廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)

廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)鑫·鴻源食品,朗德鵝肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，朗德鵝肝口感細膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢中人之香吻”來形容朗德鵝肝滑過舌面的柔柔之感。清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。

要點將清酒鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。輔料（克/千克）∶20亞硝酸鈉0.0異抗壞血酸鈉0.三聚磷酸鈉0香辛料洋蔥0黃油適量。主料（以千克計）∶法國鵝肥肝30，豬腹部脂肪45—50，豬瘦肉25—30。（一）原料一鵝肝腸法國鵝肥肝這樣做細膩又香滑鮮鵝肝煮的時間不能太長，否則易老。

芒果盞中放入生菜葉墊底，把果醬沙拉醬煉乳放入小碗攪拌均勻，放入藍莓鵝肥肝丁芒果丁紅椒件拌勻，裝入芒果盞中即可。肥鵝肝切1厘米見方的丁，放入80℃的溫水中小火浸1分鐘到八成熟，撈出輕輕吸干水分；芒果洗凈，一分為二，取肉挖空，留下外殼備用，芒果肉切1厘米見方的??；

那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。冷凍鵝肝的做法一原料冷凍鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把冷凍鵝肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

勻漿將煮熟的冷凍紅酒鵝肥肝，豬肉，雞肉混合后，加適當去皮生姜，勻漿15min，同時加冰水至肉魔組織狀態(tài)良好。膠體磨細化打漿后的肉糜用膠體磨處理。調(diào)配添加檸檬酸（初步定為0.1%），β-環(huán)糊精（初步定為0.1%），4%，白砂糖2%，香粉0.5%，胡椒粉0.5%，大豆油5%，攪拌均勻。

因這類產(chǎn)品很容易腐壞變質，所以定要整體消菌，可采用高溫高壓消菌，亦可用沒菌熱灌裝抽真空封裝，但包裝后還要放在35℃左右溫度下保溫兩周，剔除脹漏變形制品。綜上，制作法國紅酒鵝肥肝時掌握好上述控制要點不但可以制作出可口的風味，還有著去腥的作用。

家常湘菜中用煎鵝肝入菜的比較多，但煎鵝肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味，煎鵝肝的切法腌制與火候等等均有講究。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩煎鵝肝的幾個關鍵要點要點一煎鵝肝選質地蓬松的。炒制煎鵝肝前的食材選用相當關鍵。

廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)，輔料鹽老抽生姜大蔥花椒大料桂皮桂葉。清水，蔥姜花椒大料桂皮桂葉，大腸一塊放入到鍋中，開火。把汆好的大腸切小圈。把冷凍鵝肝也汆一下備用。開鍋一會后放入鹽老抽，再燒一會，待大腸好了之后（可以嘗一嘗），放入冷凍鵝肝，撈出調(diào)料，然后放入事先調(diào)好的淀粉（多一點，濃稠一些），放淀粉過程中要不停攪拌。一北京炒肝主料豬大腸冷凍鵝肝淀粉大蒜。做法豬大腸拿鹽與淀粉進行搓洗，里面也要翻過來進行搓洗，洗凈后下鍋用水汆一下。

廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)，鵝肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜使用水焯一下，鵝肝快熟的時候加進去就可以了。二醬鵝肝的做法如下∶做法∶飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。尖椒一個切絲。鵝肥肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽與野山椒適量拌勻，撒上少許鹽與味精，腌約5分鐘。原料∶鮮鵝肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。起油鍋，大火至油大熱，下鵝肝，尖椒一起炒，鵝肝整體變色后裝盤。尖椒炒鵝肝。鵝肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。一鵝肝胡蘿卜粥三種簡易的鮮鵝肝制作攻略

三爆炒冰激凌鵝肝主料冰激凌鵝肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料料酒，醬油，蔥姜蒜。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對成汁。吃時切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。

拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的清酒鵝肥肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把清酒鵝肥肝浸泡在里面6小時就可以。清酒清酒鵝肥肝的做法二原料清酒鵝肥肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克日本清酒500克味精60克白糖40克,日本清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。

加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入鵝肝，炒熟，待涼。較好是用，其含鐵較多。鵝肝洗凈并燙一下。輔助/調(diào)味品食用油黃油蔥姜醬油味精胡椒糖黃酒番茄醬。配料新鮮的鵝肝600克二黃油鵝肝鵝肝不應該吃太多，以免吃太多膽固醇。

廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)，香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋鮮肥鵝肝自有的香味。沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。

用提子和部分草莓墊底，放上煎好的鵝肝，點綴芒果丁，淋葡萄醬，以香椿苗草莓裝飾。草莓提子洗凈，切塊；煎鍋入橄欖油，放入鵝肝兩面煎2分鐘至熟；將法國鵝肥肝漂洗干凈，切成5厘米厚的片，撒鹽黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；