4d廚房黃線紅線什么意思4d廚房黃線紅線一般是對(duì)不同食物用具進(jìn)行分類(lèi)，不混用，健康衛(wèi)生。1、一般情況下按照食品用具分類(lèi)應(yīng)該是這樣的，紅色表示肉類(lèi)，黃色表示半成品類(lèi)，藍(lán)色表示海鮮類(lèi)，綠色表示蔬菜類(lèi)。不同的4d廚房管理標(biāo)準(zhǔn)可能有所不同。2、很多廚房實(shí)行4D廚房管理系統(tǒng)，通過(guò)顏色進(jìn)行分類(lèi)是常見(jiàn)的方法，例如砧板、刀具、保鮮盒、抹布等等。3、4d廚房的好處目的（1）可以把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。（2）碗具、廚具、配料、生熟食等通過(guò)4d廚房規(guī)范化體系，可以更有條理，提高廚房的工作效率。（3）可以保證后廚中每個(gè)位置、每個(gè)角落的整潔環(huán)境，保證干凈整潔。（4）可以明確廚房庫(kù)存材料的存儲(chǔ)量，不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，或者缺少的情況。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司您的滿意就是對(duì)我們的支持。重慶飯店4D廚房學(xué)習(xí)
什么是4D廚房？1D—整理到位。定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到下限程度，將非必需的物品清理掉。必需品以安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。目的：把“空間”騰出來(lái)活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西；清理工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2D—責(zé)任到位。定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。目的：本著誰(shuí)管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D—培訓(xùn)到位。定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D，使之深入人心。目的：上對(duì)下、老對(duì)新、后臺(tái)對(duì)前臺(tái)，通過(guò)培訓(xùn)使員工改變并樹(shù)立正確的思想意識(shí)，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。4D—執(zhí)行到位。定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過(guò)全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)久保持。目的：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場(chǎng)管理的效用，使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣。四川會(huì)所4D廚房訂制誠(chéng)信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。
廚房整體規(guī)劃的原則包括哪些？1、符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范；2、按照功能需求進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)；3、平面布局應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；4、嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、廚房配套設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；5、嚴(yán)格按照節(jié)能節(jié)流的原則、并注重投資的合理性；6、注重環(huán)境衛(wèi)生，解決臟亂差問(wèn)題；7、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施；央廚房整體規(guī)劃的原則包括哪些？1、符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范；2、按照功能需求進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)；3、平面布局應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；4、嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、廚房配套設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；5、嚴(yán)格按照節(jié)能節(jié)流的原則、并注重投資的合理性；6、注重環(huán)境衛(wèi)生，解決臟亂差問(wèn)題。
關(guān)于建設(shè)4D廚房設(shè)計(jì)布局的四個(gè)基本原則：4D廚房要求——整體布局合理:一般而言，常見(jiàn)的酒店廚房整體面積大抵是整個(gè)酒店面積的10%左右，把面積控制在10%之間，能夠滿足后廚人員方便操作，（因?yàn)楹髲N工作人員因分工不同，每個(gè)崗位上至少配備1-2名員工，確保面積容量大滿足工作環(huán)境。）可以讓廚房空間設(shè)計(jì)變得更加合理。在滿足設(shè)計(jì)時(shí)風(fēng)格的保證消防，以及保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，較主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運(yùn)作流暢。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司提供更多面的售后服務(wù)。
4D廚房要求——堅(jiān)持生熟分開(kāi)的原則：對(duì)于廚房而言，菜肴種類(lèi)眾多，所以對(duì)于生熟食物就需要特別的分開(kāi)處理，避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象?？墒褂脤?zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存柜來(lái)放置熟食，生的食物也需要進(jìn)行一定的冷藏或是消毒柜來(lái)保持其新鮮度。4D廚房培訓(xùn)。一對(duì)一培訓(xùn)，綜合能力提升；獨(dú)自完成餐飲相關(guān)管理。1、對(duì)客戶(hù)：干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，放心質(zhì)量的美味菜品，持續(xù)穩(wěn)定的滿意度！2、對(duì)員工：有效改善工作、生活環(huán)境，掌握標(biāo)準(zhǔn)操作流程、提升自身職業(yè)技能！3、對(duì)管理層：讓管理變得輕松、思路清晰，權(quán)重比分明，工作效率明顯提升！4、對(duì)企業(yè)：大幅度提升企業(yè)對(duì)外形象、杜絕食品安全問(wèn)題、規(guī)避企業(yè)人身、財(cái)產(chǎn)、物品風(fēng)險(xiǎn)、極大降低庫(kù)存、避免損耗，有效提升人效，提升利潤(rùn)3-5個(gè)點(diǎn)！5、對(duì)餐飲行業(yè)：提升行業(yè)地位，工作環(huán)境好，讓餐飲人實(shí)現(xiàn)幸福工作！4D課程，歡迎大家咨詢(xún)合作。業(yè)務(wù)范圍：4d廚房基礎(chǔ)籌建，廚房建設(shè)策劃，廚房整體升級(jí)改造，協(xié)助籌建，管理咨詢(xún)，4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司不懈追求產(chǎn)品質(zhì)量，精益求精不斷升級(jí)。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司熱誠(chéng)歡迎各界朋友前來(lái)參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。湖南餐廳4D廚房設(shè)計(jì)
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4d廚房黃線紅線什么意思？4d廚房黃線紅線一般是對(duì)不同食物用具進(jìn)行分類(lèi)，不混用，健康衛(wèi)生。1、一般情況下按照食品用具分類(lèi)應(yīng)該是這樣的，紅色表示肉類(lèi)，黃色表示半成品類(lèi)，藍(lán)色表示海鮮類(lèi)，綠色表示蔬菜類(lèi)。不同的4d廚房管理標(biāo)準(zhǔn)可能有所不同。2、很多廚房實(shí)行4D廚房管理系統(tǒng)，通過(guò)顏色進(jìn)行分類(lèi)是常見(jiàn)的方法，例如砧板、刀具、保鮮盒、抹布等等。3、4d廚房的好處目的（1）可以把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。（2）碗具、廚具、配料、生熟食等通過(guò)4d廚房規(guī)范化體系，可以更有條理，提高廚房的工作效率。（3）可以保證后廚中每個(gè)位置、每個(gè)角落的整潔環(huán)境，保證干凈整潔。（4）可以明確廚房庫(kù)存材料的存儲(chǔ)量，不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，或者缺少的情況。重慶飯店4D廚房學(xué)習(xí)