“純綠豆面”是所謂天津煎餅果子“老味兒”的必要條件，那天津人熟悉的味道，“隔著10米也能分辨出來(lái)”。不是純綠豆面兒磨的餅皮，那就是天津人心目中的邪教。此外，撒了香菜末子的，也是邪教。至于再添了番茄火腿沙拉汁、榨菜生菜土豆絲，那都不能叫煎餅果子了。文|韓逸編輯|金石攝影|韓逸作為一個(gè)自小兒熟吃煎餅卷大蔥的山東人，我對(duì)天津煎餅果子是持保留態(tài)度的。雖然不曾吃過(guò)所謂的煎餅果子，可咱吃過(guò)煎餅卷一切，閉眼就能想象得出大概齊。而煎餅果子作為天津人的驕傲，說(shuō)白了就是個(gè)煎餅卷油條，沒(méi)肉沒(méi)菜，缺油少餡的，能有多好吃？直到我真正來(lái)到天津。各種煎餅果子刷新了我的認(rèn)知。加海參的，加牛肉的，撒蝦皮的，加各種神...

芝蘭齋糕干外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、...曹記驢肉曹記驢肉是京津地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一。因創(chuàng)始人姓曹而得名，在北京傳誦至今已有二百余年歷史。曹記驢肉，精選新鮮驢肉，配以多種香料，放進(jìn)鍋里慢火煮七至八個(gè)小時(shí)。曹記驢肉，蘊(yùn)含蛋白，酥爛易嚼，味道可口，遠(yuǎn)近有名。煎餅果子煎餅果實(shí)是天津有名的小吃，天津人把其作為早點(diǎn)。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有果實(shí)（油條）或者薄脆的“果篦兒”構(gòu)成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為調(diào)料。鍋巴菜鍋巴菜即津味嘎巴菜。色、形美觀，多味混雜，清香撲鼻、素淡鮮美?！案掳汀毕隳塾幸?，鹵子透亮而覺(jué)鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、，因此，每逢夏季，飽受歡迎。上崗...

遼參，經(jīng)過(guò)百度，就是遼寧的海參。別小瞧這玩意，據(jù)說(shuō)上世紀(jì)七十年代尼克松訪華的時(shí)候，點(diǎn)名此菜招待他?！斑|參煎餅果子，這都得什么人來(lái)吃啊？”在二嫂子幾米之隔的窗口，店名干脆就叫“津老味兒”，同樣是天津煎餅果子協(xié)會(huì)欽定的之一。和總是排著三五個(gè)人的二嫂子窗口相比，這家的生意略微冷清一點(diǎn)?！罢l(shuí)買(mǎi)啊！”津老味兒攤煎餅的大叔給了我一個(gè)“你自然懂”的表情，從容地往煎餅上撒了一把蝦皮和一把黑白兩色的芝麻粒兒。他家的招牌顯然不止于此。一邊窗口的價(jià)目表上，“無(wú)脂肪高蛋白牛肉煎餅”一套要32塊錢(qián)，據(jù)說(shuō)不用任何面，用10個(gè)雞蛋清攤出餅皮，再加上足料醬牛肉，沒(méi)淀粉，高蛋白。在我反應(yīng)過(guò)來(lái)之前，一股子神奇的醬香味...

早年間三岔河口有一家鋪?zhàn)?，店主叫傅金升，?jīng)營(yíng)卷圈，字號(hào)是“傅記”。他家的卷圈形如半月，分葷、素兩種。皮是用原汁豆?jié){挑制的鮮豆皮。葷餡里面有肥瘦斜刀肉絲、香干細(xì)絲、水發(fā)寬粉皮、冬筍絲、口蘑細(xì)丁、時(shí)令蔬菜；素餡里面有香干細(xì)絲、水發(fā)細(xì)粉絲、綠豆芽、口蘑細(xì)丁等，用口蘑汁、料酒、鹽、花椒水、麻醬、腐乳調(diào)成濃汁，攪拌均勻。炸至外皮呈金黃色，趕熱吃，頭層皮酥脆，二層皮筋道，餡滑而不膩，香味撲鼻，葷的素的都好吃。南市增興德的醬牛肉十分出名，鮮牛肉只選肋條、胸口、腱子，因?yàn)檫@三個(gè)地方的肉嫩、不出絲。多加佐料，做五十斤牛肉要加五斤黃醬、三斤青醬、五兩香料面，蔥、姜、蒜共二斤，花椒、大料各二兩。牛肉先在...

