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?白酒的秘密：從原料到工藝的追求！
在中國白酒的浩瀚星空中，總有一些星辰以其獨特的光芒吸引著世人的目光。在貴州省仁懷市，就有這樣一顆璀璨的明珠——小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)。這家酒莊并非傳統(tǒng)意義上的商業(yè)酒廠，而是由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個人的名義投資建造。他們的目標只有一個：復興3755低水分國粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。
走進小窖大道酒莊，一股濃郁的文化氣息撲面而來。這里不僅是一個釀酒的地方，更是一個傳承和弘揚中華民族傳統(tǒng)文化、工匠精神的殿堂。酒莊由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任釀酒總工程師，他帶領著一支技藝精湛的團隊，將四代傳承人近百年的堅守和智慧凝聚在了每一滴酒中。
3755低水分釀藝，是小窖大道酒莊的核心競爭力。這一釀藝的“3755”并非簡單的數字組合，而是蘊含著深厚的釀酒哲學和工藝智慧?！?9”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱只加39斤水蒸熟。這一步驟看似簡單，實則對溫度、時間、水分的掌控有著極高的要求。而“55”則是指傳統(tǒng)低水分醬酒在55度時口感較佳，這是經過無數次品嘗和調試得出的較佳結論。
在實際釀酒過程中，小窖大道酒莊更是將這一釀藝發(fā)揮到了極點。投糧的時候，只加37斤水，這一獨特的做法使得酒體更加醇厚、綿軟。而4尺寬的小窖池發(fā)酵，則保證了酒體能夠充分與微生物接觸，形成獨特的風味。100%純手工釀造，更是體現了酒莊對工匠精神的極點追求。每一道工序、每一個細節(jié)，都凝聚著釀酒師的心血和汗水。
小窖大道酒的特點可以用四個字來概括：醬香突出。打開一瓶小窖大道酒，一股濃郁的醬香撲鼻而來，讓人瞬間沉醉。入口品嘗，酒體綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長。這種獨特的口感和風味，正是小窖大道酒莊對低水分國粹釀藝的極點追求和堅守的結果。
然而，如此佳釀并非易得。由于產量稀少，小窖大道酒莊的酒只能提供給部分極度推崇和支持復興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這一做法雖然看似有些“苛刻”，但實則是酒莊對酒品質量和客戶體驗的極點追求。酒莊相信，只有真正懂欣賞、夠資格的商界名流，才能品味出小窖大道酒的獨特魅力。
除了對釀酒工藝的極點追求外，小窖大道酒莊還承載著一種更深遠的意義。它旨在樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術美的境界。在小窖大道酒莊看來，商業(yè)不僅只是賺錢的工具，更是實現人生價值、傳承文化、弘揚精神的重要載體。
因此，小窖大道酒莊從誕生之日起就與生俱來地具有了商界名流向上和向善的強大基因。它不僅致力于釀造出較好的酒，更致力于通過酒這一載體，傳遞出中國企業(yè)家對工匠精神的堅守和追求，讓商業(yè)世界變得更美好。
在小窖大道酒莊的帶動下，越來越多的中國企業(yè)家開始關注并投身于傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚之中。他們相信，只有堅守工匠精神、追求極點品質，才能打造出真正具有中國的特色的商業(yè)品牌和文化符號。
展望未來，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉承“復興國粹釀藝、留存好酒于民”的宗旨，不斷深耕低水分國粹釀藝的傳承和創(chuàng)新。同時，酒莊也將積極履行社會責任，通過公益等方式回饋社會、助力文化傳承和發(fā)展。
總之，小窖大道酒莊以其獨特的釀酒工藝、極點的品質追求和深遠的文化意義，在中國白酒界樹立了一座豐碑。它不僅是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，更是中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范。相信在未來的日子里，小窖大道酒莊將繼續(xù)帶領中國白酒行業(yè)走向更加輝煌的明天!
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