酸奶粉做出來(lái)的酸奶為什么不酸？
1、比例不對(duì)，如果只做酸奶的原料比例不對(duì)很有可能會(huì)導(dǎo)致酸奶做出來(lái)不酸。初次自制酸奶時(shí)，原料比例為1份酸奶粉+4粉飲用水較合適。如果是飲用水多了，整個(gè)口感都會(huì)比較稀。
2、發(fā)酵時(shí)間不夠，酸奶發(fā)酵通常要8-12小時(shí)。如果時(shí)間太短，產(chǎn)的乳酸不夠多，而已就不夠酸了。
3、發(fā)酵溫度偏低，如果酸奶的控制溫度達(dá)不到40度左右，發(fā)酵會(huì)異常，低于40度，發(fā)酵活力下降，需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，溫度高于40度，菌種會(huì)部分死亡，也需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，如果溫度太高了，菌種都大部分被燙傷了，就無(wú)法發(fā)酵了。 酸奶粉的生產(chǎn)可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。北京菌生菌酸奶粉
酸奶粉--如何用酸奶機(jī)發(fā)酵，發(fā)酵酸奶教程 一：用具消毒（用開水燙或消毒柜對(duì)攪拌器，5升量杯消毒）；二：在5升量杯中，倒入4升溫水（不可用自來(lái)水，要桶裝水、直飲水，可以用常溫飲用水+開水兌成40~45℃）；三將1公斤酸奶粉，倒入5升量杯中，用手工攪拌器攪拌3分鐘（因?yàn)榧s在40℃時(shí)，酸奶粉需要3分鐘時(shí)間，才完全溶解，發(fā)出來(lái)的酸奶更滑）；四：如果是做酸奶水果撈，或者酸奶茶等飲品。就將第三步攪拌好的酸奶漿，直接封上保鮮膜。然后放入智能酸奶機(jī)，點(diǎn)“發(fā)酵”鍵，發(fā)酵好自動(dòng)冷藏。用時(shí)用手工攪拌器輕輕攪拌幾下，濃稠可流動(dòng)即可（注意：不要?jiǎng)×揖脭嚕驗(yàn)闊o(wú)添加增稠劑的酸奶是越攪越稀的）。五：如果是凝固的老酸奶，甜品，點(diǎn)心型式的。就要按第三步攪拌好的酸奶漿，先分杯碗，分好蓋蓋。再放入智能酸奶機(jī)，點(diǎn)“發(fā)酵”鍵，發(fā)酵8小時(shí)會(huì)自動(dòng)冷藏。通常前一日做，次日早上即可直接售賣，只管打包收錢，出品效率超高。湖北咖啡味酸奶粉接種噴霧干燥酸奶粉：酸奶的噴霧干燥與牛乳干燥時(shí)除去水分原理相同。
選購(gòu)酸奶粉有講究，選購(gòu)酸奶粉除了考慮價(jià)格等因素外，還可以通過(guò)看配料表來(lái)選出營(yíng)養(yǎng)更好、性價(jià)比更高的一款：首先，要選擇菌種種類豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價(jià)值會(huì)更好。其次，選擇糖含量低的。發(fā)酵之后是否需要加糖，可以根據(jù)自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類更好。對(duì)于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護(hù)劑，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，脫脂乳粉作為菌種保護(hù)劑，對(duì)酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大的。當(dāng)脫脂乳粉添加量為每升14克時(shí)，菌種存活率達(dá)23.4%。所以，我們會(huì)很短時(shí)間想到的配料表中含有脫脂乳粉的酸奶粉，并且盡量選擇大品牌的酸奶粉。
一斤酸奶粉能做多少酸奶？1斤奶粉做5斤酸奶，每100克酸奶的熱量是99大卡，如果是脫脂的酸奶，每100克的熱量則是57大卡左右。這樣比較起來(lái)酸奶的熱量比快樂肥仔水的熱量都要高，不過(guò)酸奶里面含有很多的益生菌，能夠促進(jìn)我們自身的消化，讓我們的腸胃蠕動(dòng)更加快速，不容易讓人發(fā)胖。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶粉發(fā)酵出來(lái)的酸奶，酸甜可口，開胃消食，促進(jìn)食物消化。
酸奶粉有糖和無(wú)糖的區(qū)別：酸奶粉有糖和無(wú)糖的區(qū)別并不大，主要是有糖的酸奶粉中，添加了乳糖或蔗糖口感更好一些。無(wú)糖的酸奶粉，其中也并不是完全不含糖，而是不添加額外的糖類，但全脂奶粉中已經(jīng)含有一定數(shù)量的乳糖了，其所含有的糖分，不會(huì)干擾到身體中血糖的平衡，因此患有糖尿病的人群也可以服用，所以說(shuō)無(wú)糖酸奶粉比較適合這類患者飲用。但不管是有糖的酸奶粉，還是無(wú)糖的酸奶粉，在制作的方式以及營(yíng)養(yǎng)方面，還是沒有太大區(qū)別的，都能夠補(bǔ)充我們身體所需要的益生菌和蛋白質(zhì)，還有微量元素和鈣質(zhì)。酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：酸奶都不是老酸奶的狀態(tài)。北京菌生菌酸奶粉
酸奶粉發(fā)酵的手工活菌酸奶經(jīng)常喝對(duì)于改善消化確實(shí)是有幫助的。北京菌生菌酸奶粉
用酸奶粉制作的水果撈：1、準(zhǔn)備溫開水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。現(xiàn)將杯子放入開水中煮5分鐘消毒，晾干待用，將全脂奶粉倒入溫水杯中，再把酸奶粉粉倒入杯中，均勻攪拌。2、準(zhǔn)備材料：香蕉、橙子、獼猴桃、蘋果、酸奶，先給水果去皮，將去皮后的水果切塊，將切好的水果放入盤中，倒入酸奶，一份美味好吃的水果撈就做好。3、準(zhǔn)備的材料：西瓜、香蕉、芒果、淡奶油、純牛奶，將各種水果切成丁備用。4、取一個(gè)鍋，放適量的清水和冰糖，將冰糖溶化成糖水。5、把冰糖水放在一個(gè)容器中，放涼，放入100毫升的淡奶油。6、放入200毫升的純牛奶，然后把混合后的糖水放入冰箱冷藏半小時(shí)。北京菌生菌酸奶粉
廣州市雀天匙食品有限公司坐落在廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)東洲村格水路66-1五、六樓，是一家專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)商品銷售（許可審批類商品除外0；設(shè)備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專營(yíng)?？厣唐烦猓?；技術(shù)進(jìn)出口；銷售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營(yíng)）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓；預(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅(jiān)果加工公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉行業(yè)出名企業(yè)。