大餅?zāi)ㄡu每個(gè)人的童年記憶里，都有一道校門(mén)口美食，可能是炸串，也或許是烤腸。對(duì)天津人來(lái)說(shuō)，大概是小碗/大餅?zāi)ㄡu，并且抹的大概率是酸磨糕。酸磨糕是天津特產(chǎn)，由酸棗用石磨碾碎成酸棗面之后加糖熬制而成，呈褐色。酸磨糕有濃郁的大棗香味，但比起棗膏卻又酸很多，似乎是甲之蜜糖，乙之的典范。酸磨糕常常搭配著小碗或者大餅來(lái)吃。小碗，類(lèi)似麥當(dāng)勞冰淇淋的甜筒脆皮；而大餅，則是米面攤成的圓餅。我愛(ài)酸磨糕，但我無(wú)法承受小碗抹醬那巨大如潮涌的激情，只能感受大餅掰小后的細(xì)細(xì)長(zhǎng)流。大餅?zāi)ㄋ崮ジ狻隼狭刎浝狭刎浭且患覍?zhuān)注于涼菜的素菜店。從常見(jiàn)的涼拌土豆絲、豆腐皮，到不常見(jiàn)的梅菜筍絲、醬爆三丁，滿滿當(dāng)當(dāng)，應(yīng)有盡有，...

以前小吃的包裝也特別講究，干果鮮貨要用蒲包兒，也就是蒲草編的軟簍兒，比如東門(mén)里“老鄭記”糖炒栗子，包好之后，上面蓋一張或紅或綠紙的方形店簽，再用麻莖子——也就是麻的纖維絲縷做的繩兒，染成了紅色——捆扎結(jié)實(shí)。點(diǎn)心要用木頭盒子，木板并不算薄，因?yàn)樯w子要能四壁板上的“溝槽”里，后來(lái)才有馬口鐵皮的盒子。如今小吃少了，這些講究也都沒(méi)了。據(jù)說(shuō)在50年代以前的天津，因?yàn)槭袌?chǎng)繁華，小攤小販每天賣(mài)五斤切糕、一鍋杏仁茶，就能掙來(lái)一家好幾口人的飯菜錢(qián)。所以天津小吃發(fā)展得種類(lèi)繁多，也就不足為奇了。諸如蜂糕劉五色蜂糕、穆奶奶羊肉粥、七美香葵花子、十香烏豆、水晶年糕、缸爐燒餅、燒羊肉煨火燒、燴羊腸子、豌豆粥、...

午睡時(shí)間剛過(guò)，賣(mài)切糕和賣(mài)楊村糕干的吆喝聲又傳來(lái)了。賣(mài)切糕的是一位馬師傅，40來(lái)歲，人挺精神，推一輛榆木的獨(dú)輪車(chē)，白鐵皮案板上的切糕用白布苫著，很干凈。案板上的切糕一般是五層，三層糯米面，二層豆沙餡。案板一側(cè)掛著一個(gè)白糖桶，里面裝著滿滿的綿白糖。另一側(cè)放的是包裝用的紙。馬師傅的切糕每天賣(mài)得特別快，基本上五大道里還沒(méi)轉(zhuǎn)完幾條路就賣(mài)得差不多了。不光切糕賣(mài)得火，那邊楊村糕干也不差。一個(gè)武清口音的小販專(zhuān)賣(mài)楊村糕干。糕干是天津衛(wèi)獨(dú)具特色的小食品，楊村糕干又稱茯苓糕干，因產(chǎn)于武清楊村而得名。在五大道串街專(zhuān)賣(mài)的是"萬(wàn)全堂"楊村糕干。還有一種是芝蘭齋糕干，賣(mài)得也很好，與楊村糕干不同之處是，這種糕干是...

