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寧夏華昊酒莊有限公司2025-04-05
一些白葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的；在壓榨過(guò)程中縮短葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間，紅葡萄釀白葡萄酒是可以實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)典的例子有使用黑皮諾與莫尼耶皮諾釀制的“黑中白”香檳以及使用佳美釀制的灰葡萄酒；2. 葡萄酒并非起源于法國(guó)，西亞地區(qū)才是名副其實(shí)的發(fā)源地早在公元五千四百年左右的新石器時(shí)代，現(xiàn)屬于伊朗的某些西亞地區(qū)便已開(kāi)始釀造葡萄酒，而公元三千年左右，尼羅河三角洲就已經(jīng)建立了隸屬皇室的釀酒廠，古埃及法老對(duì)于葡萄酒的喜愛(ài)毫不遜色于任何一位現(xiàn)代人；3. 越貧瘠的土壤越能種植出優(yōu)越的葡萄與一般農(nóng)作物不同，釀酒葡萄種植所選擇的地塊往往土壤貧瘠，這是因?yàn)榉饰值耐寥罆?huì)使葡萄生長(zhǎng)的太過(guò)順暢，導(dǎo)致顆粒過(guò)大，果實(shí)中的糖分及風(fēng)味物質(zhì)被稀釋，這樣釀出的酒就會(huì)風(fēng)味寡淡；
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隨著陳年時(shí)間延長(zhǎng)，白葡萄酒顏色會(huì)愈發(fā)深沉，紅葡萄酒卻越來(lái)越明亮要想切實(shí)感受這一點(diǎn)，不妨參考一下1896年份的“奶奶級(jí)”滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒，該酒呈深琥珀色，風(fēng)味濃醇甜美。而紅葡萄酒在陳年過(guò)程中花青素消失殆盡，顏色隨之變淡，酒液變得明亮；5. 除了使用機(jī)器，葡萄壓榨還可以采用人工踏皮的方式；優(yōu)越的波特酒在釀造時(shí)會(huì)采用人工踏皮的方式來(lái)萃取更多的色素和風(fēng)味物質(zhì)，這使得波特酒呈現(xiàn)出顏色深濃以及質(zhì)感濃稠的特征；6. 葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多雖然葡萄酒含有卡路里，但不同類型葡萄酒的卡路里含量還是存在差異的。比如一杯波爾多紅葡萄酒大約含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒大約含有121卡路里；
