鮮肉小餛飩的做法：制作鮮肉小餛飩首先就要注意小餛飩餡料的制作，準備好豬肉、鹽、料酒、胡椒、姜、蔥、雞蛋等這些調(diào)味料，將蔥、姜、雞蛋一起攪拌，在加入時適量的水均勻攪拌之后，要放到冰箱里面半個小時備用，然后把蛋、紫菜、蝦皮，按照自己的口味以及一定的比例放入適當?shù)柠}雞精胡椒，放在大碗中攪拌，就可以做成鮮肉小餛飩餡料。只要包好小餛飩，在烹煮的時候不會漏餡就可以了，當然想要煮出來的小餛飩更加的精致有型，那么在包餡料的過程當中也要注意一定的技巧，捏籠皮時使四角懸空而捏，包好小餛飩之后就可以下鍋烹煮了。小餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統(tǒng)面食，在2000年前的漢代，是用于祭祀的食物。山西家常小餛飩
相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩餛飩不開，便隨口應道：“餛飩?！睘榱思o念西施的智慧和創(chuàng)造，蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應景美食。食物特點：小餛飩以小餛飩和水餃來比較的話，小餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。小餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的小餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟小餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。云南鮮肉小餛飩中國許多地方冬至有吃小餛飩的風俗。
小餛飩也叫淮餃、縐紗小餛飩，是江淮地區(qū)漢族名小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗小餛飩。此類菜肴通常較為清淡熱量較低，節(jié)食期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。材料準備：主料：雞蛋面2塊、云吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個。配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量。調(diào)料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、海天大紅浙醋1大勺。
小餛飩（漢語拼音：húntun；粵語：w?n3t?n1，音同“云吞”；山東話：húndùn；英文：Wonton、Huntun），是起源于中國的一種民間傳統(tǒng)面食。小餛飩在演變中分化出餃子。[1][5]制作小餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。歷史沿革：西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，小餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“小餛飩”。在這時候，小餛飩與水餃并無區(qū)別。至唐朝起，正式區(qū)分了小餛飩與水餃的稱呼。2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規(guī)范》正式實施，規(guī)定在公共服務領域中，小餛飩的標準英文名為Wonton或Huntun。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好）。
中國人吃小餛飩的歷史，據(jù)說可以追溯到漢代，至今已有2000多年，甚至比吃餃子的歷史還要早。關于小餛飩的來歷，倒是有點“混沌”。宋程大昌《演繁露》：“世言小餛飩，是虜中渾沌氏為之?！睖嗐缡仙诤未?？虜又是何方神圣？語焉不詳。又有人說，小餛飩“像渾沌不正”的天象，那就更不靠譜啦。已經(jīng)無法考證，到底是誰是第1個發(fā)明了這種用面皮裹上肉餡，煮熟后連湯食之的食物?？梢钥隙ǖ氖牵@種吃食一經(jīng)出現(xiàn)，就很快流行起來，成為一種普羅大眾的小吃。南北朝時，《顏氏家訓》就有“今之小餛飩，形如偃月，天下通食”的說法。除了文學的記載外，新疆出土的唐代墓葬文物中，也發(fā)現(xiàn)了四只小餛飩和一只餃子被放在木碗中的遺跡，形狀和現(xiàn)在的小餛飩與餃子相同。小餛飩餡料飽滿，汁水充足。輔食小餛飩
小餛飩飄起來后繼續(xù)煮大約1分鐘，開蓋后小餛飩肚子都鼓起來轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關火。山西家常小餛飩
小餛飩以小餛飩和水餃來比較的話，小餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。小餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的小餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟小餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。小餛飩的別名有：扁肉、抄手、清湯、扁食、云吞。北京：中國北方等地通常稱為小餛飩。四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做"紅油抄手"。湖北：武漢地區(qū)稱為水餃、湖北其他地區(qū)稱呼包面。安徽：皖南稱為"包袱"。江南：上海、蘇南、浙江等地的吳方言"小餛飩"。江西：俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞。廣東：因"餛飩"二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的"云吞"。山西家常小餛飩
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