（3）牛肉的加工將煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入鍋內(nèi)添湯加適量蝦醬、蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫，小火燜入味，湯汁收干備用。04其它佐料的加工1辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面，油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。2蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。3蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈切成末備用。05成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中），牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒油紅）四綠（蒜苗香菜綠）五黃（拉面微黃）色、香、味俱佳的蘭州清湯牛肉面就已制作完成。蘭州上海加盟一家品牌牛肉面怎樣做？什么是蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟項目有風險嗎
蘭州拉面加盟介紹蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風味小吃。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華優(yōu)先面"。據(jù)統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)的營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率在百分之十以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)店目前已超過400萬家今年上半年，統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預計全國實現(xiàn)產(chǎn)值可達到1，2萬億元，蘭州拉面作為十分受歡迎的一種飲食，也成為很好的加盟選擇！創(chuàng)業(yè)開店就選蘭州地根香餐飲管理有限公司，專業(yè)團隊全程幫扶，從選址到開業(yè)專人負責。哪些蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟項目蘭州牛肉面加盟眾多品牌中我選地根香蘭州牛肉面。
規(guī)?；潭雀?，當然利潤也更高如果你想成為面條的“霸主”，你就必須規(guī)模大、利潤高。眾所周知，飲食業(yè)的收入增長有賴店鋪的擴展。由于中餐烹飪環(huán)節(jié)的復雜性和對勞動力的依賴性，規(guī)模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境。然而，蘭州牛肉面具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過程都可以由中央廚房完成，店內(nèi)的飯菜味道也不依賴廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團也可以提前做。
三是味道精致.所用的蒜苗、香菜是選用上等綠色、質(zhì)優(yōu)、無污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易爛、不易扯斷，食用起來香氣、適口、回味無窮。蘭州地根香牛肉面會提供低成本高質(zhì)量的原料地根香加盟費便宜，培訓內(nèi)容豐沛，能讓加盟商在短期回本，用好味道能夠?qū)崿F(xiàn)迅速利潤，地根香牛肉面加盟還有協(xié)助選址、網(wǎng)絡(luò)推廣、運營扶持、裝修參考、技術(shù)培訓等一條龍服務(wù)，讓加盟商開店放心又安心，是小成本餐飲加盟的精彩選擇。蘭州，一座黃河穿城市蘭州地根香餐飲管理有限公司，我們矢志承繼牛肉面百年基本技藝，創(chuàng)新牛肉面制作工藝與口感、發(fā)揚牛肉面文化，制作國內(nèi)品質(zhì)的牛肉面特許加盟品牌。多年以來，公司嚴苛遵從品質(zhì)、服務(wù)至上的原則，以“用心經(jīng)營、用愛服務(wù)”為品牌服務(wù)理念，本著“專注的不只一面”作為品牌服務(wù)目標。用心專注的為廣大消費者及加盟商提供的貼心服務(wù)。未來，在創(chuàng)始人強有力的領(lǐng)導下，蘭州地根香人將不懈盡力、持續(xù)創(chuàng)新、不停求學、實現(xiàn)品牌穩(wěn)步成長。在蘭州加盟品牌牛面店，推薦地根香品牌牛肉面。
蘭州拉面加盟簡介隨著生活水平的不停提高，人們更為追求身心健康的生活品質(zhì)，拉面行業(yè)市場需要更為大。因此，不少投資者見到這一勢頭，紛紛入股加盟拉面行業(yè)，而蘭州拉面品牌又是拉面行業(yè)中的被認為極具發(fā)展前途的品牌。蘭州拉面可謂是拉面行業(yè)中的獨占鰲頭，主打的產(chǎn)品有拉面等，憑借著廉價的特性而征服了眾多顧客的心，市場的占有率不停提高，產(chǎn)品廣受顧客好評。憑借著火爆的市場需要，蘭州拉面吸引了一大批投資者，迄今為止已有上百家加盟連鎖店，品牌有名度也是不停擴展，讓眾多的加盟商從中得益，確實的拉面行業(yè)加盟好品牌。對于想要創(chuàng)業(yè)的投資者來說，加盟蘭州拉面正是一個好時機，可莫要將致富的機遇偷偷溜走了！蘭州，一座黃河穿城市蘭州地根香餐飲管理有限公司，我們矢志承繼牛肉面百年基本技藝，創(chuàng)新牛肉面制作工藝與口感、發(fā)揚牛肉面文化，制作國內(nèi)前列品質(zhì)的牛肉面特許加盟品牌。多年以來，公司嚴苛遵從品質(zhì)、服務(wù)至上的原則，以“用心經(jīng)營、用愛服務(wù)”為品牌服務(wù)理念，本著“專注的不只一面”作為品牌服務(wù)目標。用心專注的為廣大消費者及加盟商提供的貼心服務(wù)。未來，在創(chuàng)始人強有力的領(lǐng)導下。蘭州做牛肉面加盟的品牌哪家做的好。陜西蘭州牛肉面加盟服務(wù)代理加盟費
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（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克，第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團的具體情況靈活掌握。和面時采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或拳打叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調(diào)和成團。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關(guān)鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。什么是蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟項目有風險嗎
甘肅地根香餐飲管理有限公司成立于2020-04-08，位于甘肅省蘭州市榆中縣定遠鎮(zhèn)定遠村中街266-1-15號第一層015室(恩和家園)，公司自成立以來通過規(guī)范化運營和高質(zhì)量服務(wù)，贏得了客戶及社會的一致認可和好評。本公司主要從事牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟領(lǐng)域內(nèi)的牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等產(chǎn)品的研究開發(fā)。擁有一支研發(fā)能力強、成果豐碩的技術(shù)隊伍。公司先后與行業(yè)上游與下游企業(yè)建立了長期合作的關(guān)系。地根香致力于開拓國內(nèi)市場，與食品、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù)，獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評。甘肅地根香餐飲管理有限公司通過多年的深耕細作，企業(yè)已通過食品、飲料質(zhì)量體系認證，確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù)、高性能、高精密度服務(wù)于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導和業(yè)務(wù)洽談。