啟動“4D廚房”建設(shè)，廚房各區(qū)域均設(shè)有標(biāo)簽，物品擺放一目了然，廚師按照標(biāo)簽編碼就能在短時間內(nèi)找到所需食材，提高了工作效率。同時，該酒店每個月組織員工參加培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素質(zhì)。同時，酒店在廚房各區(qū)域安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，食客在收銀臺的電視屏幕便能直接看到廚師們的操作，實現(xiàn)菜品制作全流程透明化。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廚房透明化有助于消費(fèi)者監(jiān)督食品加工制作各個環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險。據(jù)介紹，引入“4D廚房”管理體系，為我市餐飲企業(yè)提升規(guī)范化管理水平發(fā)揮良好的示范作用，同時為我市“明廚亮灶”工程推進(jìn)注入動力。當(dāng)前，市食藥監(jiān)部門根據(jù)“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程，許多餐飲企業(yè)都基本實現(xiàn)明廚亮灶，引導(dǎo)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督，確保飲食安全。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司運(yùn)用高科技，不斷創(chuàng)新為企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的宗旨。山西明廚亮灶4D廚房制作廠家
1d—整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到比較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以比較低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔，合理有序。2d—責(zé)任到位責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。3d—培訓(xùn)到位培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D，大家心中都會有這個概念在。4d--執(zhí)行到位執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。一同協(xié)調(diào)好現(xiàn)今的餐飲行業(yè)為什么需要導(dǎo)入4d建設(shè)呢？1、在于現(xiàn)今的餐飲行業(yè)，顧客吃的是放心，吃的是安心，而導(dǎo)入4d廚房建設(shè)，可以使得之前的廚房臟亂差改善，整齊有序。2、4d建設(shè)，除了能給餐飲品牌形象的提高，而且能逐步提高工作效率，那餐具的擺放舉例，以前的廚房都是亂擺亂放的，不過有了4d，可以讓餐具統(tǒng)一擺放，不必再花費(fèi)時間尋找。甘肅西餐廳4D廚房合作山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以優(yōu)良，高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足廣大新老用戶的需求。
走進(jìn)“4D廚房”，給人的初次印象就是物品都擺放整齊劃一，像逛了一個餐具與食材的“軍營”，由于物品各歸其位，廚房空間出乎意料的寬敞明亮，水不落地，地面干爽?！?D廚房”內(nèi)，不光環(huán)境干凈漂亮，而且每一道加工工序都有特定的標(biāo)準(zhǔn)，包括洗菜的標(biāo)準(zhǔn)、殺魚的標(biāo)準(zhǔn)、小料的配置標(biāo)準(zhǔn)等等，極大程度地保證人們吃得健康、吃得安全。從前臺到后廚，小到一把剪刀，大到一口鍋都標(biāo)明了各自的負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話和管理方式，這樣就避免了一旦發(fā)生問題后，追責(zé)出現(xiàn)互相推諉的狀況。“4D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，各種物品都“有名、有家、有方法”。開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施：空間、收納解決方案：開放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺上的簡單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數(shù)時候都是采用中島式布局，在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點，利用視覺上的盲點來對廚房進(jìn)行收納，也能夠有效的改善視覺空間效果。
關(guān)于4D廚房改造誤區(qū)的解決方案：1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進(jìn)入洗消間進(jìn)行清洗和消毒，再從2號門進(jìn)入保潔間進(jìn)行儲存，待需要使用時，從3號門運(yùn)輸?shù)綇N房和餐廳，動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個雙層中轉(zhuǎn)層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個細(xì)節(jié)上控制水不落地。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司一起不斷創(chuàng)新、追求共贏、共享全新市場的無限商機(jī)。
4D廚房設(shè)計時的誤區(qū)。誤區(qū)四。為了增大營業(yè)面積，不斷壓縮廚房占比，首當(dāng)其沖的就是洗碗間，表面上看著圖紙位置夠用，但是實際運(yùn)作起來，臟餐具一多就沒地方放，地上油多水多殘渣多，亂堆亂放，增大餐具破損率，而且操作起來很不便利，和干凈的餐具混在一起，還導(dǎo)致交叉污染。解決方案：1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進(jìn)入洗消間進(jìn)行清洗和消毒，再從2號門進(jìn)入保潔間進(jìn)行儲存，待需要使用時，從3號門運(yùn)輸?shù)綇N房和餐廳，動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個雙層中轉(zhuǎn)層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個細(xì)節(jié)上控制水不落地。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。貴州明廚亮灶4D廚房生產(chǎn)廠家
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打造“4D廚房”本報訊“本學(xué)期我校將引入4D管理等先進(jìn)食堂管理模式，提升學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理水平，保障師生‘舌尖上的安全’?！蹦像R鎮(zhèn)防軍小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人如是說。所謂4D指將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，打造透明、安全的健康廚房。防軍小學(xué)通過“三個強(qiáng)化”，助推學(xué)校食堂打造陽光廚房。強(qiáng)化制度規(guī)范。建立從業(yè)人員培訓(xùn)機(jī)制，實施每年不少于兩次的全員繼續(xù)教育，通過參觀學(xué)習(xí)、技能比武等形式，幫助從業(yè)人員更好地掌握各項制度，規(guī)范食品加工操作行為；規(guī)范各功能間的作用，避免交叉污染；落實食品安全各項制度，嚴(yán)把食品及原料的準(zhǔn)入關(guān)。強(qiáng)化日常監(jiān)管。加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理力度，采取日常巡查與專項檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行全程監(jiān)督；對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改并督查。強(qiáng)化行業(yè)自律。與食堂工作人員簽訂《食品安全承諾書》，指導(dǎo)其嚴(yán)格落實“日巡查”制度，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的自律意識。山西明廚亮灶4D廚房制作廠家