因?yàn)樗賰鍪称贩奖憧旖莸奶攸c(diǎn)，速凍食品已經(jīng)占據(jù)了我們飲食的一部分。很多人烹飪速凍食品時(shí)常常掌握不到技巧。速凍食品究竟應(yīng)該怎么烹飪？速凍食品的解凍：1、提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃—10℃）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一整天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。2、有些食品則不需要解凍。比如說面食類、素菜類，只需直接下鍋即可，否則會(huì)影響其形狀、口感和營養(yǎng)。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。速凍食品通常在10℃左右較為適宜。四川速凍食品牌子
在超市選購速凍食品時(shí)，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的面食在零下18℃下可以保存3個(gè)月時(shí)間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因?yàn)椋诶鋬鰲l件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個(gè)月的保鮮期，絕不意味著它真能保質(zhì)3個(gè)月。四川速凍食品牌子速凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵。
速凍面點(diǎn)是將包好的面點(diǎn)經(jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。面點(diǎn)是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。家用大容量電冰箱在我國大中城市日趨普及，各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店迅速普及，初步形成了速凍食品的冷藏鏈和銷售網(wǎng)絡(luò)。我國速凍食品業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，競爭日趨激烈。在激烈的市場競爭中，只有高質(zhì)量高品味的速凍食品才能贏得廣大消費(fèi)者的青睞，才能樹立良好的企業(yè)形象，在競爭中立穩(wěn)腳跟，才能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
速凍，簡單說就是快速冷凍，和一般的冷凍相比的特點(diǎn)在于“快”。它會(huì)采用-30℃左右的溫度，讓食品在20分鐘以內(nèi)，中心溫度就下降到-18℃，之后采用冷鏈?zhǔn)故称芬恢北３衷谶@個(gè)溫度。由于降溫速度很快，對組織和細(xì)胞基本沒有什么損壞，口感也能得到較好地保留。餃子、包子、湯圓等可以說是速凍食品中的“熱門選手”?？傮w來說，它們在速凍加工過程中，餡兒料中的維生素等也會(huì)有一定的損失，但影響不大。速凍食品中其實(shí)并不需要添加防腐劑。因?yàn)樵诳焖俳禍氐倪^程中，微生物的活動(dòng)會(huì)受到抑制，分解蛋白質(zhì)、脂肪的能力下降，從而就能達(dá)到防止食物變質(zhì)、延長保存期的目的。速凍食品要通過冷鏈來運(yùn)輸。
速凍餛飩怎么煮？速凍餛飩從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會(huì)濕，很容易就粘連破爛。應(yīng)把水煮開，放些鹽和油，后放入餛飩。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使餛飩不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餛飩自動(dòng)分開，因水中有油不會(huì)再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)會(huì)容易傷及餛飩皮，所以要用筷子攪動(dòng)。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。很多速凍餛飩的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，盡量煮“三開”，即放入餛飩后煮開三次，每次都加勺涼水。速凍餛飩怎么煮？下面小編教你具體的方法。一是煮三水。具體操作方法：冷水下餛飩中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針方向輕輕攪動(dòng)，讓餛飩始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餛飩粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步盡量也要攪動(dòng)。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動(dòng)了。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第3水，熄火，就可以吃。速凍食品分四大類，即速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)食品和速凍調(diào)理食品。合肥速凍食品生產(chǎn)企業(yè)
速凍面米食品具有方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，受到消費(fèi)者的普遍歡迎。四川速凍食品牌子
速凍食品是指將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚恚话阍谝韵?5分鐘以內(nèi)急速冷凍，使其溫度在30分鐘內(nèi)迅速通過-1—5℃的溫度范圍（又稱冰晶生成帶），食品凍結(jié)后結(jié)晶，而且食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸溫度也要低于-18℃。食物在低溫環(huán)境下，被快速凍結(jié)，組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)變化，微生物、酶等的活性被暫時(shí)抑制，然后密封、真空包裝（防止干耗、油耗、氧化等），盡量放置在零下18度以下的環(huán)境下長期保存，時(shí)間300-600天。低溫冷凍技術(shù)可以在短時(shí)間內(nèi)將面食的中心溫度降至-60℃而達(dá)到完全凍結(jié)，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動(dòng)性而造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保面食的營養(yǎng)和水分不流失，達(dá)到了無損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒區(qū)別，保持了面食的原色、原味和原質(zhì)。四川速凍食品牌子
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