天津的皮糖張，是天津有名的一種糖果，歷史悠久久負(fù)盛名。是天津崩豆張，泥人張，果仁張，皮糖張，四大張之一。皮糖張是用精選的芝麻和白砂糖及精制淀粉所制的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有軟硬韌脆的特點(diǎn)，工藝古樸以明火熬制，純手工工藝制作。來(lái)到了天津，買(mǎi)一些回家當(dāng)作伴手禮很不錯(cuò)，想必現(xiàn)在也有的賣(mài)家哦。狗不理包子為“天津三絕”，是中華老字號(hào)之一，前一陣子關(guān)門(mén)大吉了。它始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。說(shuō)實(shí)話，透過(guò)玻璃窗看到的制作方法就能夠看出這個(gè)包子已經(jīng)名不副實(shí)了。不管包子幾個(gè)褶子，實(shí)惠好吃就行...

伴隨著樓下綠豆面兒撲鼻的香氣和街坊鄰居買(mǎi)早點(diǎn)時(shí)互相問(wèn)候的聲音，這就開(kāi)始了。早出攤的是煎餅果子，六、七點(diǎn)鐘買(mǎi)賣(mài)就已經(jīng)開(kāi)張了。早期賣(mài)煎餅果子都是挑個(gè)擔(dān)子，擔(dān)子的一側(cè)有個(gè)小爐子，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。在1939年那場(chǎng)大水之后，賣(mài)煎餅果子的就都改成小推車(chē)了。在馬場(chǎng)道上的圣功中學(xué)（現(xiàn)新華中學(xué)）、工商附中（現(xiàn)外國(guó)語(yǔ)大學(xué)三號(hào)樓）和志達(dá)中學(xué)（現(xiàn)財(cái)大）三所學(xué)校前面，有兩個(gè)煎餅果子的攤檔天天唱"對(duì)臺(tái)戲"。這倆人一個(gè)是40多歲的武清人王師傅，一個(gè)是30多歲的楊柳青人張師傅，別看倆人都是從郊縣過(guò)來(lái)的，但攤煎餅果子的手藝可真令人稱贊。久居五大道的人應(yīng)該都對(duì)這兩個(gè)天天"叫板"的煎餅果子攤兒印象很深。兩家的生意都很火，也一...

天津（簡(jiǎn)稱津），中華人民共和國(guó)直轄市，國(guó)家中心城市、超大城市、環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心。介紹下天津市的美食小吃街排行榜，看看你去過(guò)哪個(gè)。天津食品街天津食品街坐落于市中心繁華的南市商業(yè)區(qū)，東鄰和平路商業(yè)街，西靠南市旅館街和服裝街，北面與古文化街和鼓樓隔街相望。高約數(shù)丈的灰色圍墻，把食品街圍成一個(gè)正正方方的四方形，城內(nèi)十字交叉的兩條大街，把食品街均分為四個(gè)分區(qū)，沿街設(shè)有上下三層店鋪。第二層由環(huán)繞全街的平臺(tái)式回廊相貫通，底層多是經(jīng)營(yíng)各色地方風(fēng)味的小吃。天津食品街是集餐飲、購(gòu)物、旅游、娛樂(lè)為一體的，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的餐飲集中地。地址：天津市和平區(qū)南市商圈中心地帶。天津古文化街天津古文化街位于天...

至美齋醬牛肉點(diǎn)，牛肉味很棒，獨(dú)特的味道，有獨(dú)特的配方，難怪多年經(jīng)久不衰，這家店不止賣(mài)醬牛肉還有羊肉、羊雜等等，而且還有早點(diǎn)！每次路過(guò)都看見(jiàn)排大長(zhǎng)隊(duì)，也湊個(gè)熱鬧，排隊(duì)就是奔這個(gè)確實(shí)好吃人家有老湯味就是不一樣，推薦大家試試他家的老豆腐，竟然還有麻醬，這個(gè)老豆腐的口感出乎我的意料了，油條炸的也很酥脆，早上去店里吃，不管幾點(diǎn)到人都很多，菱角湯就是云吞，我還以為是面片湯。價(jià)格還是很實(shí)惠。5塊錢(qián)一套真心的值里面醬牛肉給的巨多！特別特別特別的值下午2點(diǎn)多到的發(fā)現(xiàn)還能堂食，就買(mǎi)了羊湯，菱角湯，方便面，都不錯(cuò)還有牛肉包子，有湯汁的，餡很棒好吃，又發(fā)現(xiàn)新增老北京咯吱和清真素肉，周?chē)用穸际墙怵捠莵?lái)購(gòu)買(mǎi)...

