西藏精致的中式點(diǎn)心

一般來(lái)講，速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過(guò)程中因冰晶體成長(zhǎng)給凍結(jié)食品帶來(lái)的不良影響，從而影響食品的口感及營(yíng)養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。速凍食品的主意是愛(ài)斯基摩人想出來(lái)的。在這之前，人們?cè)浅＠Щ?，因?yàn)橹匦氯诨蟮氖澄锊⒉幻牢??？死瓊愃埂げ┑觅悂啞賰鍪称返陌l(fā)明者——在格陵蘭島旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些愛(ài)斯基摩人把魚(yú)掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚(yú)在幾分鐘內(nèi)就冷凍了，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，而且融化后味道也依然鮮美。博得賽亞發(fā)現(xiàn)應(yīng)該盡可能快速冷凍食物，于是在1924年發(fā)明了一臺(tái)設(shè)備，可以迅速冷凍食品，就像在格陵蘭天寒地凍的天氣里一樣。速凍食品的加工過(guò)程中可能會(huì)添加一些增加口感的劑，需要注意食用量。西藏精致的中式點(diǎn)心

速凍食品真的很沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？主食類：相比自制的新鮮主食，速凍主食在營(yíng)養(yǎng)上有可能打了一定折扣。特別是對(duì)于一些帶餡料（如蔬菜、肉餡）的主食，在加工過(guò)程中，餡料中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失一部分；在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中，維生素等營(yíng)養(yǎng)也會(huì)緩慢分解。另外，有些速凍主食為了保持好的口感，還會(huì)添加比較多的油脂。如果有條件，在家自制新鮮健康的主食當(dāng)然是很好的了。肉類：肉類在較低溫度下冷凍儲(chǔ)藏，能較好地保持其營(yíng)養(yǎng)成分。特別是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)發(fā)生變化?？梢哉f(shuō)，和新鮮肉類相比，凍肉除了口感變差，在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太大的損失。武漢中式點(diǎn)心包裝盒速凍食品的加工過(guò)程中可能會(huì)添加一些防氧化劑和抗氧化劑，需要注意食用量。

按我國(guó)《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定：在<－30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過(guò)程的食品才稱為速凍食品①。而且速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售全程，都對(duì)溫度有嚴(yán)格要求，必須保持在－18℃進(jìn)行①。那么速凍這種對(duì)食物快速冷卻降溫的操作，有啥好呢？簡(jiǎn)單說(shuō)：口感好、更健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全方面。速凍食品和緩凍食品較大的差別，在于快速降溫。而就是這個(gè)操作，可以讓速度凍食物中的水，在較短時(shí)間內(nèi)通過(guò)較大冰晶生成帶，食物中80%以上的水分，都是顆粒比較細(xì)小的冰晶。

長(zhǎng)期趨勢(shì)來(lái)看，對(duì)標(biāo)日本，生活節(jié)奏加快，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化更加明顯，速凍食品等便捷性食品的用量提升是長(zhǎng)期的必然結(jié)果。ii)需求端：年輕人的烹飪技術(shù)下降，帶來(lái)家庭端半成品材料需求；外食比例提升+快速響應(yīng)食材+節(jié)約成本，帶來(lái)餐飲端需求。我們認(rèn)為搭乘廣闊的餐飲市場(chǎng)，餐飲通路供應(yīng)鏈打造將是速凍食品的新藍(lán)海。供給端：冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展，帶動(dòng)速凍行業(yè)的輻射半徑提高；創(chuàng)新能力提升驅(qū)動(dòng)品類爆發(fā)和品質(zhì)升級(jí)，滿足日益變化的消費(fèi)習(xí)慣。速凍食品的加工過(guò)程中會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)成分，建議多食用新鮮蔬菜水果。

中國(guó)速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)具有競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。2006年1-12月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值15,601,269千元，比上年同期增長(zhǎng)了40.58%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入15,209,649千元，比上年同期增長(zhǎng)了44.23%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額847,734千元，比上年同期增長(zhǎng)了85.09%。2007年1-11月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528千元，比上年同期增長(zhǎng)了29.93%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入16,845,955千元，比上年同期增長(zhǎng)了26.79%，2007年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額810,273千元，比上年同期增長(zhǎng)了22.66%。速凍食品的保存時(shí)間一般為3-6個(gè)月，超過(guò)保質(zhì)期后不宜食用。速凍食品哪家好

速凍食品的生產(chǎn)過(guò)程需要遵守國(guó)家相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者安全。西藏精致的中式點(diǎn)心

速凍食品真的很沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？果蔬類：相比新鮮果蔬，冷凍果蔬雖然在口感上差了些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不一定更低，甚至還更高。這是因?yàn)?，蔬菜水果從采摘下?lái)，再經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、貯藏等過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來(lái)就會(huì)很快的進(jìn)行-18℃的冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動(dòng)也受到抑制，其實(shí)更有利于營(yíng)養(yǎng)的保留。例如，研究發(fā)現(xiàn)，維生素A及其前體胡蘿卜素在菠菜、豌豆、菜豆中能得到良好的保護(hù)。B族維生素的損失量主要取決于初期加工步驟（清洗、漂燙）的條件，其他步驟對(duì)他們沒(méi)有影響。維生素C通過(guò)水和蒸汽被破壞，而在冷凍過(guò)程中能得以保持。西藏精致的中式點(diǎn)心

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