日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級(jí)感，而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時(shí)令變化，一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤。日本料理，主要分為兩大類“日本和食...

煮熟后沾生蛋的吃法、以及使用醬油和砂糖調(diào)味的方式和關(guān)西風(fēng)幾乎相同。走進(jìn)壽喜燒店時(shí)，根據(jù)是否有「割り下」的調(diào)味湯就可以判斷該如何料理。如果還是不曉得的話，建議可以詢問一下店員。吃壽喜燒時(shí)要注意的事項(xiàng)「關(guān)西風(fēng)壽喜燒」「關(guān)東風(fēng)壽喜燒」兩者的料理方式雖然不一樣，但是有...

現(xiàn)如今講究個(gè)快節(jié)奏，大多的壽喜鍋都走了關(guān)東風(fēng)。省略了在鍋里煎燒牛肉的過程，就連一些打著“關(guān)西風(fēng)”的壽喜鍋也開始使用湯底，給顧客直接享用，倒也頗為痛快。小通覺得這樣其實(shí)也無可厚非，一般壽喜鍋店多以限時(shí)自助餐的形式為主，煎燒儀式感雖然棒棒噠，但浪費(fèi)時(shí)間，我還是用這...

為了能讓人們吃得更香，牛肉火鍋店家自然在調(diào)味上花了更多功夫，從味增開始，還逐漸加入醬油和砂糖調(diào)味?，F(xiàn)代壽喜鍋的味道，就這么被一步步地創(chuàng)造了出來。當(dāng)時(shí)銀座的牛肉火鍋店到了1877年，在東京的牛肉火鍋專營(yíng)店已經(jīng)有超過550家之多?，F(xiàn)代壽喜鍋中被奉為必吃的豆腐、蔥、...

壽喜燒(すきやき)和壽司、天麩羅(天ぷら，即炸魚蝦等炸物)並列為日本代表性料理。但其中，壽喜燒的做法卻是關(guān)西、關(guān)東大不同。關(guān)西的壽喜燒是先將肉烤過，之後放入蔬菜和豆腐，再直接放進(jìn)砂糖和醬油加以調(diào)味。關(guān)東的壽喜燒則是以「割下」來燉煮肉和蔬菜?！父钕隆蛊鋵?shí)就是鍋料...

像壽喜鍋這樣的火鍋，看似只是簡(jiǎn)單的在鍋底里燙牛肉+蔬菜的小火鍋，但各人都有鐘情的菜色，風(fēng)味和吃法，就是這，才造就了人見人愛花見花開的壽喜鍋。2009年秋季《世界奇妙物語》“完美的壽喜鍋”這一故事里，男主對(duì)于壽喜鍋的講究，可謂無人能出其右?！笆紫纫腰S油均勻的涂...

「一講到日本的壽喜燒，就想到人形町的今半」在日本擁有如此認(rèn)知的當(dāng)?shù)耆诵晤癜耄瑥拿髦?8年(1895)以牛肉火鍋店之姿創(chuàng)業(yè)，并以分店的形式，拓展了五家店舖，在昭和31年(1956)正式在日本橋人形町本地，現(xiàn)代的「壽喜燒」專門店正式誕生。肉牛的品質(zhì)與其血統(tǒng)、高水...

現(xiàn)如今講究個(gè)快節(jié)奏，大多的壽喜鍋都走了關(guān)東風(fēng)。省略了在鍋里煎燒牛肉的過程，就連一些打著“關(guān)西風(fēng)”的壽喜鍋也開始使用湯底，給顧客直接享用，倒也頗為痛快。小通覺得這樣其實(shí)也無可厚非，一般壽喜鍋店多以限時(shí)自助餐的形式為主，煎燒儀式感雖然棒棒噠，但浪費(fèi)時(shí)間，我還是用這...

壽喜燒在日文中寫作“鋤焼き”，其名稱來源于在鋤頭的金屬部分上烤制肉類的傳說。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時(shí)期，一般不食牛肉，除生病進(jìn)補(bǔ)或是除了因?yàn)橛兄档脩c祝的日子而吃“壽喜燒”（有點(diǎn)類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當(dāng)時(shí)...

