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56周澎龍 春筍經(jīng)濟催熱“手剝筍”消費潮 傳統(tǒng)美食如何玩轉？
【本報訊】** 2025年4月，隨著春季采筍季進入高峰，以“手剝筍”為**的即食筍制品迎來爆發(fā)式增長。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，該類產品近30天銷量同比激增150%，浙江、江西等地多家生產企業(yè)24小時趕工仍供不應求。這場由春鮮美食引發(fā)的消費熱潮背后，是傳統(tǒng)農產品在文化賦能、科技創(chuàng)新與市場拓維中的突圍實踐。
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### **一、從山林到直播間：非遺技藝的流量密碼**
在浙江臨安天目山深處，清晨5點的竹林已響起挖筍人的腳步聲。農戶傅東芳的竹園今年***對外開放采挖體驗，40元/人的收費標準吸引了大批北方游客，“黑龍江客人帶著孩子連挖三天，說要把南方的春天裝進行李箱”。這種沉浸式體驗正通過短視頻平臺發(fā)酵，#挖筍解壓#話題播放量突破2億次，帶動相關工具銷量增長80%。
而深加工領域，奉化巨浪食品的**技術——帶殼竹筍鎖鮮工藝，讓傳統(tǒng)手剝筍突破地域限制。通過121℃恒溫殺菌與真空封裝，產品保質期從2個月延長至12個月，2024年北方市場銷售額同比翻番。在東方甄選直播間，主播們身著古裝演繹“熊貓式啃筍”，單場賣出4.3萬單，網(wǎng)友笑稱“實現(xiàn)了國寶級味覺自由”。
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### **二、品質與安全的雙重突圍**
市場火爆背后，食品安全問題引發(fā)行業(yè)反思。2023年四川消費者在筍內發(fā)現(xiàn)竹蟲事件，促使企業(yè)升級質檢體系。目前頭部品牌均采用X光異物檢測技術，并在包裝明確標注“自然產物可能含微量纖維殘留”。寧波某企業(yè)更引入?yún)^(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，消費者掃碼即可查看竹筍從采挖到包裝的72小時全流程。
營養(yǎng)學家指出，手剝筍的殼層天然屏障減少了加工污染，但需注意鈉含量控制。檢測顯示，市售產品鹽分含量差異***，某網(wǎng)紅品牌通過“分段滲透”工藝將含鹽量降至3.2%，較行業(yè)平均水平低40%，更適合***人群食用。
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### **三、產業(yè)聯(lián)動的乘數(shù)效應**
這場春筍經(jīng)濟已形成完整產業(yè)鏈：上游帶動江西樂安、浙江臨安等地2萬余戶竹農年均增收超萬元；中游食品企業(yè)開發(fā)出泡椒、藤椒、菌菇等8種新口味；下游則催生“竹林認養(yǎng)”“云監(jiān)工”等新業(yè)態(tài)，消費者通過5G攝像頭實時觀看專屬竹筍生長，收獲季可獲得定制禮盒。
文化賦能成為差異化競爭關鍵。紹興某企業(yè)將越劇元素融入包裝設計，掃碼可聆聽《梁?！愤x段；江西廠家聯(lián)合非遺傳承人推出“二十四節(jié)氣采筍圖”系列，單款文創(chuàng)禮盒溢價達300%。
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### **四、未來挑戰(zhàn)與創(chuàng)新方向**
盡管市場前景廣闊，**提示需警惕同質化競爭。中國竹產業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年全國手剝筍生產企業(yè)新增217家，但擁有發(fā)明專利的不足5%。浙江大學食品學院建議：開發(fā)功能性產品（如高膳食纖維老年食品）、拓展預制菜場景（筍丁燒賣、筍湯包），或將成為破局之道。
與此同時，歐盟***實施的《竹制品生物安全條例》對出口產品提出117項檢測要求，倒逼企業(yè)建設智能化無菌車間。寧波某**企業(yè)投資5000萬元引進德國生產線，使菌落總數(shù)控制達到嬰幼兒輔食標準，首批訂單已發(fā)往法國家樂福。
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**結語：**
從山野珍饈到國民零食，手剝筍的進化史映射著中國傳統(tǒng)農產品的升級之路。當非遺技藝遇見數(shù)字時代，當鄉(xiāng)土味道鏈接全球餐桌，這顆穿越千年時光的竹筍，正以破殼之勢書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。如何在爆發(fā)式增長中守住品質初心，或將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的***命題。
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