速食紙皮燒麥供銷(xiāo)社

紙皮燒麥，是“以面作皮，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，上屜籠蒸熟”的小吃。據(jù)說(shuō)是起源于內(nèi)蒙古，有記載始于元代，人稱(chēng)“稍麥”；明末清初流傳至京、津稱(chēng)為紙皮燒麥，乾隆年間的竹枝詞有“紙皮燒麥餛飩列滿(mǎn)盤(pán)”的說(shuō)法；而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，南方人把它叫做紙皮燒麥，《金瓶梅詞話》中就有“桃花紙皮燒麥”的記述。紙皮燒麥又稱(chēng)紙皮燒麥。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做紙皮燒麥，而在北京等地則將它稱(chēng)為紙皮燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方紙皮燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方紙皮燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大。紙皮燒麥與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。速食紙皮燒麥供銷(xiāo)社

紙皮燒麥?zhǔn)巧钪谐Ｒ?jiàn)的面食之一，也稱(chēng)紙皮燒賣(mài)，主要是由面粉、糯米等食材制成，既可以當(dāng)作主食，也可以當(dāng)小吃，很多朋友比較關(guān)心紙皮燒麥的熱量問(wèn)題，那么紙皮燒麥熱量是多少呢？紙皮燒麥的熱量并不是固定的，因?yàn)槔锩娴酿W料不同，熱量也會(huì)有所不同，像北方燒麥主要是由純?nèi)怵W的，南方燒麥主要是由糯米制作的，北方燒麥的熱量就要高一些，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)燒麥的單位熱量還是比較高的。蒸紙皮燒麥怎樣才不粘？蒸紙皮燒麥的時(shí)候，很多朋友都遇到過(guò)蒸完紙皮燒麥粘底的情況，稍微一用力就把紙皮燒麥下面的皮扯破了，那么紙皮燒麥怎么蒸不粘呢？1、如果是自己做的紙皮燒麥，在制作的時(shí)候，做紙皮燒麥皮和面的時(shí)候注意要加入色拉油，這樣蒸出來(lái)的紙皮燒麥會(huì)比較不粘底。2、其次，紙皮燒麥放入蒸鍋中蒸的時(shí)候，在每個(gè)紙皮燒麥底部刷上少許的油，也能避免粘底。3、蒸紙皮燒麥墊的屜布要洗干凈，而且上屜后要旺火急氣速蒸，這樣蒸出來(lái)的紙皮燒麥才不容易粘底。速食紙皮燒麥供銷(xiāo)社紙皮燒麥兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)。

紙皮燒麥的起源：紙皮燒麥的起源有很多種說(shuō)法。據(jù)說(shuō)紙皮燒麥起源在清朝，即現(xiàn)在的呼和浩特的玉泉區(qū)。明末清初前后，大南街大召寺周?chē)粠В粚?duì)兄弟以賣(mài)包子為生，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，還賣(mài)一些薄皮開(kāi)口的“包子”，賣(mài)包子的錢(qián)給哥哥，開(kāi)口子稍賣(mài)著一起賣(mài)的就錢(qián)自己積攢起來(lái)，并且取名“捎賣(mài)”，隨即演變成至今的紙皮燒麥了。紙皮燒麥的皮怎么做？先將溫水加到面粉里，攪拌均勻后，加入涼水，和成光滑的面團(tuán)。餳20分鐘。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀或者直接用手把面分成一個(gè)個(gè)面劑子，在案板上撒上一層面粉，用搟面杖把面劑子搟成面皮。四周要薄一些。紙皮燒麥的做法大全：紙皮燒麥的餡料可以是肉、菜。在制作紙皮燒麥的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)制餡料，如果喜愛(ài)吃肉，可以制作純?nèi)饧埰湥r肉餡的紙皮燒麥別有一番風(fēng)味；如果愛(ài)吃素，可以制作純素餡的紙皮燒麥，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實(shí)大部分的紙皮燒麥?zhǔn)怯腥澯兴氐?，比如冬菇胡蘿卜肉餡紙皮燒麥、魚(yú)子醬餡紙皮燒麥。

紙皮燒麥的起源：紙皮燒麥一詞的來(lái)歷，另有多種說(shuō)法。一說(shuō)是明末清初時(shí)，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣(mài)包子為生，后來(lái)哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣(mài)包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無(wú)分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，就做了些薄皮開(kāi)口的“包子”，區(qū)分開(kāi)賣(mài)，賣(mài)包子的錢(qián)給哥哥，稍賣(mài)的錢(qián)積攢起來(lái)，很多人喜歡這個(gè)不像包子的包子，取名“捎賣(mài)”，后來(lái)名稱(chēng)演變，向南傳播就改叫紙皮燒麥了。還有一種說(shuō)法是：早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，在北京前門(mén)外的鮮魚(yú)口開(kāi)了個(gè)浮山紙皮燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山紙皮燒麥館吃紙皮燒麥。這里的紙皮燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫(xiě)了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山紙皮燒麥館。從此紙皮燒麥館名聲大振，身價(jià)倍增。但這，已經(jīng)與名稱(chēng)來(lái)歷關(guān)系不大了。紙皮燒麥味道很好，而且吃起來(lái)很方便。

歷史上早對(duì)于紙皮燒麥較早的記載，是十三世紀(jì)高麗國(guó)出版的漢語(yǔ)教科書(shū)《樸事通》。作為元帝國(guó)忠誠(chéng)的藩屬?lài)?guó)，當(dāng)時(shí)的朝鮮半島非常重視漢語(yǔ)教學(xué)，且生動(dòng)描述了元大都的民俗風(fēng)情，為中上階層出使中國(guó)、學(xué)習(xí)深造打好基礎(chǔ)。在《樸事通》里，詳細(xì)記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物，做法復(fù)雜，“以麥面做成薄片，以肉為餡，蒸熟，與湯食之”。已經(jīng)與現(xiàn)在的紙皮燒麥差別不大。在福建漳州，當(dāng)?shù)厝税鸭埰湻Q(chēng)為“肖米”。閩南地區(qū)無(wú)論大小婚宴喜席，都以之作為點(diǎn)睛的點(diǎn)心，有著“無(wú)肖米，不成席”的傳統(tǒng)。這是明清之后，紙皮燒麥越來(lái)越多地征服漢族士子的胃的一個(gè)證明。但有趣的是，當(dāng)?shù)孛耖g還流傳著一個(gè)帶有貶義色彩的稱(chēng)呼：鬼蓬頭。紙皮燒麥清香可口非常美味，而且餡多皮少。江蘇即食紙皮燒麥

紙皮燒麥的面皮富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。速食紙皮燒麥供銷(xiāo)社

紙皮燒麥和包子有什么本質(zhì)區(qū)別？紙皮燒麥?zhǔn)撬烂娴?，包子是發(fā)面的，這就是區(qū)別。1、紙皮燒麥又稱(chēng)紙皮燒賣(mài)、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱(chēng)為紙皮燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做紙皮燒麥；南北方的紙皮燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。2、包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣，發(fā)酵采用的微生物種類(lèi)多樣，其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。3、同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。速食紙皮燒麥供銷(xiāo)社

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