弘揚(yáng)地方文化，推出地方品牌，為旅游的發(fā)展創(chuàng)造條件地方小吃，特別是地方名小吃，凝聚了地方的自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化和風(fēng)土人情的總特點(diǎn)，是地方文化的集中表現(xiàn)。發(fā)展地方小吃，特別是地方名小吃，對(duì)弘揚(yáng)地方文化有重要作用。民以食為天，小吃尤其是夜間小吃，在游客行程中占有重要地位。許多游客來(lái)到一個(gè)城市，很重要的旅游內(nèi)容就是品嘗當(dāng)?shù)匦〕浴Ｐ〕噪m小，但用料、做工、火候都非常講究，要制作出地道、美味、可口的小吃，其難度不亞于制作一道佳肴。一種地方風(fēng)味品嘗過(guò)以后，回味無(wú)窮，特別是一些具有地方特色的名小吃，給人會(huì)有更深刻的印象。有些地方小吃不僅可在當(dāng)?shù)厥秤?，還可以供旅游者帶回，作為旅游體驗(yàn)的延續(xù)，而旅游地...

天天路過(guò)這，這家的牛肉燒餅和豆腐腦是我們的喜歡，鹵蛋也比一般的早點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，不跟你糊弄。他家的燒餅又香又脆，芝麻和麻將給的足，推薦燒餅牛肉，醬牛肉軟爛好嚼，稍微有點(diǎn)兒咸，想要多大的都有，帶筋的我覺(jué)得更好吃，油酥燒餅層次挺多的，夾牛肉更好，素牛肉真的是每次必買(mǎi)，豆制品做的，特別入味素八寶菜種類(lèi)挺多，比素什錦要好吃，尤其里面的蘑菇，是咸甜的窗口每次都排隊(duì)，下次有機(jī)會(huì)去店里吃早飯一套還是挺實(shí)惠的，而且?jiàn)A的肉還是挺多的，也嘗過(guò)各種醬制品，都挺不錯(cuò)，配比合理，非常值得推薦。店面不大，但是還是干凈衛(wèi)生的。兩位姐姐服務(wù)態(tài)度也很好，很有親和力，還有其他的嘎巴菜，老豆腐，菱角湯，還有羊湯，面茶、油炸糕、...

給大家介紹及一些天津的小吃：1、龍嘴大銅壺茶湯香甜可口，回味無(wú)窮。喜歡上面的青絲玫瑰、葡萄干......但現(xiàn)在不一定能喝到的茶湯。似乎形式重于內(nèi)容了！2、津八件兒在每個(gè)天津人心里都有一個(gè)很重要的地位，自己不一定買(mǎi)了吃。但親朋好友來(lái)天津，一定買(mǎi)幾盒讓帶回去。這是咱天津的味道！這次雙節(jié)假期你買(mǎi)津八件了嗎？3、槽子糕用槽型的模具制成的糕點(diǎn)，味道好吃還不膩。小小的槽子糕可是咱天津旅游的宣傳大使，現(xiàn)在全國(guó)各地都可以看見(jiàn)槽子糕，都知道是咱天津的！的槽子糕在哪能吃？去天津呀！4、糖堆兒現(xiàn)在偶爾還能看到小販肩扛著草把子，上面插滿了一串串冰糖葫蘆。吆喝著穿梭在大街小巷。說(shuō)來(lái)奇怪，在哪都能吃到糖堆兒，...

全國(guó)各地的特點(diǎn)小吃反映出了地方特點(diǎn)、傳統(tǒng)，如四川的“五香鹵排骨”、“酸辣粉”、“蛋烘糕”等。經(jīng)過(guò)千百年歷史的發(fā)展，全國(guó)各地涌現(xiàn)出了各式各樣的名小吃。中文名名小吃字義聞名的、特點(diǎn)的小吃屬性單詞例子熟食、點(diǎn)心目錄1何為名小吃2名小吃文化3全國(guó)名小吃一覽?四川名小吃?北京名小吃4川蜀名小吃?棒棒雞?壹鼎旺冷鍋串串香?成都市井名小吃5蘇州名小吃6西安名小吃7云南名小吃名小吃何為名小吃編輯五香鹵排骨小吃多指正餐以外的熟食、點(diǎn)心、西餐中的冷盤(pán)等。《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》里的解釋有三種，這里所指的是“飲食業(yè)中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的統(tǒng)稱”。北京人又叫小吃為“碰頭食”，大約指的是有別于主食的“冷盤(pán)...

