細分品類來看：1)速凍面米：規(guī)模較大，突出。17 年我國速凍面米的市場規(guī)模約 647 億元/+7.1%，5 年 CAGR2.5%，CR3 市占率接近 64%，市場集中度較高，行業(yè)表現(xiàn)出生命周期的成熟階段特征，未來重要在于細分子品類中的大單品挖掘機會。2)速凍火鍋料：速凍食品的賽道風(fēng)口。17 年我國速凍火鍋料(包括速凍魚糜和肉制品)的市場規(guī)模約 411 億元/+11.4%，5 年CAGR12.6%。相較速凍面米，速凍火鍋料市場格局分散，CR3 市占率只 13%。我們認為，速凍火鍋料符合國人口味習(xí)慣，擁有龐大潛在消費人群；疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發(fā)展，有望成為風(fēng)口賽道。3)速凍預(yù)制菜肴：速凍食品的下一個藍海。從日本經(jīng)驗看，餐飲渠道是消化速凍食品產(chǎn)能的主力，餐飲：家庭比例 6：4，而我國餐飲：家庭 3：7，餐飲通路還有很大的提升空間。目前我國速凍預(yù)制菜肴還處在發(fā)展的初期，搭乘萬億餐飲市場的東風(fēng)，我們認為速凍預(yù)制菜肴有望成為下一個藍海。速凍食品的生產(chǎn)需要嚴格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝，確保安全。山西和牛酥餅
給大家?guī)讉€挑選速凍食品的溫馨小貼士：大品牌，更靠譜：標(biāo)準(zhǔn)的速凍食品是有嚴格的相關(guān)規(guī)范的，不過一些小作坊出的就不那么好說了，生產(chǎn)運輸儲存的溫度環(huán)境可能都達不到，所以還是建議選擇靠譜大品牌，至少品牌越大越怕出事對不對。 不要挑有冰霜裂縫的速凍食品：在超市買餃子湯圓，有時候能看到餃子黏在一起，包裝袋有冰霜，甚至速凍食物表面有裂縫。這很有可能是因為運輸儲存過程中，溫度忽高忽低導(dǎo)致了食物的水分轉(zhuǎn)移或大冰晶的形成。山西和牛酥餅速凍食品的品牌也在不斷涌現(xiàn)，消費者可以根據(jù)自己的口味和需求進行選擇。
速凍食品真的很沒營養(yǎng)嗎？果蔬類：相比新鮮果蔬，冷凍果蔬雖然在口感上差了些，但營養(yǎng)價值并不一定更低，甚至還更高。這是因為，蔬菜水果從采摘下來，再經(jīng)過運輸、貯藏等過程，營養(yǎng)就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來就會很快的進行-18℃的冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動也受到抑制，其實更有利于營養(yǎng)的保留。例如，研究發(fā)現(xiàn)，維生素A及其前體胡蘿卜素在菠菜、豌豆、菜豆中能得到良好的保護。B族維生素的損失量主要取決于初期加工步驟（清洗、漂燙）的條件，其他步驟對他們沒有影響。維生素C通過水和蒸汽被破壞，而在冷凍過程中能得以保持。
從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何化解？一般人有不同的做法：有的人將冷凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫?zé)崴?，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。其實，這些做法都不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛的產(chǎn)生；但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。速凍食品的消費群體包括忙碌的上班族、學(xué)生、老年人等。
吃速凍食品，該如何平衡營養(yǎng)？速凍食品雖然方便，但吃的時候也要注意營養(yǎng)均衡。建議吃的時候注意葷素搭配，食物種類盡量豐富些，保證攝入充足的膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并且少油少鹽。以速凍餃子為例說說該如何平衡營養(yǎng)：首先，建議多選擇蔬菜比較多，肥肉比較少的種類，例如選擇蝦仁的，而不是帶肥肉的。其次，盡量采用清蒸或水煮的烹調(diào)方式，而不是煎炸。另外，對于醬料的選擇，應(yīng)盡量少鹽少油，如選擇食醋而不是醬油，喜歡辣椒紅油的，可以加點新鮮的朝天椒碎來代替他們。速凍食品的生產(chǎn)過程需要遵守國家相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者安全。拉薩鮮肉月餅
速凍食品的加工方法包括熱水加熱、微波爐加熱、烤箱烤制等。山西和牛酥餅
什么樣的企業(yè)可以脫穎而出布局餐飲通路的藍海前文已述，隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，餐飲通路將成為速凍食品新的藍海，賦予速凍行業(yè)新的發(fā)展機遇。然而不同通路對速凍食品有著不同的需求，餐飲適銷/終端適銷的產(chǎn)品亦是不盡相同的。比如餐飲適銷產(chǎn)品需要滿足出餐速度快的要求，產(chǎn)品需要具備解凍時間短、品相穩(wěn)定的特點，但對于終端適銷產(chǎn)品這樣的需求并不明顯。那么為了能夠在餐飲通路上搶得先機，速凍食品企業(yè)首先要具備生產(chǎn)餐飲適銷產(chǎn)品的能力，我們認為應(yīng)當(dāng)具備三個優(yōu)勢：產(chǎn)品性價比高；產(chǎn)能充足；渠道力突出。山西和牛酥餅
上海曼哈敦實業(yè)有限公司三條鹿食品分公司是國內(nèi)一家多年來專注從事紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品的老牌企業(yè)。公司位于上海市閔行區(qū)莘福路396號第3幢318室，成立于2022-09-15。公司的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)各大市場。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等多系列產(chǎn)品和服務(wù)?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場先導(dǎo)，和諧共贏的理念，建立一支由紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品專家組成的顧問團隊，由經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團隊。上海曼哈敦實業(yè)有限公司三條鹿食品分公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗、良好的服務(wù)隊伍、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強大的合作伙伴，目前已經(jīng)得到食品、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認可和支持，并贏得長期合作伙伴的信賴。