晉商萬(wàn)里茶 （武夷山）讓身體和心靈得到滋養(yǎng)

晉商萬(wàn)里茶（武夷山）茶業(yè)有限公司坐落在福建武夷山市古村落下梅村。下梅村地處萬(wàn)里茶 道起點(diǎn)，是中國(guó)歷史文化名村。擁有景區(qū)茶園500畝，年產(chǎn)茶青量20多萬(wàn)斤，精茶2萬(wàn)多斤，目前，該公司有一個(gè)制茶廠。

公司先后在山西太原、喬家大院、福州、泉州等多地開(kāi)設(shè)連鎖門(mén)店，晉商萬(wàn)里茶文化研究所。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，榮獲各種斗茶賽特等獎(jiǎng)，一等獎(jiǎng)，銀獎(jiǎng)。深受客戶喜愛(ài)。茶葉有大紅袍、金駿眉、肉桂、小種等系列。其口感馥郁芬芳、醇香、清雅、清香撲鼻等。色澤澄凈、古雅、透明、碧綠、琥珀、墨綠、棕紅、透明中泛著淡淡的碧綠等。品后感覺(jué): 怡人、清香、沁著…喝了如蘭 在舌，沁人心脾，芬芳甘冽，清香怡人。入口稠糯帶甜，香氣復(fù)合度很高，木質(zhì)香、藥香、肉桂香、棗香，純凈而綿長(zhǎng).茶湯細(xì)膩?lái)樆?，一口下去，幸福感就涌上?lái)。

晉商萬(wàn)里茶（武夷山）茶葉有限公司，**了一段歷史，一段記憶。以有機(jī)生態(tài)，環(huán)保自然，種好茶，做好茶為宗旨，是該公司的不懈追求。

明末清初，山西人喬致庸在下梅開(kāi)辟了茶道源頭。其茶道橫跨歐亞大陸，茶道有13000多公里，遠(yuǎn)銷蒙古、俄羅斯等國(guó)家。目前，國(guó)家推行“****”倡議方針，重塑晉商萬(wàn)里茶道的文化底蘊(yùn)，重新打造晉商萬(wàn)里茶新品牌。

傳統(tǒng)茶藝***文化的基礎(chǔ)上又***吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到茶文化館、茶藝茶道文化收藏、古茶用品、藝術(shù)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶餅等領(lǐng)域，形成了具有濃厚特色的該公司茶文化。

鑒賞以及品茗該公司美好茶文化，領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，完整的詮釋了整個(gè)制茶與喝茶過(guò)程展現(xiàn)得淋漓盡致，完整的展現(xiàn)出飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的茶文化現(xiàn)象。收藏了其茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。渲染茶文化中茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，有強(qiáng)烈藝術(shù)***力。自成一種茶文化系統(tǒng)。傳統(tǒng)茶藝制作六步曲。

采青 開(kāi)采的時(shí)間有講究，一般在每年的4、5月份去茶山采摘鮮葉。小品種類的茶青于4月中旬左右開(kāi)始，肉桂一般4月下旬5月初開(kāi)采。公司采青定為一天中比較好采摘時(shí)間在9～15時(shí)。采摘后的運(yùn)送中要保持鮮葉的新鮮，特別是要保持原有鮮葉的完整性， 盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。

萎凋與做青 萎凋與搖青統(tǒng)稱做青，多輪走水與搖青，是形成巖茶醇厚滋味、茶果香和“綠葉紅鑲邊”的過(guò)程。做青是巖茶制作過(guò)程中一次重要的技術(shù)工序,關(guān)系到茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣,因此要有高超的技能和豐富的經(jīng)驗(yàn)。 武夷巖茶特有的做青工藝,是通過(guò)搖青與晾青的交替進(jìn)行,厚攤靜放,動(dòng)靜結(jié)合,利用“走水”(經(jīng)搖青的促動(dòng),使梗脈中所含的水分加速輸送到葉面,俗稱“走水”。青葉產(chǎn)生膨脹狀,富有彈性、 “死去活來(lái)”), 使青葉“退青”又“返青”(返陽(yáng))。在“走水”的過(guò)程中,青葉梗脈中的內(nèi)含物向葉面分布,從而使葉面的兒茶素、氨基酸組成發(fā)生變化,同時(shí)也促進(jìn)青葉內(nèi)質(zhì)的變化。此外,當(dāng)時(shí)的溫度、濕度對(duì)做青的影響也很大。

