但無論如何，重要的原則是絕對不能妨礙客人交談，維持不過份接近也不過份疏遠(yuǎn)的距離，留意並配合客人狀態(tài)，在客人有需要時(shí)即刻提供完善服務(wù)?！惯B細(xì)節(jié)都相當(dāng)注重，在我們開口之前，一直以自然的態(tài)度應(yīng)對的高山小姐，讓我們感受到那份希望顧客盡情享用美味壽喜燒的「款待」心意。此外，淺草今半也為了海外顧客，寫出烹調(diào)火鍋的程序，再翻譯為英好相關(guān)準(zhǔn)備。守護(hù)、培育自古傳承下來的傳統(tǒng)，同時(shí)也配合時(shí)代的變化改變自身，由此便可一窺這家擁有超過1世紀(jì)歷史的老字號所獨(dú)有的「款待」心思。所以，現(xiàn)在的壽喜燒牛肉鍋就是在這種口味的基礎(chǔ)上，加入了牛肉還有各類蔬菜，終發(fā)展演變而來的。壽喜鍋店家推薦
壽喜鍋生雞蛋不需要打散，因?yàn)樯u蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時(shí)候需要蘸取生雞蛋再吃，這樣雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。壽喜鍋是一種日本的火鍋，主要食材以牛肉、花菜、香菇以及其他食材一起烹飪制成。壽喜鍋的口味比較清淡，而且日本人吃壽喜鍋的時(shí)候會直接蘸取生雞蛋食用，不過日本生雞蛋經(jīng)過專門殺菌，直接食用是沒有問題的。吃壽喜鍋蘸生雞蛋主要原因是因?yàn)椋瑹釤岬呐Ｈ庹荷仙u蛋之后會凝結(jié)蛋液，這樣可以增加食物的風(fēng)味，食材的口感會更加鮮美、嫩滑，還帶有雞蛋的鮮香；而且生雞蛋可以給食物降溫，這樣蘸取食物之后就可以直接吃了。生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度，還能增強(qiáng)食用口感。壽喜燒是日式火鍋中有名的美食，使用牛骨和醬油熬成火鍋底料，味道偏甜，待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來再蘸著雞蛋液食用，肉類的口感會更加豐富。日本是一個(gè)喜歡食用生食的國度，當(dāng)牛肉被從壽喜燒中撈出后，在溫度極高的情況下，放在帶有粘性的蛋液中滾一圈，裹上的蛋液會瞬間凝結(jié)，食用時(shí)不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道，還能展現(xiàn)出雞蛋與牛肉的味道，回味無窮。寶山區(qū)壽喜鍋售價(jià)食客還可以按照各自的口味添加醬油、糖之類的調(diào)料增強(qiáng)風(fēng)味。
關(guān)於這道料理的起源有很多說法，其中以鐵鍬的版本較廣為流傳。據(jù)說在江戶時(shí)代，農(nóng)夫們在工作期間，因?yàn)槎亲羽I的關(guān)係，就取下木柄，以前端的金屬部位替代鐵板，用來料理魚、鳥、獸或是豆腐來吃；後來，這樣的做法就稱作「鋤焼〔すきやき〕」了。雖說我們吃這料理時(shí)，牛肉是很理所當(dāng)然的食材，但其實(shí)初並沒有這樣既定的組合啦，是到明治時(shí)代之後，才開始使用牛肉的喔。從江戶時(shí)代至今，有兩百多年的歷史前面提到すき焼き是江戶時(shí)代，農(nóng)夫農(nóng)忙時(shí)的料理，也就是說，它的歷史不長，大概是兩百多年前的江戶後期才出現(xiàn)。為什麼這種料理出現(xiàn)的時(shí)間會這麼短呢？這可能和從飛鳥時(shí)代到明治期間，這千年來，日本一直都有禁肉令
「一講到日本的壽喜燒，就想到人形町的今半」在日本擁有如此認(rèn)知的當(dāng)?shù)耆诵晤癜?，從明?8年(1895)以牛肉火鍋店之姿創(chuàng)業(yè)，并以分店的形式，拓展了五家店舖，在昭和31年(1956)正式在日本橋人形町本地，現(xiàn)代的「壽喜燒」專門店正式誕生。肉牛的品質(zhì)與其血統(tǒng)、高水準(zhǔn)的飼養(yǎng)技術(shù)，以及畜產(chǎn)業(yè)者對牛隻的熱情與堅(jiān)持都是成就高級牛肉不可或缺的一環(huán)。人形町今半所選用的牛肉「黑毛和?！梗烧f是日本名評鑑牛肉等級的美食家所評選的牛肉。在日本，有著「人形町今半所選，等于是比較高等級牛肉的代名詞」的認(rèn)知。這種吃法會先倒入醬汁後再放入蔬菜。
日本的關(guān)西、關(guān)東有著比較大的歷史差異，差異是有其歷史淵源的。壽喜燒出現(xiàn)於關(guān)西，根源於如同BBQ似地以鋤頭烤肉來吃?！镐z」的日文就是「すき」，「やき」（焼き）則是「烤」的意思。早在日本的幕府—鎌倉時(shí)代，就有關(guān)於農(nóng)事中以鋤烤肉而食用的文獻(xiàn)記載。所以關(guān)西的壽喜燒就是如其文字所示「すきやき」（鋤焼き）的料理，肉是要烤過的，過去以鋤烤，演變至今則以鍋烤肉。（這也就是臺灣的壽喜燒名店「鋤燒」店名和店內(nèi)獨(dú)特鋤型鍋具的由來）。把壽喜燒想像成涮涮鍋的好兄弟，食材都帶著濃郁的甜味，而涮涮鍋更精緻一點(diǎn)。浦東新區(qū)品質(zhì)壽喜鍋
壽喜燒也是在由糖、清酒或味醂（甜米酒）和醬油製成的非常濃郁的甜湯中烹製而成。壽喜鍋店家推薦
根據(jù)gooRanking在2015年做過的調(diào)查，壽喜燒和壽司是日本人回老家時(shí)，想吃的兩種料理！前者是一道以砂糖和醬油取得絕妙平衡，是日本特有的肉料理，通常會搭上蔥、豆腐、蒟蒻絲等食材；煮熟後，夾起熱騰騰、飄著香氣的食材，沾上蛋汁，就可以大快朵頤一番。只是呢，不知道你有沒有跟我一樣，覺得那淺淺的鐵鍋有點(diǎn)特別，然後歪著頭想，這湯汁可以喝嗎？只是多年來，一直沒有付諸行動去解開它；不過呀，近還滿常研究日式料理的起源故事，就順便調(diào)查一下。壽喜鍋店家推薦
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