給大家介紹及一些天津的小吃：1、龍嘴大銅壺茶湯香甜可口，回味無(wú)窮。喜歡上面的青絲玫瑰、葡萄干......但現(xiàn)在不一定能喝到的茶湯。似乎形式重于內(nèi)容了！2、津八件兒在每個(gè)天津人心里都有一個(gè)很重要的地位，自己不一定買(mǎi)了吃。但親朋好友來(lái)天津，一定買(mǎi)幾盒讓帶回去。這是咱天津的味道！這次雙節(jié)假期你買(mǎi)津八件了嗎？3、槽子糕用槽型的模具制成的糕點(diǎn)，味道好吃還不膩。小小的槽子糕可是咱天津旅游的宣傳大使，現(xiàn)在全國(guó)各地都可以看見(jiàn)槽子糕，都知道是咱天津的！的槽子糕在哪能吃？去天津呀！4、糖堆兒現(xiàn)在偶爾還能看到小販肩扛著草把子，上面插滿了一串串冰糖葫蘆。吆喝著穿梭在大街小巷。說(shuō)來(lái)奇怪，在哪都能吃到糖堆兒，...

聽(tīng)朋友介紹至美齋次來(lái)，周六恰巧趕上今年場(chǎng)雪，加霧，能見(jiàn)度100米，完全靠導(dǎo)航走車(chē)，根本不知道前面是何路，次發(fā)現(xiàn)導(dǎo)航具有這一重要功能，以前大霧根本找不到路，大豐路尚德至美齋去過(guò)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有胡辣湯，據(jù)說(shuō)這有這里有。胡辣湯幾十年前西安吃過(guò)，感覺(jué)很好嗎，至美齋的胡辣湯有點(diǎn)意思。味道不錯(cuò)，放醋后味道更佳，有嚼勁的胡辣湯讓你過(guò)口不忘，太久沒(méi)吃荷包蛋了，在這里也有，外皮酥脆、內(nèi)心綿軟。至美齋以牛肉聞名，必須得吃下牛肉燒餅。老鹵不是蓋的，果然后感勁道、滋味濃足，但又不是特別咸，干凈又衛(wèi)生，價(jià)格也不是很貴，畢竟牛肉就是沒(méi)有很便宜的，太便宜也不敢吃，服務(wù)員也麻利，店家也很熱情，現(xiàn)在中午還有其他食品，味道...

南門(mén)外大街沒(méi)拓寬時(shí)，從海光寺到老城里，一路上少有三家水爆肚，味兒都不錯(cuò)。還有砂鍋燉羊肉牛肉，胡同里灶臺(tái)上有好多小爐子，燉著砂鍋，配上現(xiàn)烙的芝麻燒餅，味道好不好，您自己琢磨吧。面茶是天津特色。河北區(qū)水梯子大街白衣庵胡同王記面茶，一直傳承下來(lái)，現(xiàn)在是“廣興成上崗子面茶”。1985年前后在紅橋區(qū)大豐路快到西北角的路邊，也有一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)面茶的鋪?zhàn)樱菚r(shí)應(yīng)該還是國(guó)營(yíng)的，一毛錢(qián)一碗，也是很多人的共同記憶。面茶與面茶類(lèi)似的有秫米飯、油茶面之類(lèi)。秫米飯，說(shuō)是飯，其實(shí)是粥，西沽有一家姓蘇的賣(mài)秫米飯，傳了二百年，幾代人就賣(mài)這一種飯，每天下午出攤，一大鍋紅燦燦熱騰騰的小棗秫米飯，來(lái)上一碗，撒上紅糖，又香又甜，現(xiàn)在沒(méi)了...

如今在天津一說(shuō)傳統(tǒng)小吃，不懂行的會(huì)指南市食品街，懂行的會(huì)先奔西北角再去食品街。因此天津小吃給人留下一個(gè)草根、地氣的印象，可是天津的五大道上的人就不吃零嘴兒了嗎？北京深宅大院的少爺小姐還派人出來(lái)買(mǎi)豆汁兒……五大道上都是洋樓，家家有自己的廚房和廚師，毗鄰的也是小白樓這樣的租借地，所以那時(shí)五大道上住戶對(duì)于小吃是非常挑剔的——得是起士林等等飯館買(mǎi)不著的，還得干凈衛(wèi)生看著漂亮。所以，五大道上的串街小吃就沒(méi)有了西北角的大肉大油，以零嘴兒、點(diǎn)心見(jiàn)長(zhǎng)。說(shuō)是小吃，實(shí)際上很繁雜，有甜食、黏食、炸制品、鹵制品、兒童食品、時(shí)令食品和冷食。據(jù)說(shuō)，這些串街小吃主要有十多個(gè)攤檔、二十多個(gè)品種，比如煎餅果子、扒雞...