殺青 殺青是烏龍類的必需而關(guān)鍵的工序，是茶葉形狀和品質(zhì)形成的必經(jīng)程序。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

揉捻與烘干揉捻這是形成武夷巖茶外形的主要原因，分為機(jī)器揉捻和手工揉捻兩種，在竹篾上揉捻，費(fèi)事。揉捻的效果差，造成碎末多，可選擇平整的工具上進(jìn)行。烘干起到穩(wěn)定茶葉品質(zhì)的作用，分焙 籠烘干和烘干機(jī)烘干兩種。烘干機(jī)是初制毛茶的比較好烘干方式，焙爐烘干***道明火“搶水焙”至茶葉有刺手感后，下籠攤晾2-4個(gè)小時(shí)后，文火再焙干，因此用焙籠烘干效率相對(duì)是比較低的。

挑揀 初的茶葉中帶有茶梗與老葉，需經(jīng)過(guò)人工將芽葉挑揀出來(lái)，人工挑揀的茶葉葉片完整度更高，成品呈現(xiàn)出的茶湯苦澀感更少，需耗費(fèi)大量人力與時(shí)間。

焙火 焙火一是盡量去掉壞的部分，如多余的水分和苦澀的雜味；二是盡量保住好的部分，如多酚類的部分；三是更多轉(zhuǎn)化新的物質(zhì)，如高溫芳香物質(zhì)，而且越存放轉(zhuǎn)化的越好。公司采用傳統(tǒng)的碳焙方式，每次焙火時(shí)間在12-24小時(shí)，文火慢燉，并經(jīng)過(guò)兩到三輪焙火而成。制出的茶葉具有香高揚(yáng)，水潤(rùn)滑，口感細(xì)膩，回甘持久。

茶葉審評(píng) 歷經(jīng)8道工序制作出的精茶統(tǒng)一進(jìn)行審評(píng)與質(zhì)檢，確保每一款產(chǎn)品的品質(zhì)，并將**終成品進(jìn)行歸類勻堆，便于產(chǎn)品風(fēng)格的穩(wěn)定與豐富，在保證每年產(chǎn)品穩(wěn)定性的同時(shí)不斷增加新產(chǎn)品。

資質(zhì)認(rèn)證 公司產(chǎn)品包括各類巖茶、小種紅茶等近30個(gè)品種，通過(guò)全國(guó)食品安全生產(chǎn)許可證（雙QS認(rèn)證）。晉商萬(wàn)里茶積極響應(yīng)萬(wàn)里茶路號(hào)召，除福建外，在山西、江西、廣東等地均開(kāi)設(shè)門(mén)店，并享有良好聲譽(yù)。祈愿晉商萬(wàn)里茶文化，走遍華廈各地，走向天涯海角。

生根開(kāi)花。延續(xù)五百年的煙火，承載著古老茶道的文明，雋永的歷史，厚重的文化，博大的內(nèi)涵，安靜靈動(dòng)的生命，深沉而激揚(yáng)的活力，訴說(shuō)著歷史文明的滄桑與輝煌。這就是我們的茶家園，凈化我們心靈的港灣。在紛撓的現(xiàn)世中，別忘了泡一壺茶，給自己的心靈安一個(gè)靈魂，讓自己有一顆干凈、園潤(rùn)之心。茶文化家園，以茶會(huì)友，以德論道，以心結(jié)緣，用茶文化點(diǎn)亮生活，用人文傳遞你我， 讓“晉商萬(wàn)里茶”品牌弘揚(yáng)天下。（文圖/吳蜀豐）