羅非魚的主要特點(diǎn)有：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：羅非魚是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康有很多好處。美味口感：羅非魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，適合各種烹飪方式，如煎、炸、烤、蒸等，制成的羅非魚丸、羅非魚餃子等美食更是深受消費(fèi)者喜愛(ài)。安全可...

預(yù)制菜根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開(kāi)即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根據(jù)菜品不同，菜包的種類數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包。事實(shí)上，預(yù)制菜在中...

羅非魚的主要特點(diǎn)有：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：羅非魚是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康有很多好處。美味口感：羅非魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，適合各種烹飪方式，如煎、炸、烤、蒸等，制成的羅非魚丸、羅非魚餃子等美食更是深受消費(fèi)者喜愛(ài)。安全可...

羅非魚是中下層魚類，一般情況下都在水體中下層活動(dòng)，冬季則游到深水區(qū)越冬，但季候變化、水溫冷暖、氣壓高低、餌物環(huán)境等都會(huì)改變羅非魚的活動(dòng)區(qū)域，較適生存溫度28～32℃，生存臨界溫度10～41℃，水溫低于15℃處于休眠狀態(tài)，水溫低于10℃會(huì)被凍死。羅非魚是典型的雜...

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，企業(yè)要想在預(yù)制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事，優(yōu)配供應(yīng)鏈認(rèn)為做好預(yù)制菜的核新要素主要包括以下幾個(gè)層面： 4.完善供應(yīng)鏈體系 預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的持續(xù)完善，可以多維利好農(nóng)戶、預(yù)制菜品牌商家和消費(fèi)者。對(duì)于農(nóng)戶而言，預(yù)制菜品牌完善供應(yīng)鏈體系，為農(nóng)戶以及農(nóng)副產(chǎn)品...

優(yōu)配為大家?guī)?lái)以羅非魚魚肉為原料制備模擬蟹肉的加工方法。工藝流程鮮羅非魚→“三去”→采肉→漂洗→脫水→精濾→擂潰→成片→凝膠化→加熱→冷卻→切絲集束→調(diào)色→真空包裝→蒸煮→冷卻→凍藏。生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)羅非魚原料要求魚體完整，魚眼角膜明亮，魚鰓紅色，肌肉富有彈性，鮮...

預(yù)制菜，“看著美”也要“吃得香”。當(dāng)下社會(huì)正朝著便捷化方向快速發(fā)展。而在餐桌上，預(yù)制菜無(wú)疑是大家就餐的“好幫手”——相較于自行烹制，烹飪的操作方法更簡(jiǎn)便；與方便速食相比，其口味能更好還原餐館味道，且品種豐富，便于消費(fèi)者品嘗新菜肴。政策層面，預(yù)制菜近年來(lái)也收獲更...

你知道嗎？脆肉羅非相比草魚，在膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時(shí)脆肉羅非和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉羅非與普通草魚相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。這...

預(yù)制菜現(xiàn)在應(yīng)該是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴，走向一個(gè)工業(yè)化、現(xiàn)代化過(guò)程，因?yàn)槭称返姆N類太復(fù)雜，各有各的特點(diǎn)，是不可比的。你不能拿著餅干跟汽水去比，只能說(shuō)同一類食品，我們按照規(guī)范的要求，做得更安全、更健康。預(yù)制菜的歷史，從國(guó)外來(lái)講還是比較長(zhǎng)的，比如我們大家所熟悉的像麥當(dāng)勞、...

羅非魚的刺不多。刺實(shí)際上就是魚類的骨頭，有內(nèi)部刺和外部刺兩大類，其中內(nèi)部刺是肌間骨的通俗說(shuō)法，主要作用是確保魚類各部位肌肉不發(fā)生變形，而外部刺則是魚類胸鰭、背鰭、尾鰭等魚鰭上的刺，主要作用是平衡身體和支撐游動(dòng)，從魚刺數(shù)量上看羅非魚是刺比較少的魚種，但是它還是有...

冰藏保鮮1、冰藏保鮮原理就是用天然冰或機(jī)制冰把新鮮漁獲物的溫度降低至接近冰點(diǎn)但不凍結(jié)的一種保藏海產(chǎn)品的方法，它通常稱冰鮮。是繼鹽藏保鮮之后被漁民普遍所采用的保鮮漁獲物的一種比較常用的方法。冰藏保鮮不僅用來(lái)保鮮原料，而且亦直接用來(lái)生產(chǎn)冰鮮品。用冰藏保鮮加工而成的...

水產(chǎn)品在我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面，在居民食物消費(fèi)的大宗動(dòng)物性食品中，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半。總體看，盡管水產(chǎn)品消費(fèi)有較大幅度增長(zhǎng)，但對(duì)于居民動(dòng)物性食品消費(fèi)來(lái)說(shuō)，仍與傳統(tǒng)的豬...

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定：2022年11月26日消息，長(zhǎng)三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長(zhǎng)三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜企業(yè)共同起草了《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求。 2...

預(yù)制菜從興起到寫入中間一號(hào)文件，前后不過(guò)三年。這三年，正是預(yù)制菜進(jìn)入大眾視野并且火爆全國(guó)的三年。這三年，廣東模式、廣東經(jīng)驗(yàn)功不可沒(méi)。三年來(lái)，廣東勇當(dāng)排頭兵，率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜，蹚出全國(guó)多個(gè)“底一”，探索全國(guó)多個(gè)“底一次”，攪動(dòng)了萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)春水。同時(shí)...