根據(jù)gooRanking在2015年做過的調(diào)查，壽喜燒和壽司是日本人回老家時(shí)，想吃的兩種料理！前者是一道以砂糖和醬油取得絕妙平衡，是日本特有的肉料理，通常會(huì)搭上蔥、豆腐、蒟蒻絲等食材；煮熟後，夾起熱騰騰、飄著香氣的食材，沾上蛋汁，就可以大快朵頤一番。只是呢，不...

將佐料醬汁倒入鍋中，待其咕嚕咕嚕沸騰時(shí)，再一片一片放入肉烹煮，一邊聽著「唰～」這股悅耳的聲音，空氣中也瀰漫著勾人食慾的甘辛香氣。肉煮好後移至裝有生蛋液的小盤中，再將剩下的食材放入鍋中烹煮，高山小姐表示：「建議您一開始先一片一片地煮肉，之後就能隨心所欲地將食材下...

「一講到日本的壽喜燒，就想到人形町的今半」在日本擁有如此認(rèn)知的當(dāng)?shù)耆诵晤癜?，從明?8年(1895)以牛肉火鍋店之姿創(chuàng)業(yè)，并以分店的形式，拓展了五家店舖，在昭和31年(1956)正式在日本橋人形町本地，現(xiàn)代的「壽喜燒」專門店正式誕生。肉牛的品質(zhì)與其血統(tǒng)、高水...

吧臺(tái)上還有免費(fèi)的魚丸、貢丸、海鮮（墨魚、蝦子、蟹腳等）、蔬菜（金針菇、香菇、高麗菜、九層塔、地瓜葉、海帶等）、以及豬血糕、臺(tái)式小香腸、火鍋用臭豆腐，免費(fèi)的飲料區(qū)（提供咖啡、紐帶、奶茶、紅茶、綠茶、可樂、雪碧）和免費(fèi)的冰淇淋去（一般至少有2種以上口味的冰淇淋，有...

但無論如何，重要的原則是絕對(duì)不能妨礙客人交談，維持不過份接近也不過份疏遠(yuǎn)的距離，留意並配合客人狀態(tài)，在客人有需要時(shí)即刻提供完善服務(wù)?！惯B細(xì)節(jié)都相當(dāng)注重，在我們開口之前，一直以自然的態(tài)度應(yīng)對(duì)的高山小姐，讓我們感受到那份希望顧客盡情享用美味壽喜燒的「款待」心意。此...

在江戶前期1643年的《料理物語》一書中，就有關(guān)于壽喜鍋的雛形，杉やき的記載了，不過當(dāng)時(shí)的吃法大抵是把鯛魚和扇貝等海鮮，放到杉木的箱子里和蔬菜做味增煮的“海鮮亂燉”做法，還是相當(dāng)?shù)拇址拧Ｖ钡较砗驮辏?801年），才真正出現(xiàn)了“鋤燒”（即すき焼き的日漢字）的說...

所以すき焼き如果要直接翻譯，可以用『燒鍋』來形容(笑)，すき是鍋物的意思，如果使用牛肉以外的肉稱為魚すき或鳥すき。壽喜燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級(jí)的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會(huì)在由醬油、糖與味醂等混...

壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種日式鍋物，在日本又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與豆腐，但傳著傳著，就變成現(xiàn)在的壽喜燒了。早因?yàn)榻饬?，加上農(nóng)業(yè)社會(huì)上需要牛當(dāng)作勞動(dòng)力，早年的日本與臺(tái)灣農(nóng)家傳統(tǒng)、印度多地的印度教、中國(guó)古代的一段時(shí)期一樣是不吃牛...

撇除精心熬製的湯頭和形形的香料，的壽喜燒只有簡(jiǎn)單的調(diào)味。配上指定的配菜和巧妙的手法，便能把肉鮮帶到餐桌上，令人一試難忘，也無法抗拒魂?duì)繅?mèng)繞的那份香甜。同出一轍食材，壽喜燒卻可分為關(guān)西及關(guān)東兩種烹煮方法。前者先把肉下鍋煎香，再灑下味醂、醬油及砂糖等調(diào)味料。先把牛...

氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動(dòng)。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進(jìn)鍋?zhàn)愉桃讳?，圍著火爐，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續(xù)到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽...

天氣漸涼，總是不由自主地會(huì)想吃點(diǎn)熱氣騰騰連湯帶水的東西。比較好的選擇，當(dāng)然是火鍋！可是作為打工人，總是想吃點(diǎn)甜的……每到這時(shí)候，川渝火鍋的濃墨重彩和老北京涮羊肉的食髓知味，都已經(jīng)滿足不了我了。唯獨(dú)這日本壽喜鍋，好吃。若有三五好友自然能推杯換盞大快朵頤，孤身一人...

