六盤水食堂后廚管家致力于解決團(tuán)餐后廚各種痛點(diǎn)

后廚管家既確保了菜品的供應(yīng)能夠滿足顧客需求，又避免了因菜品安排不合理導(dǎo)致的食材浪費(fèi)和制作效率低下的問(wèn)題。食材采購(gòu)、存儲(chǔ)與領(lǐng)用管理功能實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材從采購(gòu)源頭到使用終端的全程數(shù)字化管理。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)根據(jù)庫(kù)存預(yù)警和銷售預(yù)測(cè)自動(dòng)生成采購(gòu)清單，方便采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)操作；在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對(duì)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保食材在適宜的環(huán)境中儲(chǔ)存；在領(lǐng)用環(huán)節(jié)，嚴(yán)格記錄食材的領(lǐng)用人員、領(lǐng)用數(shù)量、領(lǐng)用用途等信息，便于成本核算和追溯管理。食安檢測(cè)管理功能借助先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)。包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)、微生物檢測(cè)、重金屬檢測(cè)等多個(gè)項(xiàng)目，只有檢測(cè)合格的食材才能進(jìn)入廚房加工環(huán)節(jié)，從源頭上保障了食品安全。后廚管家團(tuán)餐食品安全與數(shù)字供應(yīng)鏈解決方案提供商。六盤水食堂后廚管家致力于解決團(tuán)餐后廚各種痛點(diǎn)

食堂后廚的傳統(tǒng)管理模式在當(dāng)今數(shù)字化時(shí)代的背景下，暴露出諸多嚴(yán)重的弊端。缺乏真實(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐是其首要問(wèn)題，這導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本如同脫韁之馬難以控制。由于無(wú)法精細(xì)掌握食材的采購(gòu)量、庫(kù)存量以及損耗量，常常出現(xiàn)采購(gòu)過(guò)多導(dǎo)致食材積壓過(guò)期，或者采購(gòu)不足影響正常供餐的情況，從而造成大量的資金浪費(fèi)。在食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面，更是猶如一顆隨時(shí)可能的。傳統(tǒng)管理模式難以對(duì)食材的來(lái)源、加工過(guò)程、儲(chǔ)存環(huán)境等進(jìn)行多面、有效的監(jiān)控，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，溯源工作困難重重，無(wú)法及時(shí)確定問(wèn)題根源并采取有效措施，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)極大威脅。就餐體驗(yàn)也因此大打折扣，由于管理不善，菜品供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量難以保證，顧客常常面臨菜品單一、口味不佳甚至斷供的情況。畢節(jié)后廚管家打造智能后廚后廚管家可以減少庫(kù)存積壓和浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，還可以降低采購(gòu)成本并提高運(yùn)營(yíng)效率。

后廚管家在推動(dòng)后廚走向智慧化的征程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，其食安信息采集功能堪稱食品安全管理的利器。在食材進(jìn)入后廚的時(shí)間，系統(tǒng)就開始多面采集食安信息。智能設(shè)備如智能可視秤在稱重食材的同時(shí)，拍攝食材的高清照片，記錄食材的外觀特征、產(chǎn)地信息、供應(yīng)商信息等，并將這些信息與食材的重量數(shù)據(jù)一同傳輸至云平臺(tái)。在食材加工過(guò)程中，廚房?jī)?nèi)的攝像頭持續(xù)監(jiān)控操作區(qū)域，捕捉廚師的操作行為、加工環(huán)境等信息，如食材的清洗、切割、烹飪過(guò)程，以及廚房的衛(wèi)生狀況等。這些信息被實(shí)時(shí)上傳至云平臺(tái)后，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的智能分析和處理，形成完整的食安信息檔案。

在餐飲行業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與防控體系中，后廚管家占據(jù)著重心地位。它建立了一套完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，綜合考慮食材來(lái)源、儲(chǔ)存條件、加工過(guò)程、人員操作等多方面因素，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)評(píng)估。系統(tǒng)通過(guò)與監(jiān)管部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)共享，及時(shí)獲取食品安全相關(guān)信息，如食材市場(chǎng)抽檢結(jié)果、地區(qū)性食品安全事件通報(bào)等，提前預(yù)警潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警觸發(fā)時(shí)，后廚管家會(huì)自動(dòng)生成詳細(xì)的防控措施建議，指導(dǎo)餐飲企業(yè)采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)行動(dòng)，如暫停使用問(wèn)題食材、加強(qiáng)廚房清潔消毒、對(duì)員工進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)等，有效降低食品安全事故發(fā)生的概率，保障消費(fèi)者的飲食安全。后廚管家 SaaS 擁有強(qiáng)大報(bào)表功能，清晰呈現(xiàn)廚房績(jī)效，為管理者提供數(shù)據(jù)依據(jù)，指引戰(zhàn)略方向。

后廚管家使后廚智慧化，食品保質(zhì)期預(yù)警機(jī)制可靠有效，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行安全監(jiān)管，讓食安問(wèn)題從源頭上解決。通過(guò)后廚管家系統(tǒng)，食堂可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食材采購(gòu)的精細(xì)化管理。系統(tǒng)可以根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和銷售預(yù)測(cè)等信息，為食堂提供合理的采購(gòu)計(jì)劃建議。同時(shí)，系統(tǒng)還可以對(duì)食材成本結(jié)構(gòu)、價(jià)格波動(dòng)等數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析和展示，幫助食堂管理者更加清晰地了解食材成本的變化趨勢(shì)和原因。通過(guò)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè)功能，食堂可以更加精細(xì)地預(yù)測(cè)食材的需求量和價(jià)格走勢(shì)，從而制定出更加合理的采購(gòu)計(jì)劃。后廚管家數(shù)據(jù)自動(dòng)比對(duì)及統(tǒng)計(jì)，降低財(cái)務(wù)工作量。黔西南后廚管家建設(shè)智能后廚貫徹食品安全制度

智慧化后廚轉(zhuǎn)型選擇后廚管家，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的轉(zhuǎn)型。六盤水食堂后廚管家致力于解決團(tuán)餐后廚各種痛點(diǎn)

后廚管家借助物聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)管功能則對(duì)連接到系統(tǒng)的所有智能設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，數(shù)據(jù)傳輸安全可靠。通過(guò)這一系列功能的協(xié)同作用，“后廚管家” 智慧廚房食材管理系統(tǒng)多面幫助企業(yè)監(jiān)管食材進(jìn)銷存、食品安全管理、日常衛(wèi)生操作管理、農(nóng)殘檢測(cè)、物聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)管以及明廚亮灶等工作，優(yōu)化采購(gòu)方式和庫(kù)存管理策略，加強(qiáng)安全管理力度，減少浪費(fèi)現(xiàn)象，有效落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，為餐飲企業(yè)打造了一個(gè)安全、高效、智能的廚房食材管理環(huán)境。六盤水食堂后廚管家致力于解決團(tuán)餐后廚各種痛點(diǎn)