達州五糧大曲廠家

12、過濾

無論是高度酒、低度酒都要進行過濾，使酒體透亮，沒有懸浮物。

13、成品

具備自己獨特風格的五糧純糧酒。

三、五糧粉碎固態(tài)釀酒工藝操作方法與參數(shù)

1、原料粉碎粒度：過20目篩50%，粗粒50%，允許有少量整顆粒，但是不能超過3%。感官：粉碎成粱面，不能太細。

2、加糠：粗糠就是稻殼，用量是原料的18-20%，稻殼要經(jīng)過15-30分鐘的清蒸處理。目的：除去稻殼的雜味，霉變?yōu)?，同時減少糠醛的量。

3、拌料：按照原料的18-20%用量加入已經(jīng)清蒸過的粗糠（稻殼），翻拌均勻，再加水。水溫要求：冬春季節(jié)水溫30-60℃；夏秋季可以直接用冷水。水分控制，感官達到：拌均勻的原料，用手握緊，手指縫有水，會下滴，但是不能牽線。 初的五糧液 不過是籍籍無名的路人甲。達州五糧大曲廠家

    普五就是我們經(jīng)常說的水晶瓶五糧大曲，也就是新品五糧大曲（新包裝）。普五在五糧大曲公司成立之前就已經(jīng)存在了。普五以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過“釀造”、“陳釀”、“勾兌”而成?；拼鎯ζ跒?年半到3年。包裝為52度500ML，價格在1000~1200之間。五糧大曲1618是五糧大曲公司于2007年推出的一款上品白酒，以白瓷瓶為包裝，延續(xù)了五糧大曲的釀造技術，同樣采用紅高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食，糖化發(fā)酵劑以純小麥制曲，發(fā)酵窖是陳年老窖，發(fā)酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。同時，五糧大曲1618用明代古窯池（也就是1618年前后的明代古窯池）發(fā)酵的酒進行勾兌而成。該酒酒質(zhì)在普五之上，價格也高于普五，在1100-1300之間，包裝為52度500ML。 宜賓陳釀五糧大曲雜糧酒在江湖上開始小有名氣差不多就在二十世紀。

五糧液白酒有什么特點？

糧液以高粱、大米、糯米、小bai麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌

而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味大面積”的獨特風格聞名于世。

以五糧液為例如的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界古老、相當有神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液

運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環(huán)境下釀造而成。

    十一、封窖管理入窖后的糟要在密封隔氣隔熱條件下進行發(fā)酵，按要求應做好以下操作：a、封窖封窖泥的質(zhì)量：老窖泥應加新黃泥，做到干稀適度，粘性好，密度良好。用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均勻。b、窖池管理封窖后15天左右必須每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無雜物、避免裂口。窖帽上出現(xiàn)裂口必須及時清理、避免透氣、跑香、爛糟。十二、窖內(nèi)酒醅溫度、含酒量變化a、窖內(nèi)品溫比較高點：熱季需5-8天，每天以℃的速度升至36-40℃達到比較高點;冷季需要7-9天，每天以℃的速度上升至32-36℃達到比較高點。實際生產(chǎn)中每當發(fā)酵1%的淀粉升溫為℃。b、升溫幅度：熱季8-12℃(多數(shù)為10℃);冷季為10-16℃(多數(shù)為13-14℃)。c、窖內(nèi)比較高溫度穩(wěn)定期：一般為四天左右。d、窖內(nèi)降溫情況：穩(wěn)定期后，每天以℃之間緩慢下降。下降期間隨時又出現(xiàn)穩(wěn)定期，但長短不一，根據(jù)情況一般為2-8天。發(fā)酵期到30-40天，已經(jīng)降至比較低溫;冷季22-25℃，熱季27-30℃，就不會再降了，一直穩(wěn)定到70天開窖。發(fā)酵規(guī)律可以用“前緩、中挺、后緩落”概括。e、酒精含量：酒精含量在窖池中隨升溫上升，一般在穩(wěn)定期后，酒精含量達到比較高點。 二、詳細制作步驟12、過濾。

    8、蒸餾把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松、均、薄、準，見汽就上，不能壓緊，不跑酒，不一壓汽。上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補足水，開始進行蒸餾?？刂评鋮s水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過高，酒份揮發(fā)，產(chǎn)量減少；酒溫過低，低沸點物質(zhì)不能揮發(fā)，質(zhì)量差。酒開始下滴時，根據(jù)下料量的多少決定接酒頭（一般1000Kg料接酒頭500-700ml；500斤以下的原料接酒頭100-200ml，酒頭含有甲醇，不能飲用），控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨存放，下次用來回餾。入庫酒度建議在53-60度。酒度低不適合貯存。 五糧型大曲白酒釀造注意事項1、原料配比。桂林陳釀五糧大曲價格

五糧型大曲白酒釀造注意事項6、入窖。達州五糧大曲廠家

    “四大平臺火熱預售”，這只是開始12月12日，五糧濃香·辛丑牛年生肖酒在京東、天貓、小米有品、蘇寧易購四大平臺的五糧液、五糧濃香官方旗艦店同步開啟線上預售。24小時內(nèi)產(chǎn)品實現(xiàn)高曝光率，不只吸引了眾多消費者的火熱參與和互動體驗，也打響了五糧濃香酒2021“金牛攻勢”的發(fā)令。在這背后是強大的品牌優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、工藝優(yōu)勢、資本優(yōu)勢、團隊優(yōu)勢和穩(wěn)定優(yōu)勢，這些系統(tǒng)性優(yōu)勢讓五糧濃香·辛丑牛年生肖酒更具競爭力，更有市場成長性和收藏價值，經(jīng)銷商的代理意向強烈。據(jù)了解，以五糧濃香·辛丑牛年生肖酒為開端，今后公司每年都將定期推出生肖酒產(chǎn)品，配合強有力的品牌、市場推廣舉措，全力做大生肖IP。相信此次四大線上平臺的火熱預售只是剛剛開始，未來五糧濃香?辛丑牛年生肖酒將釋放更大的市場紅利和價值空間，領跑“金牛攻勢”，贏戰(zhàn)2021。 達州五糧大曲廠家