早年間三岔河口有一家鋪?zhàn)?，店主叫傅金升，?jīng)營(yíng)卷圈，字號(hào)是“傅記”。他家的卷圈形如半月，分葷、素兩種。皮是用原汁豆?jié){挑制的鮮豆皮。葷餡里面有肥瘦斜刀肉絲、香干細(xì)絲、水發(fā)寬粉皮、冬筍絲、口蘑細(xì)丁、時(shí)令蔬菜；素餡里面有香干細(xì)絲、水發(fā)細(xì)粉絲、綠豆芽、口蘑細(xì)丁等，用口蘑汁、料酒、鹽、花椒水、麻醬、腐乳調(diào)成濃汁，攪拌均勻。炸至外皮呈金黃色，趕熱吃，頭層皮酥脆，二層皮筋道，餡滑而不膩，香味撲鼻，葷的素的都好吃。南市增興德的醬牛肉十分出名，鮮牛肉只選肋條、胸口、腱子，因?yàn)檫@三個(gè)地方的肉嫩、不出絲。多加佐料，做五十斤牛肉要加五斤黃醬、三斤青醬、五兩香料面，蔥、姜、蒜共二斤，花椒、大料各二兩。牛肉先在...

如果是夏天，吃完了晚飯，還會(huì)有很多推著小車(chē)的小販賣(mài)祛熱解暑的冰棍、冰淇凌、雪花落、酸梅湯，特別是冰鎮(zhèn)酸梅湯男女老少都愛(ài)喝，這種冷飲來(lái)自于宮廷，是經(jīng)過(guò)改良的"紅梅飲"，配方有烏梅、山楂、甘草、桂花等等，酸甜可口。喝著冰鎮(zhèn)飲品，這嘴也不能停，得來(lái)幾塊"二林"家的西式甜點(diǎn)就著吃。這"二林"其實(shí)是馬場(chǎng)道馬場(chǎng)別墅旁的華士林食品店，那他叫"二林"，"大林"是誰(shuí)呢？原來(lái)周?chē)木用穸脊芷鹗苛纸?大林"，所以"二林"是這么來(lái)的。"二林"本來(lái)是個(gè)店鋪，但有時(shí)也出攤出車(chē)賣(mài)特色西點(diǎn)，如馬蹄酥、三角酥、核桃派和奶油西點(diǎn)等，這些小吃在那會(huì)兒可是相當(dāng)金貴的吃食。五大道上住的大多是中國(guó)人，但外國(guó)人也不少，他們經(jīng)常...

天津的皮糖張，是天津有名的一種糖果，歷史悠久久負(fù)盛名。是天津崩豆張，泥人張，果仁張，皮糖張，四大張之一。皮糖張是用精選的芝麻和白砂糖及精制淀粉所制的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有軟硬韌脆的特點(diǎn)，工藝古樸以明火熬制，純手工工藝制作。來(lái)到了天津，買(mǎi)一些回家當(dāng)作伴手禮很不錯(cuò)，想必現(xiàn)在也有的賣(mài)家哦。狗不理包子為“天津三絕”，是中華老字號(hào)之一，前一陣子關(guān)門(mén)大吉了。它始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。說(shuō)實(shí)話，透過(guò)玻璃窗看到的制作方法就能夠看出這個(gè)包子已經(jīng)名不副實(shí)了。不管包子幾個(gè)褶子，實(shí)惠好吃就行...