東京的淺草地區(qū)帶有老街氣息，而淺草神社的三社祭、淺草寺的酸漿市集，還有新年的初次參拜等豐富活動(dòng)，全年候吸引許多觀光客造訪此地，熱鬧非凡。您不妨也浸潤(rùn)在這股現(xiàn)今仍殘留江戶時(shí)代瀟灑文化的氛圍之中，到淺草今半嚐嚐享譽(yù)全球的日本驕傲「壽喜燒」。秘傳的滋味也能帶入家庭中...

就這么想還不算完，在席間他還因?yàn)槌詨巯插伒姆椒ā㈨樞蚝筒似?，陷入了深深地糾結(jié)，以至于讓女朋友以為是因?yàn)橐蠡槎o張，十分的搞笑。正當(dāng)大家為他捏一把汗，感覺這頓心驚肉跳的壽喜鍋終于要吃完的時(shí)候，他卻被端上來的食物給震驚了。這個(gè)神奇食物，外觀上有點(diǎn)像水信玄餅，但在...

撇除精心熬製的湯頭和形形的香料，的壽喜燒只有簡(jiǎn)單的調(diào)味。配上指定的配菜和巧妙的手法，便能把肉鮮帶到餐桌上，令人一試難忘，也無法抗拒魂?duì)繅?mèng)繞的那份香甜。同出一轍食材，壽喜燒卻可分為關(guān)西及關(guān)東兩種烹煮方法。前者先把肉下鍋煎香，再灑下味醂、醬油及砂糖等調(diào)味料。先把牛...

作法１：材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個(gè)，奶油適量。湯底：昆布柴魚高湯1/2杯，甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許做法：1、春...

主角牛肉、配角烤豆腐是一定要的，不吃牛肉的朋友豬肉也可以做壽喜燒喔！準(zhǔn)備新鮮的蛋攪拌均勻當(dāng)沾醬。各式蔬菜和菇類洗好切好，洋蔥和菇類可以先用奶油炒一下備用，再放入醬汁裡煮更香，怕胖的朋友這個(gè)步驟也可以省略。用比較淺的鍋?zhàn)樱湃肭寰坪臀夺Y先用強(qiáng)火煮滾讓酒精散發(fā)出來...

現(xiàn)如今講究個(gè)快節(jié)奏，大多的壽喜鍋都走了關(guān)東風(fēng)。省略了在鍋里煎燒牛肉的過程，就連一些打著“關(guān)西風(fēng)”的壽喜鍋也開始使用湯底，給顧客直接享用，倒也頗為痛快。小通覺得這樣其實(shí)也無可厚非，一般壽喜鍋店多以限時(shí)自助餐的形式為主，煎燒儀式感雖然棒棒噠，但浪費(fèi)時(shí)間，我還是用這...

在滋賀縣和愛知縣則主打雞肉或者魚肉的壽喜鍋，高知縣甚至還有鯨魚肉的壽喜鍋，這才是真正的因地制宜。早在1829年，就有鯨魚壽喜鍋了如果你到了沖繩的話，就更會(huì)覺得夸張，沖繩“壽喜鍋”都不是一種鍋物料理，而是一種蓋飯似的東西。想來這倒也不奇怪了，沖繩氣候溫和，歷史上...

涮涮鍋或者呷哺呷哺（日語：しゃぶしゃぶ），是一種起源於日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松阪豬。涮涮鍋有時(shí)候所使用的湯底是用柴魚或雞骨、大骨去熬的，再加以鹽或者味增簡(jiǎn)單調(diào)味。依個(gè)人喜好川燙各種肉類食用，並搭配其它...

從「鐵板燒」變化到現(xiàn)在用「煮」的時(shí)期是在大約80～90年前。但是，現(xiàn)在關(guān)西地方也有類似的鐵板燒作法，首先在鍋?zhàn)由贤可吓Ｓ?，將牛肉表面燒燙過后加入蔬菜，使用蔬菜流出來的水分，再加砂糖和醬油等來做調(diào)味。這種作法就稱為「關(guān)西風(fēng)壽喜燒」。關(guān)東地方則是不會(huì)先煮肉，會(huì)先將...