對(duì)于無(wú)數(shù)的懶人來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜，就是太陽(yáng)；預(yù)制菜，就是光明；預(yù)制菜，就是希望。更近幾年，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”的逐漸興起，以往那些不被關(guān)注的速食食品，在一夜之間被捧上了神壇，受到了人們的頂禮膜拜。而預(yù)制菜，也乘著這股東風(fēng)，漸漸做大了市場(chǎng)。中商產(chǎn)業(yè)研究院推出的《2021中國(guó)...

預(yù)制菜，讓那些不愛(ài)做飯的懶患者，也有了一展廚藝的機(jī)會(huì)。有了預(yù)制菜之后，那些平日里熱衷于葛優(yōu)癱的廢柴男女，既像是擁有了百變魔法棒的少女，又像是擁有了青龍偃月刀的關(guān)羽。他們的身上再也沒(méi)了軟肋，渾身都是鎧甲。在預(yù)制菜的加持下，他們紛紛化身米其林四星主廚，鍋鏟翻飛中，...

預(yù)制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓人們不用經(jīng)歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過(guò)程，而只需要熱菜；人們不再需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，去準(zhǔn)備復(fù)雜的食材、完成零散的工作，而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次，對(duì)于口味的挑剔，也讓很多人與做飯漸行漸遠(yuǎn)。作為一門可以考證評(píng)級(jí)的學(xué)科，做飯...

預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線，將食材提前做好，簡(jiǎn)單化制作工序，再進(jìn)行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝，然后經(jīng)過(guò)加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對(duì)餐飲企業(yè)而言，預(yù)制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動(dòng)成本、提高食品的品質(zhì)和安全性、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性。其...

預(yù)制菜有害健康？流言：預(yù)制菜是垃圾食品，低劣的食材才會(huì)做成預(yù)制菜。真相：不必將預(yù)制菜視為洪水猛獸。預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。它有不少優(yōu)點(diǎn)，能免去買菜洗菜切菜的程序，節(jié)約時(shí)間，餐飲業(yè)使用預(yù)制菜...

預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富，預(yù)制菜的應(yīng)用場(chǎng)景也向其延伸。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，十里河等多個(gè)北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜。從現(xiàn)場(chǎng)看來(lái)，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，...

預(yù)制菜，讓那些不愛(ài)做飯的懶患者，也有了一展廚藝的機(jī)會(huì)。有了預(yù)制菜之后，那些平日里熱衷于葛優(yōu)癱的廢柴男女，既像是擁有了百變魔法棒的少女，又像是擁有了青龍偃月刀的關(guān)羽。他們的身上再也沒(méi)了軟肋，渾身都是鎧甲。在預(yù)制菜的加持下，他們紛紛化身米其林四星主廚，鍋鏟翻飛中，...

大眾消費(fèi)市場(chǎng)常見(jiàn)的預(yù)制菜，則主要來(lái)源于餐飲企業(yè)或是采用OEM代工的預(yù)制菜新品牌。與大眾消費(fèi)者更近才注意到預(yù)制菜的火熱景象不同，國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜行業(yè)早已度過(guò)了早期發(fā)展階段。在肯德基、麥當(dāng)勞為表達(dá)的西式快餐進(jìn)入中國(guó)時(shí)，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也在思考如何實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，預(yù)制...

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定：2022年11月26日消息，長(zhǎng)三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長(zhǎng)三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜企業(yè)共同起草了《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求。 2...

預(yù)制菜根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開(kāi)即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根據(jù)菜品不同，菜包的種類數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包。事實(shí)上，預(yù)制菜在中...

預(yù)制菜對(duì)于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)線下餐飲業(yè)態(tài)的困局，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業(yè)洗牌的新機(jī)遇。在標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品形態(tài)下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)減輕了線下運(yùn)營(yíng)的成本負(fù)擔(dān)，也獲得了更大的發(fā)展空間，能夠?qū)⒏嗟木τ脕?lái)思考如何實(shí)現(xiàn)更高...

預(yù)制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓人們不用經(jīng)歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過(guò)程，而只需要熱菜；人們不再需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，去準(zhǔn)備復(fù)雜的食材、完成零散的工作，而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次，對(duì)于口味的挑剔，也讓很多人與做飯漸行漸遠(yuǎn)。作為一門可以考證評(píng)級(jí)的學(xué)科，做飯...

預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富，預(yù)制菜的應(yīng)用場(chǎng)景也向其延伸。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，十里河等多個(gè)北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜。從現(xiàn)場(chǎng)看來(lái)，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，...

各品牌和餐飲企業(yè)都在嘗試差異化新品，將自家的特色菜做成預(yù)制菜，或與渠道方合作創(chuàng)出不同的套餐禮盒。總體來(lái)看，預(yù)制菜由原先作為飯店餐廳堂食接待能力有限時(shí)的輔助和補(bǔ)充，到如今成為門店的主營(yíng)業(yè)務(wù)之一，體現(xiàn)了供給端的高度重視和消費(fèi)端的旺盛需求。標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，發(fā)展更規(guī)范隨著市...

預(yù)制菜有害健康？流言：預(yù)制菜是垃圾食品，低劣的食材才會(huì)做成預(yù)制菜。真相：不必將預(yù)制菜視為洪水猛獸。預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。它有不少優(yōu)點(diǎn)，能免去買菜洗菜切菜的程序，節(jié)約時(shí)間，餐飲業(yè)使用預(yù)制菜...

預(yù)制菜消費(fèi)小貼士：（一）建議通過(guò)正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買預(yù)制菜。尤其是在挑選生鮮類產(chǎn)品時(shí)，宜選擇肉質(zhì)有彈性、顏色有光澤且無(wú)異味的新鮮產(chǎn)品，同時(shí)還需關(guān)注產(chǎn)品的貯存條件是否符合0-7℃冷藏要求。（二）挑選預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，需關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上配料表、生產(chǎn)日期、貯存條件等，...