天津（簡(jiǎn)稱津），中華人民共和國(guó)直轄市，國(guó)家中心城市、超大城市、環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心。介紹下天津市的美食小吃街排行榜，看看你去過(guò)哪個(gè)。天津站副廣場(chǎng)美食街天津站副廣場(chǎng)的夾層中，有一條了天津27家餐飲品牌的美食街，其中老子號(hào)占了95%。整條街分為三個(gè)部分：大品牌的包括大天津、狗不理、桂發(fā)祥、康樂(lè)等；小吃區(qū)有老茂生、味嘴子煎餅果子、崩豆張、果仁張、皮糖張；食品配送去了會(huì)賓樓烤鴨、海地李燒雞等。這些重新包裝過(guò)的，為了讓外地人時(shí)間領(lǐng)略天津美食的精髓，很多都以快餐的形式出現(xiàn)，不僅物美價(jià)廉，而且口味地道。地址：天津市河北區(qū)新緯路。中山美食街中山美食街位于河北區(qū)中山路，地理位置不錯(cuò)，交通很方便，很多公...

我認(rèn)為天津傳統(tǒng)出彩的地方在于美食，所以計(jì)劃做天津風(fēng)味小吃題材的動(dòng)畫(huà)。同時(shí)天津的四大美食人盡皆知，因此選擇了一個(gè)并不但是很美味的小吃——熟梨糕。熟梨糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作為主料。制作時(shí)將米面置于木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然后在其上涂抹各種小料即可，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。整個(gè)配色為能增加食欲的暖色調(diào)，動(dòng)畫(huà)構(gòu)思的鏡頭運(yùn)用了3D輔助，將熟梨糕的制作工具與制作過(guò)程中噴出的氣體為主體，鏡頭由熟梨糕到9a597856-9e42-4fa5-a0a8-28b到熟梨糕形成一種循環(huán)，背景里加入天津的地標(biāo)建筑——天塔。舞龍燈的創(chuàng)作想法來(lái)源于童年時(shí)的記憶，那時(shí)候在春節(jié)大年三十的晚上會(huì)...

華苑附近物美價(jià)廉的小吃店~單位附近的至美齋分店，應(yīng)該開(kāi)了有段時(shí)間里~這里店面不大，但是很干凈，衛(wèi)生環(huán)境不錯(cuò)，員工的指甲修剪了，重視防疫，要求進(jìn)來(lái)的顧客先把口罩帶上，買(mǎi)完?yáng)|西帶走，不帶走的用餐的時(shí)候才摘掉口罩，值得推薦的是牛肉面和打鹵面，牛肉味道很。飯量很沖足，胃口小的人吃會(huì)剩下的。我要了一份方便面，店里的方便面用的牛肉湯煮的，所以味道總是比自己煮的要好吃，色香味俱全，一碗方便面，我吃出了幸福感，鍋巴菜是天津的特色，次吃實(shí)在吃不慣，這次簡(jiǎn)直是打開(kāi)了新世界大門(mén)，特別好吃，鹵子特別香，咸口的，而且量大，比較好吃的還有糖果子，太好吃了吧，甜甜的。除了這些小吃，還有牛肚、燒餅、花生、雞肉、各...

如今，我國(guó)地方小吃營(yíng)銷(xiāo)觀念陳舊，發(fā)展，缺少整體的營(yíng)銷(xiāo)理念和促銷(xiāo)手段。實(shí)際上，我國(guó)的地方小吃具有悠久的歷史背景和深厚的文化淵源。許多地方名小吃，具有鮮明的地方特色，有的與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情習(xí)俗、歷史典故、名人軼事、歷史事件相聯(lián)系。其品種繁多、特色各異，完全有可能和能力發(fā)展為品牌小吃和連鎖企業(yè)，甚至發(fā)展成為世界的品牌小吃。這就需要我們深入分析消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，改變營(yíng)銷(xiāo)觀念、加強(qiáng)促銷(xiāo)活動(dòng)，營(yíng)造飲食文化氛圍，提高飲食文化的水平樹(shù)立良好的品牌形象。綜上所述，地方小吃，特別是地方名小吃，作為餐飲市場(chǎng)的一大組成部分，很大程度上體現(xiàn)了中華美食文化的傳統(tǒng)精華，且對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展能夠起到十分重要的推動(dòng)作用...

