烏魯木齊精致的中式點心

何為速凍食品？何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍，使食品中心溫度在 20~30 min 內(nèi)從-1°C降至-5°C，再降至-18°C。在該溫度下，食品內(nèi) 80%以上的水分會變成冰晶，有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的。(三全實驗室曾經(jīng)做過實驗，新鮮包菜切片后細(xì)胞壁完整率為 82.5%，速凍包菜切片后細(xì)胞完整率也高達(dá) 76.7%)。速凍食品的基礎(chǔ)研究是從美國農(nóng)業(yè)部 1948-1958 年間所進(jìn)行冷凍食品保存試驗開始的，1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質(zhì)的 3T(Time，Temperature，Tolerance)概念，通過研究溫度變化對食品品質(zhì)的影響，證明了食品在-18°C以下溫度保存時其新鮮品質(zhì)可保持長達(dá) 1 年。這項發(fā)現(xiàn)推動了后來速凍食品在世界范圍內(nèi)的發(fā)展。后人在速凍食品加工和流通環(huán)節(jié)又分別補(bǔ)充了 3P(Product，Processing，Package)和 3C(Cool，Clean，Care)概念，成為行業(yè)遵守的技術(shù)原則。速凍食品的價格相對便宜，適合快節(jié)奏的生活方式。烏魯木齊精致的中式點心

一般來講，速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結(jié)食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的。在這之前，人們曾非常困惑，因為重新融化后的食物并不美味?？死瓊愃埂げ┑觅悂啞賰鍪称返陌l(fā)明者——在格陵蘭島旅游時發(fā)現(xiàn)，有些愛斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內(nèi)就冷凍了，這樣可以保存更長的時間，而且融化后味道也依然鮮美。博得賽亞發(fā)現(xiàn)應(yīng)該盡可能快速冷凍食物，于是在1924年發(fā)明了一臺設(shè)備，可以迅速冷凍食品，就像在格陵蘭天寒地凍的天氣里一樣。早餐速凍食品直銷速凍面米食品具有方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)等優(yōu)點，受到消費者的普遍歡迎。

我們認(rèn)為，為了能夠緊緊把握這一消費趨勢，好的速凍食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)擁有兩大能力：新品開發(fā)能力強(qiáng)+豐富的品類組合及品牌優(yōu)勢。從安井的例子可以看到，新品對于總體營收增長的貢獻(xiàn)是非常大的，15 年公司速凍火鍋料新品對營收增速貢獻(xiàn)率達(dá)到 48.1%，速凍面米甚至達(dá)到 71.2%。因此無論在存量洗牌還是增量拓展，具備較強(qiáng)新品開發(fā)能力的公司將能夠繼續(xù)保持強(qiáng)大的競爭力。消費者的消費習(xí)慣和口味的變化速凍很快，也給速凍產(chǎn)品的生命周期帶來很大的不確定性，市場也將走向更加細(xì)分的分化格局。

講真，我可能真的不是一個賢惠的老母親，畢竟從小就沒怎么吃過老媽做的早飯，打上學(xué)起就帶著零花錢跟同學(xué)在外面吃早飯，所以 自己有了娃就拼命想做一個賢妻良母，讓他天天早上吃我做的飯，但是，打工人早上真的起不來，一周自己做四天就很感動自己了，所以一邊佩服網(wǎng)上五點起來做早飯的媽媽們，一邊偷偷下單速凍食品，免得自己哪天又起不來做不成早飯。本來以為速凍食品不健康，直到被科普打臉，速凍食品真的能起到大用處，真是拯救了上班族的剛需食物。速凍食品的口味很不錯，不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。

長期趨勢來看，對標(biāo)日本，生活節(jié)奏加快，家務(wù)勞動社會化更加明顯，速凍食品等便捷性食品的用量提升是長期的必然結(jié)果。ii)需求端：年輕人的烹飪技術(shù)下降，帶來家庭端半成品材料需求；外食比例提升+快速響應(yīng)食材+節(jié)約成本，帶來餐飲端需求。我們認(rèn)為搭乘廣闊的餐飲市場，餐飲通路供應(yīng)鏈打造將是速凍食品的新藍(lán)海。供給端：冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展，帶動速凍行業(yè)的輻射半徑提高；創(chuàng)新能力提升驅(qū)動品類爆發(fā)和品質(zhì)升級，滿足日益變化的消費習(xí)慣。速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)需要建立完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者安全。簡單又好做的中式點心供應(yīng)價格

速凍食品的加熱方式有微波爐、烤箱、油炸等，需要根據(jù)不同食品選擇適合的加熱方式。烏魯木齊精致的中式點心

細(xì)分品類來看：1)速凍面米：規(guī)模較大，突出。17 年我國速凍面米的市場規(guī)模約 647 億元/+7.1%，5 年 CAGR2.5%，CR3 市占率接近 64%，市場集中度較高，行業(yè)表現(xiàn)出生命周期的成熟階段特征，未來重要在于細(xì)分子品類中的大單品挖掘機(jī)會。2)速凍火鍋料：速凍食品的賽道風(fēng)口。17 年我國速凍火鍋料(包括速凍魚糜和肉制品)的市場規(guī)模約 411 億元/+11.4%，5 年CAGR12.6%。相較速凍面米，速凍火鍋料市場格局分散，CR3 市占率只 13%。我們認(rèn)為，速凍火鍋料符合國人口味習(xí)慣，擁有龐大潛在消費人群；疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發(fā)展，有望成為風(fēng)口賽道。3)速凍預(yù)制菜肴：速凍食品的下一個藍(lán)海。從日本經(jīng)驗看，餐飲渠道是消化速凍食品產(chǎn)能的主力，餐飲：家庭比例 6：4，而我國餐飲：家庭 3：7，餐飲通路還有很大的提升空間。目前我國速凍預(yù)制菜肴還處在發(fā)展的初期，搭乘萬億餐飲市場的東風(fēng)，我們認(rèn)為速凍預(yù)制菜肴有望成為下一個藍(lán)海。烏魯木齊精致的中式點心

上海曼哈敦實業(yè)有限公司三條鹿食品分公司正式組建于2022-09-15，將通過提供以紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等服務(wù)于于一體的組合服務(wù)。味彌城三條鹿經(jīng)營業(yè)績遍布國內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等板塊。我們在發(fā)展業(yè)務(wù)的同時，進(jìn)一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。值得一提的是，味彌城三條鹿致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘味彌城的應(yīng)用潛能。