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白酒的古法秘釀?wù)陬嵏舱麄€行業(yè)：小窖大道酒莊帶領(lǐng)匠心回歸
在白酒的江湖中，各種品牌和工藝爭奇斗艷，但真正能堅守古法、傳承匠心的卻如鳳毛麟角。而在貴州省仁懷市，有這樣一家企業(yè)——貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，正以其獨特的古法秘釀方式，在白酒行業(yè)中掀起一場悄無聲息的變革，逐漸顛覆著整個行業(yè)的格局。
小窖大道酒莊的誕生，源于一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家的遠(yuǎn)見卓識。他們以公益的方式、個人的名義投資建造了這座酒莊，其初衷并非單純追求商業(yè)利益，而是肩負(fù)著一個偉大的使命——復(fù)興3755低水分國粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。在當(dāng)今快節(jié)奏、追求高效產(chǎn)出的時代，這種純粹為了傳承和守護(hù)傳統(tǒng)工藝的精神顯得尤為珍貴。
酒莊的關(guān)鍵人物，釀酒總工程師袁仲華，可是大有來頭。他作為原茅臺老酒師二茅，擁有著深厚的釀酒技藝和豐富的經(jīng)驗。袁仲華不僅是技藝的傳承者，更是低水分國粹釀藝的守護(hù)者。在他的帶領(lǐng)下，四代傳承人近百年的堅守，讓這門瀕臨失傳的釀藝得以延續(xù)。他們克服了重重困難，深入研究、實踐，較終成功申請了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。這一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，彰顯了小窖大道酒莊對品質(zhì)的執(zhí)著追求。
那么，這神秘的“3955低水分工藝”究竟有何獨特之處呢?“3955”中的“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟。這一比例看似簡單，實則蘊含著深厚的釀酒智慧。與傳統(tǒng)釀酒工藝相比，低水分蒸糧能夠更好地保留高粱的原汁原味，使酒的口感更加醇厚?！?5”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感比較佳。55度的酒精度，既不會過于濃烈刺喉，也不會過于寡淡無味，恰到好處地展現(xiàn)了醬香型白酒的獨特魅力。
小窖大道酒莊在釀造過程中，始終堅持100%純手工釀造。在這個機械化、自動化盛行的時代，手工釀造顯得尤為珍貴。釀酒師們憑借著多年的經(jīng)驗和精湛的技藝，對每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行精細(xì)把控，從原料的篩選、蒸煮，到發(fā)酵、蒸餾，再到勾調(diào)、陳釀，每一個步驟都傾注了他們的心血和汗水。這種對傳統(tǒng)工藝的堅守，使得小窖大道酒莊釀造出的白酒具有獨特的品質(zhì)和風(fēng)味。
值得一提的是，小窖大道酒莊的酒還有一個與眾不同的特點——投糧的時候只加37斤水。這一獨特的工藝使得酒的產(chǎn)量十分稀少。物以稀為貴，小窖大道酒莊也因此有著獨特的經(jīng)營模式：不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這一模式看似“高冷”，實則蘊含著深刻的理念。小窖大道酒莊希望通過這種方式，樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范。在當(dāng)今商業(yè)社會，工匠精神顯得尤為重要。它不僅只是一種技藝的傳承，更是一種對品質(zhì)的追求、對責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。小窖大道酒莊希望借助商界名流的影響力，將這種工匠精神傳播得更遠(yuǎn)、更廣。
小窖大道酒的特點十分鮮明：醬香突出，綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長。當(dāng)你輕輕抿上一口，濃郁的醬香瞬間在口中散開，仿佛能感受到歲月的沉淀和釀酒師的匠心。酒液綿軟豐滿，醇和味厚，在舌尖上緩緩流淌，帶來一種極點的味覺享受。而那悠長的回味，更是讓人唇齒留香，久久難以忘懷。
由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒莊的酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這些客戶不僅是對優(yōu)良品質(zhì)白酒有追求的消費者，更是對傳統(tǒng)工藝和文化有著深厚情感的支持者。他們與小窖大道酒莊一起，共同守護(hù)著這份珍貴的釀酒技藝。
小窖大道酒莊與生俱來具有商界名流向上和向善的強大基因。它不僅只是一個釀酒的地方，更是一個帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求更高層次美的平臺。在這里，企業(yè)家們可以感受到從商業(yè)美到生命美，從生活美到藝術(shù)美的轉(zhuǎn)變。小窖大道酒莊希望通過自身的努力，讓商業(yè)世界變得更加美好，讓更多的人了解和尊重傳統(tǒng)工藝，讓工匠精神在商業(yè)領(lǐng)域得到更普遍的傳承和發(fā)揚。
在白酒行業(yè)競爭日益激烈的現(xiàn)在，小窖大道酒業(yè)有限公司以其獨特的古法秘釀和堅定的工匠精神，為行業(yè)樹立了一個新的標(biāo)準(zhǔn)。它讓人們看到，在追求商業(yè)利益的同時，也可以堅守傳統(tǒng)、傳承文化。相信在未來，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉持初心，不斷探索和創(chuàng)新，為白酒行業(yè)帶來更多的驚喜和變革，讓更多的人品嘗到這份來自傳統(tǒng)工藝的醇厚美味，也讓工匠精神在商業(yè)世界中綻放更加耀眼的光芒。
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