餐飲企業(yè)一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者，才能創(chuàng)出自己的品牌。地方小吃具有鮮明的地方特色，不同地域、不同風(fēng)格具有特定的特色，將特色和特定的市場(chǎng)需求結(jié)合起來(lái)，做大做強(qiáng)地方小吃。不過(guò)，要發(fā)揚(yáng)特色并不容易，特色小吃來(lái)源一定要，包括原料、廚師以及加工工藝等，這些都是做好地方小吃的關(guān)鍵因素;另外，特色一旦形成，就要加強(qiáng)宣傳和保護(hù)，樹(shù)立起良好的特色形象。同時(shí)根據(jù)地方名小吃的特點(diǎn)、飲食文化的發(fā)展，以及中西飲食文化的交融過(guò)程，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，要勇于創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出具有地方特色的新產(chǎn)品，用新產(chǎn)品去開(kāi)拓市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)，使自己適應(yīng)飲食文化發(fā)展的需要并在競(jìng)爭(zhēng)中保持有利地位。地方小吃，特別是地方名小吃...

遼寧路的馬記仁義館和南市的馬家館是連號(hào)，這家小館出名的是燒麥。把面粉放在大面案上，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的點(diǎn)開(kāi)水燙面，隨時(shí)用手搓面，別讓熱氣窩在面里，這樣做出的燒麥皮吃著有口勁，還不粘。做燒麥皮要用“走棰”搟皮兒，兩手的勁頭得勻，壓出的面皮像荷葉，邊上薄，當(dāng)中稍厚些。牛肉餡用的牛肉是肋條和上腦兒部位，用醬油找口，加蔥花、花椒水、白菜、香油，稍微一拌，吃著松散，肥嫩適口。濱江道與遼寧路交口的“森記稻香村”，是老天津人們喜歡的南味小吃店，其中有名的是熏魚(yú)和童子油雞。熏魚(yú)比較好選青魚(yú)做，鯉魚(yú)、厚魚(yú)也行。把魚(yú)切成四分厚的一個(gè)個(gè)薄片兒，泡在醬油里，天熱泡兩個(gè)小時(shí)，天涼泡四個(gè)小時(shí)。泡好了之后撈出來(lái)空干，...

北京朋友五一來(lái)天津玩耍，帶他們嘗嘗天津的早點(diǎn)。我在網(wǎng)上做了攻略，選了西北角的至美齋，清真老店。我們把車(chē)停在西北角，然后溜達(dá)著到了至美齋。這家店名不虛傳，門(mén)口已經(jīng)停了不少車(chē)。店門(mén)口點(diǎn)餐下單，進(jìn)門(mén)取餐。津人是真的很會(huì)吃！從早飯就要認(rèn)真對(duì)待！認(rèn)真吃飯是一種態(tài)度！大爺說(shuō)的好，看哪排隊(duì)人多哪兒肯定好吃，都是本地人排隊(duì)的店，跟著排就對(duì)了外邊兒排隊(duì)，進(jìn)門(mén)取餐~我們四個(gè)人點(diǎn)了他家很有名的牛肉燒餅，鍋巴菜，豆腐腦和羊湯。點(diǎn)餐和取餐都排長(zhǎng)隊(duì)，店里座位不多，兩個(gè)人找座，兩個(gè)人取餐。東西拿到，就滿滿一大碗，豆腐腦我也喜歡吃，再來(lái)上幾口酥卷圈，挨到中午不帶餓的，火爆的屋子里愛(ài)出汗的主兒吃著吃著就濕透了，哈哈，美味~喝上...

吃在日常生活中占的百分比愈加小，再加上工作不安，人們開(kāi)始厭棄正餐青睞小吃。因?yàn)樾〕?、熟食不用講求禮儀，隨時(shí)便捷地化解挨餓疑問(wèn)。在國(guó)內(nèi)，小吃一般而言不做為家庭的正餐，人們會(huì)到小吃店或小吃攤檔上購(gòu)入。然而在中國(guó)臺(tái)灣、新加坡等地，小吃常常做為正餐的替代品。因此某些人選項(xiàng)以經(jīng)營(yíng)小吃攤檔做為行業(yè)，某些做得特別有名、相符大眾喜歡口味的小吃店或小販上食客排隊(duì)如長(zhǎng)龍，日進(jìn)斗金，例如臺(tái)北的士林夜市、華西街夜市等觀光夜市、北京的東華門(mén)夜市，四川有名鹵食品牌廖排骨的分布在全國(guó)各地的鹵味熟食店，其店里的五香鹵排骨、五香鹵豬嘴、五香鹵雞腳、五香鹵豆干、鹵鴨翅等都是的小吃。名小吃全國(guó)名小吃一覽編輯經(jīng)過(guò)千百年歷史的...