陜西4D中央廚房設(shè)計

來源: 發(fā)布時間:2022-02-11

4D食品安全現(xiàn)場管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓,增加流動資金;百年老媽做完4D中央廚房清理出庫存200萬;金色南都大酒店導(dǎo)入后,庫房管理員匯報早做4D少節(jié)省二三百萬。2、減少庫房使用面積,節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積;鴻福盛宴導(dǎo)入4D后,整理出100平米的倉庫作為員工食堂,這100平米光租金節(jié)省二十多萬;鑫福盛導(dǎo)入4D后騰出一個二級倉庫作為包廂,一年增加營業(yè)額36萬。3、不會出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì);4、延長企業(yè)裝修壽命;南昌食博會導(dǎo)入4D后延長裝修時間,每延長一年,節(jié)約200萬的裝修費用山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司迎接挑戰(zhàn),推陳出新,與廣大客戶攜手并進,共創(chuàng)輝煌!陜西4D中央廚房設(shè)計

史上厲害的4D廚房體系導(dǎo)入什么是4D?餐飲酒店4D食品安全現(xiàn)場管理體系又稱四個到位現(xiàn)場管理體系(以下簡稱4D現(xiàn)場管理),它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為,全部規(guī)范統(tǒng)一,并通過明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)的,可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn),更是達到這種標(biāo)準(zhǔn)的簡單、的方法。餐飲酒店業(yè)為什么要做4D?1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心智中的力度不斷加強。2、國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個嚴(yán)”,讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理一直以來的不規(guī)范導(dǎo)致企業(yè)浪費比較嚴(yán)重,酒店的運營成本也隨之加大,使餐飲企業(yè)的利潤一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲酒店的備貨量大,積壓的資金流也比較大,造成原材料的變質(zhì),損壞、浪費,也使得資金積壓,食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。5、員工的素質(zhì)決定企業(yè)的素質(zhì),員工的行為規(guī)范,讓企業(yè)的發(fā)展更加穩(wěn)定!山東學(xué)校4D廚房生產(chǎn)廠家新鄉(xiāng)天之誠能源擁有先進的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備,雄厚的技術(shù)力量。

打造“4D廚房”;助推明廚亮灶大酒店的廚房內(nèi),整個后廚按照加工間、操作間、洗消間等劃分為數(shù)個單獨的區(qū)域,寬敞明亮,地面干凈,各類工具、物品擺放整齊規(guī)范。桃園大酒店率先打造市區(qū)“4D廚房”,為我市推進“明廚亮灶”工程作出良好示范。據(jù)介紹,“4D廚房”是指餐飲企業(yè)廚房管理實現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”,通過實行一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理,提升工作環(huán)境整潔度,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),并明確其崗位責(zé)任,提高餐飲企業(yè)廚房管理和工作效率。

建造4D廚房第四大誤區(qū);為了增大營業(yè)面積,不斷壓縮廚房占比,首當(dāng)其沖的就是洗碗間,表面上看著圖紙位置夠用,但是實際運作起來,臟餐具一多就沒地方放,地上油多水多殘渣多,亂堆亂放,增大餐具破損率,而且操作起來很不便利,和干凈的餐具混在一起,還導(dǎo)致交叉污染。案例:該企業(yè)營業(yè)面積不小,但是洗碗間設(shè)計的太小,沒有按照食品衛(wèi)生安全要求進行“洗消存”設(shè)計,一旦進入高峰期,臟餐具大量涌入洗碗間現(xiàn)場,沒有足夠的空間放,要么就放在地上,要么放在架子上和剛洗好的餐具混在了一起。以客戶至上為理念,為客戶提供咨詢服務(wù)。

掌握企事業(yè)單位食堂廚房設(shè)計要領(lǐng)。一、知悉單位食堂的職能;上述的內(nèi)容也講到,單位食堂多存在于企事業(yè)單位、團體單位的中,其根本職能是員工就餐,不以盈利為目的。所以單位食堂在整體規(guī)劃中,不像社會類餐飲的酒樓飯店餐廳一樣,突顯主題,只需要簡潔大方,使用方便即可。二、單位食堂廚房的功能區(qū)域;即便是較為簡單的單位食堂其整體規(guī)劃也是五臟俱全,不得馬虎。對于單位食堂,配備的功能區(qū)域包括;廚房人員更衣室,原材料庫房區(qū)、粗加工區(qū)、熱加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、備餐區(qū)、售賣區(qū)等。其他功能區(qū)域可以根據(jù)單位食堂的具體情況進行加配。。三、單位食堂的廚房設(shè)備種類;單位食堂廚房設(shè)備種類需要結(jié)合用餐的人數(shù)、菜系種類、成本預(yù)算進行選擇。通常有電磁明檔大炒爐、電磁明檔燉鍋、電磁蒸爐、電磁煮面爐、電磁大湯鍋、電磁煲仔爐、電磁炸爐等。如果單位食堂廚房承擔(dān)的用餐人數(shù)多,需要更加靈活效率化、也可配套中央廚房設(shè)備中的米飯生產(chǎn)線、自動洗菜機、剝皮機、絞肉機、鋸骨機、切配機等。雖然前期投入成本高,但長遠看還是具有競爭力和發(fā)展?jié)摿Φ?。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司始終以適應(yīng)和促進工業(yè)發(fā)展為宗旨。天津4D中央廚房體驗店

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司不斷從事技術(shù)革新,改進生產(chǎn)工藝,提高技術(shù)水平。陜西4D中央廚房設(shè)計

4D現(xiàn)場管理法,是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新,看似簡單卻蘊含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓,是一種科學(xué)的管理方法與智慧,是把復(fù)雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化,使每個人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點突出。它是建立在全員管理基礎(chǔ)上,讓酒店員工人人都從簡單的小事做起,從而使管理工作細化到酒店角角落落的較實用、較見效、較持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣,便能自覺地執(zhí)行規(guī)范,嚴(yán)守規(guī)程,并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗,進而實現(xiàn)企業(yè)效益的比較大化。是目前國內(nèi)較科學(xué),較合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。陜西4D中央廚房設(shè)計

標(biāo)簽: 4D廚房