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為什么懂白酒的人都愛(ài)醬香型？
在白酒的江湖里，醬香型白酒宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特的魅力，吸引著無(wú)數(shù)懂酒之人的目光。究竟為何懂白酒的人都對(duì)醬香型情有獨(dú)鐘?這背后蘊(yùn)含著醬香型白酒獨(dú)特的釀造工藝、優(yōu)越的品質(zhì)以及深厚的文化底蘊(yùn)。而在貴州省仁懷市，有一家名為小窖大道酒業(yè)有限公司的企業(yè)，正以一種獨(dú)特的方式，傳承著醬香型白酒的古老技藝，為懂酒之人釀造著一壇壇佳釀。
懂白酒的人愛(ài)醬香型，首先源于其復(fù)雜的釀造工藝。醬香型白酒的釀造堪稱一場(chǎng)時(shí)間與技藝的完美融合。以貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司為例，其復(fù)興的3755低水分國(guó)粹釀藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著釀酒師的心血與智慧。在蒸糧環(huán)節(jié)，“3955低水分”中的“39”便是指100斤高粱加39斤水蒸熟，這種低水分的操作方式，對(duì)原料的把控和釀造技術(shù)的要求極高。與普通釀造工藝相比，低水分使得高粱在發(fā)酵過(guò)程中能夠更充分地與微生物接觸，產(chǎn)生更為豐富的香味物質(zhì)。而“55”則指?jìng)鹘y(tǒng)低水分醬酒55度口感比較佳 ，這一準(zhǔn)確的度數(shù)把控，是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的實(shí)踐和品鑒得出的結(jié)論，體現(xiàn)了醬香型白酒釀造工藝的嚴(yán)謹(jǐn)與科學(xué)。
其次，醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味是吸引懂酒之人的關(guān)鍵。小窖大道酒莊的醬香酒，醬香突出，綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)酒液入口，濃郁的醬香瞬間在味蕾上綻放，仿佛置身于茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒香之中。其綿軟的口感，如同絲綢般順滑，沒(méi)有絲毫的辛辣與刺激。醇和的酒體，各種香味物質(zhì)相互交融，層次豐富，讓人回味無(wú)窮。這種獨(dú)特的風(fēng)味，源于其獨(dú)特的釀造環(huán)境和原料。仁懷市獨(dú)特的地理環(huán)境，為醬香型白酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件，而小窖大道酒莊堅(jiān)持使用優(yōu)良的高粱和小麥，以及赤水河的優(yōu)良水源，為酒的品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
再者，醬香型白酒的稀缺性也增加了其吸引力。小窖大道酒莊由于采用古法釀酒和純手工釀造，產(chǎn)量稀少。在投糧的時(shí)候，只加37斤水，這種低產(chǎn)量的釀造方式，使得每一瓶酒都顯得尤為珍貴。因此，小窖大道酒莊的酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國(guó)粹釀藝的客戶享用。這種稀缺性，不僅體現(xiàn)了酒的珍貴價(jià)值，更滿足了懂酒之人對(duì)優(yōu)良品質(zhì)、獨(dú)特性白酒的追求。
貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國(guó)優(yōu)越企業(yè)家以公益的方式、個(gè)人的名義投資建造。他們懷揣著復(fù)興3755低水分國(guó)粹釀藝的使命，旨在為中華民族留一壇好酒。酒莊由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，四代傳承人近百年堅(jiān)守，讓瀕臨失傳的低水分國(guó)粹釀藝得以傳承。這種對(duì)傳統(tǒng)技藝的執(zhí)著與堅(jiān)守，正是工匠精神的生動(dòng)體現(xiàn)。
小窖大道酒莊不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這一獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，體現(xiàn)了酒莊對(duì)品質(zhì)和客戶的高度負(fù)責(zé)。它不僅只是在釀造白酒，更是在樹(shù)立中國(guó)企業(yè)家傳承工匠精神的典范。小窖大道與生俱來(lái)具有商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因，帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美，從生活美到藝術(shù)美，讓商業(yè)世界變得更美好。
在當(dāng)今快節(jié)奏的時(shí)代，機(jī)械化生產(chǎn)逐漸取代了傳統(tǒng)的手工技藝，但小窖大道酒莊卻始終堅(jiān)持100%純手工釀造。手工釀造不僅能夠更好地控制每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)，還能賦予酒更多的人情味和文化內(nèi)涵。釀酒師們憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，用心去感受每一批酒的變化，調(diào)整每一個(gè)參數(shù)，確保每一瓶酒都能達(dá)到比較佳 的品質(zhì)。
同時(shí)，小窖大道酒莊已經(jīng)成功申請(qǐng)了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。這一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，保證了酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性。4尺寬小窖池發(fā)酵，為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供了適宜的環(huán)境，使得酒的發(fā)酵更加充分，香味更加濃郁。而不滿10年不出廠的規(guī)定，更是體現(xiàn)了酒莊對(duì)品質(zhì)的極點(diǎn)追求。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，酒中的有害物質(zhì)得以揮發(fā)，香味物質(zhì)更加豐富，口感更加醇厚。
懂白酒的人愛(ài)醬香型，是對(duì)品質(zhì)、文化和精神的追求。而貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司，以其對(duì)3755低水分國(guó)粹釀藝的傳承與創(chuàng)新，對(duì)工匠精神的堅(jiān)守與弘揚(yáng)，為懂酒之人釀造出了一壇壇優(yōu)良品質(zhì)的醬香酒。在這個(gè)充滿喧囂和浮躁的時(shí)代，小窖大道酒莊宛如一股清泉，讓我們感受到了傳統(tǒng)技藝的魅力和工匠精神的力量。相信在未來(lái)，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉承初心，為中華民族留下一壇壇傳世佳釀，帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)家走向更加美好的未來(lái)。
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