在經(jīng)歷了幾年的深度調(diào)整之后,白酒行業(yè)逐漸回暖,迎來了新的復蘇周期。在消費升級的背景下,一直給人以傳統(tǒng)、保守的印象的白酒,近幾年也在包裝、價格、口感和營銷上適應年輕人口味,爭奪年輕人的未來市場。其中不乏品牌運營出色的創(chuàng)業(yè)品牌以及一眾有名傳統(tǒng)白酒廠商,然而幾年過去了,白酒年輕化仍待破題,年輕人的青春酒難道是一個偽命題?白酒消費主力老齡化雖然2017年白酒行業(yè)在去年依舊風光無限,據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2017年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產(chǎn)白酒,同比增長;完成銷售收入,同比增長;實現(xiàn)利潤總額,同比增長,增速較上年同期提升。行業(yè)老大們2017年的業(yè)績數(shù)據(jù)也頗為亮眼,比如茅臺2017年凈利潤與上年同期相比增加58%,水井坊凈利潤同比增長約49%。在目前這一輪行業(yè)增長中,以中等收入家庭和商務人士為消費主力的人群成為中流砥柱,但從消費人群的年齡結構上看,依然還是以60后、70后為主,老齡化趨勢明顯,而90后的飲酒熱情不高,越來越多的年輕人選擇少喝白酒,甚至不喝白酒。數(shù)據(jù)來源:CBNData數(shù)據(jù)顯示,60后、70后對于白酒的偏好度較高,而90后對于白酒的偏好度比較低,他們更親睞洋酒和果酒。數(shù)據(jù)來源:中華全國商業(yè)信息中心隨著年齡的增長。擦玻璃或鏡片時加點白酒,會干凈明亮。湖南購買酒是什么
年份酒年份,顧名思義,指貯存經(jīng)過一定年份的酒。但是,現(xiàn)在市面上大部分年份酒,包括茅臺,所指10年份、15年份,并不表示這瓶酒存了10年、15年。而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。以醬香型白酒來說,采用傳統(tǒng)坤沙工藝釀造的,必須存儲3年以上,而對品質(zhì)要求高一些的存儲5年左右,一般所謂15年汾酒,是以5年份的基酒與15年盤調(diào)而成。陳年酒:貨真價實的年份剛釀出來的酒,一般稱為原漿酒,近年來原漿酒概念也異?;鸨?,但實際上原漿酒并不適合直接飲用,一來度數(shù)過高,二來原漿酒并不意味著口感風味好,因為即便是傳統(tǒng)工藝白酒,也是需要盤調(diào)(不同風格、年份的酒之間勾調(diào))和貯存的。同樣以醬香型白酒為例,在一年的生產(chǎn)周期中,醬香原漿酒需要分七個輪次取酒,每個輪次的口感和風味都不相同,而我們市面上買到的,或喝到的醬酒,都是由這七輪次酒,與不同風格調(diào)味酒相勾調(diào),并經(jīng)過多年貯存而成的。因此,醬香型白酒的貯存年份,理論上也可稱為陳年。因為貯存過程是在大型陶壇中完成,罐裝之后依然稱作新酒,但實際酒齡已有3年/5年,因此也可以稱為3/5年陳釀。窖齡酒:新興種類窖齡酒是近些年才出現(xiàn)的一個詞,窖,顧名思義是傳統(tǒng)工藝中,白酒原料的發(fā)酵窖池。嘉興送酒商家黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類。
如果有人問你,中國哪里的美酒多?大家首席想到的都是茅臺鎮(zhèn),因為國宴用酒茅臺酒產(chǎn)于那里,這是大家普遍的意識,也以為茅臺鎮(zhèn)的人經(jīng)常喝茅臺。我想說的是:其實,你們錯了!我們茅臺鎮(zhèn)的人不經(jīng)常喝茅臺,原因有三個:一、價格高現(xiàn)在市場上一瓶飛天茅臺的售價是1499元,作為茅臺鎮(zhèn)的人,酒的消耗量并不低,是我們?nèi)粘I钍遣豢珊雎缘囊还P費用,這么貴的酒,哪怕是原產(chǎn)地的茅臺鎮(zhèn)上,普通老百姓也是沒辦法消費得起的。二、假茅臺多雖然茅臺產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn),但茅臺的市場是定位于全國的,我們鎮(zhèn)上的人并沒有特別優(yōu)先購買權。因為茅臺的高價格,誘惑著越來越多的假酒販子加入制作假茅臺的隊列中,并且造假技術屢破新高,非專業(yè)人員難辨真假。三、我們也有美酒茅臺鎮(zhèn)是茅臺酒出產(chǎn)地,生產(chǎn)的都是醬香型白酒,鎮(zhèn)上有上千家很大小小的酒廠,是名副其實的中國首席酒鎮(zhèn)。利用同樣的生產(chǎn)條件,水土環(huán)境、原料、釀酒技術和勾調(diào)技術,釀出來的酒質(zhì)量也不會比茅臺酒差到哪里去,重點價格還接地氣,花更少的錢就能在市場上買到和茅臺相差不遠的白酒。如果你是外地人來到我們茅臺鎮(zhèn)做客時:一、我請你喝國酒“飛天茅臺”的話,你不要心里偷樂著我請你喝這么好的酒,我只是把你當生意上的伙伴。
標準編號不同糧食酒的編號通常只標注香型,比如醬香型白酒的標準號是GB/T26760,濃香型白酒的標準號是GB/,而勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T20821,固液法酒的標準號是GB/T20822,標注的是其生產(chǎn)工藝。2、原料不同糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。3、釀造工藝不同糧食酒的釀造需要在曲的作用下,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經(jīng)歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質(zhì),調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。4、釀酒成本不同糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等,醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒,每瓶酒的成本近百元。勾兌酒所用的食用酒精,市場價5000元一噸,差一些的4000元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。5、釀造周期不同糧食酒釀造周期,以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,歷時近一年,之后還要窖藏3年以上才上市。勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就能夠批量完成生產(chǎn)。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒。
二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì),是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產(chǎn)周期長達一年,共分下沙、造沙兩次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。賴鳳醬香型白酒的大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3—4個月,這對提高基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾調(diào),通過貯存可趨利避害,使酒體更加醇香味美,加之高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價值。醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。嚴格按照節(jié)氣進行,端午踩曲、重陽投料,一年一個生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進廠、勾調(diào),存放時間至少要5年以上才能出廠。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì),53度醬香型白酒不允許添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成,在勾調(diào)酒的過程中。調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。崇明區(qū)手工酒售價
飲酒后,人會產(chǎn)生興奮、躁動等情況。湖南購買酒是什么
害處酒的主要成份是酒精,化學名叫乙醇。乙醇進入人體,能產(chǎn)生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達到0.05%時,酒精的作用開始顯露,出現(xiàn)興奮和欣;當血中乙醇濃度達到0.1%時,人就會失去自制能力。如達到0.2%時,人已到了酩酊大醉的地步;達到0.4%時,人就可失去知覺,昏迷不醒,甚至有生命危險。酒精對人的損害,重要的是神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制,嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒,則可導致酒精性肝硬化。過度飲酒傷身,但傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病??崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖,會導致我們體內(nèi)葡萄糖供應不足,會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。此外慢性酒精中毒,對身體還有多方面的損害。如可導致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等,還可使血壓病的發(fā)病率升高。長期大量飲酒,能危害生殖細胞,導致后代的智力低下。常飲酒的人喉及消化道發(fā)病率明顯增加。湖南購買酒是什么
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