作云吞，而且是用特別正的天津話。反而是到了洋風習習的上海，大家倒是都叫小餛飩。小餛飩的湯體不是要有多復(fù)雜，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。
包小餛飩要簡單快手煮不散，必須要記住以下的小技巧。技巧：【工具】包小餛飩必須要借助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什么工具？是筷子還是勺子？我剛開始包小餛飩時，先把小餛飩皮上邊抹水，用筷子把小餛飩餡放在小餛飩皮上，然后放下工具，再來捏緊小餛飩。不管包成什么樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個個捏到什么時候？如果開店更不合適。給大家介紹一下我自己用什么工具包小餛飩，就是一個竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協(xié)助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。包小餛飩工具網(wǎng)上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說“工善于器”，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時事半功倍。小餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。家常小餛飩制造商
小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好）。家常小餛飩供銷社
鮮肉小餛飩，別名鮮肉抄手，是一道以肥瘦豬肉，小麥面粉，薺菜，干紫菜作為主要食材，料酒、鹽、胡椒粉、香油作為調(diào)料制作而成的食品。鮮肉小餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是小餛飩制作快、方便易學(xué)、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。做法：1.蔥洗凈切成蔥花；2.小白菜洗凈切段；3.紫菜剪成細絲備用；4.面粉加水適量，揉成面團，搟成薄皮，切成片；5.豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻；6.每張小餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成小餛飩；7.鍋中放入水燒開，放入小餛飩煮熟，用煮小餛飩的湯把小白菜燙熟；8.鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的小餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。家常小餛飩供銷社
上海曼哈敦實業(yè)有限公司三條鹿食品分公司是一家一般項目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)一般項目：食品銷售(銷售預(yù)包裝食品) ；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；互聯(lián)網(wǎng)銷售(除銷售需要許可的商品)。(除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。味彌城三條鹿作為食品、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品。味彌城三條鹿繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。味彌城三條鹿始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。