中國人吃小餛飩的歷史，據(jù)說可以追溯到漢代，至今已有2000多年，甚至比吃餃子的歷史還要早。關(guān)于小餛飩的來歷，倒是有點(diǎn)“混沌”。宋程大昌《演繁露》：“世言小餛飩，是虜中渾沌氏為之?！睖嗐缡仙诤未?？虜又是何方神圣？語焉不詳。又有人說，小餛飩“像渾沌不正”的天象，那就更不靠譜啦。已經(jīng)無法考證，到底是誰是第1個(gè)發(fā)明了這種用面皮裹上肉餡，煮熟后連湯食之的食物。可以肯定的是，這種吃食一經(jīng)出現(xiàn)，就很快流行起來，成為一種普羅大眾的小吃。南北朝時(shí)，《顏氏家訓(xùn)》就有“今之小餛飩，形如偃月，天下通食”的說法。除了文學(xué)的記載外，新疆出土的唐代墓葬文物中，也發(fā)現(xiàn)了四只小餛飩和一只餃子被放在木碗中的遺跡，形狀和現(xiàn)在的小餛飩與餃子相同。小餛飩易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎。速凍鮮肉小餛飩
一日三餐中小餛飩是常見的主食，煮上一碗熱乎乎的餛飩，吃起來美味爽口，做法也方便快捷，工作忙碌為了省時(shí)間的人們或是在早上用作早餐，小餛飩是很多人喜歡的選擇，家中也常備一些小餛飩，隨時(shí)煮用。你知道小餛飩煮多久可以吃嗎？小餛飩煮多久？小餛飩?cè)绻乾F(xiàn)包的話5分鐘就熟了，如果是速凍的話10分鐘左右熟。全部漂起來差不多就熟了。要用大火煮，水要多放。先等水開了，在下餛飩，水再次燒開等一兩分鐘，再加點(diǎn)冷水，再次燒開，繼續(xù)燒4-6分鐘就好。在此期間可以搖混一下，防止粘鍋，餛飩之間粘著。西寧蝦仁小餛飩一碗好吃的小餛飩離不開湯汁的搭配，小餛飩湯可以用豬骨頭湯、雞湯、清水等調(diào)制。
小餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的有名的小吃。小餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱小餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的小餛飩，有名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮小餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
做小餛飩的步驟：配料：豬肉，小餛飩皮，芝麻，香菜，香蔥，老抽，花椒粉，鹽，香醋，雞蛋，生抽，芝麻，蠔油。做法：一、把豬肉洗干凈之后切成塊，然后用絞肉機(jī)絞成餡。挑選豬肉的時(shí)候要肥瘦相間的，這樣做出來的小餛飩口感會(huì)更好。二、在豬肉餡里放上少量的鹽，半勺生抽，少量的花椒粉，適量蔥末和姜末，還有半勺蠔油，1/4勺老抽。三、在加好所有的調(diào)料之后，開始攪拌，注意攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向，直到出現(xiàn)白色的絲狀。四、盡量去買現(xiàn)成的小餛飩皮，這樣可以省很多時(shí)間，而且買來的小餛飩皮薄厚均勻，不容易煮爛。然后開始填餡，在小餛飩皮邊上沾上點(diǎn)清水捏起來就行了。五、把小餛飩包好了以后，開始燒水，在這個(gè)過程中可以調(diào)制小餛飩湯。把蒜末和蔥花都放進(jìn)碗里。六、起鍋熱油，把適量芝麻放進(jìn)油里面炸香。七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和蔥花上面，把兩者的香味充分激出來，再倒上適量的香醋，香油和生抽，攪拌均勻就可以了。八、等水開了之后把小餛飩放進(jìn)鍋里開始煮，煮的過程中要經(jīng)常攪拌，防止小餛飩粘連。等小餛飩都飄起來之后繼續(xù)煮一分鐘就可以了。九、把煮開了的湯倒在料汁里，然后把煮好的小餛飩撈進(jìn)碗里，適量撒上點(diǎn)香菜和紫菜，美味的小餛飩就可以吃了。小餛飩是起源于中國的一種民間傳統(tǒng)面食。
烹飪小餛飩時(shí)，在水下煮沸，蓋上鍋蓋，用小火烹飪。大約1分鐘后，打開鍋蓋，觀察小餛飩的表皮幾乎完全透明，小餛飩的填充物在加熱時(shí)膨脹并變大。此時(shí)，關(guān)掉爐火，不要立即打開鍋蓋，讓小餛飩在鍋中煮，保持殘余溫度。小餛飩熟后熄火。這樣，煮熟的小餛飩就不會(huì)散開，會(huì)更加完整和美麗。不要擔(dān)心沒有煮熟，因?yàn)殄伾w悶了幾秒鐘，所以小餛飩已經(jīng)完全煮熟了。煮熟的小餛飩皮上裹著餡料，一個(gè)個(gè)都很肥。小餛飩皮很亮，但不散。一口就嘗起來又香又滑，它真的很光滑。小餛飩是江淮地區(qū)的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗小餛飩。拉薩家常小餛飩
蝦仁小餛飩是一道浙江省傳統(tǒng)小吃。速凍鮮肉小餛飩
鮮肉小餛飩，別名鮮肉抄手，是一道以肥瘦豬肉，小麥面粉，薺菜，干紫菜作為主要食材，料酒、鹽、胡椒粉、香油作為調(diào)料制作而成的食品。鮮肉小餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是小餛飩制作快、方便易學(xué)、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。做法：1.蔥洗凈切成蔥花；2.小白菜洗凈切段；3.紫菜剪成細(xì)絲備用；4.面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；5.豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；6.每張小餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成小餛飩；7.鍋中放入水燒開，放入小餛飩煮熟，用煮小餛飩的湯把小白菜燙熟；8.鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的小餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。速凍鮮肉小餛飩
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