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一粒糧食到一滴瓊漿的128道工序，小窖大道酒莊匠心傳承
一、引言
白酒，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，其釀造工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。從一粒糧食到一滴瓊漿，背后是無數(shù)道工序的精心雕琢與匠人的辛勤付出。在貴州省仁懷市，有這樣一家酒莊——小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，它以公益的方式、個(gè)人的名義投資建造，旨在復(fù)興3755低水分國(guó)粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。
二、小窖大道酒莊：匠心獨(dú)運(yùn)，傳承國(guó)粹
小窖大道酒莊由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國(guó)有名企業(yè)家共同投資建造。他們不僅有著深厚的商業(yè)背景，更有著對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛與傳承的責(zé)任感。酒莊由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，四代傳承人近百年堅(jiān)守，讓瀕臨失傳的低水分國(guó)粹釀藝得以傳承。
三、128道工序：古法釀酒，純手工打造
在小窖大道酒莊，每一滴白酒的誕生都經(jīng)歷了128道工序的精心打磨。這些工序涵蓋了從原料選擇、蒸煮、發(fā)酵、取酒到陳釀的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。
原料選擇：酒莊堅(jiān)持選用優(yōu)良高粱作為釀酒原料，確保每一滴酒都源自上乘的糧食。
蒸煮環(huán)節(jié)：在蒸煮過程中，酒莊采用獨(dú)特的“3955低水分”工藝，即100斤高粱加39斤水蒸熟，確保糧食的充分熟化與低水分含量，為后續(xù)的發(fā)酵奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而投糧時(shí)只加37斤水，更是對(duì)古法釀造的極點(diǎn)追求。
發(fā)酵過程：酒莊采用4尺寬小窖池進(jìn)行發(fā)酵，這種小窖池有利于微生物的充分繁殖與代謝，使酒體更加醇厚豐滿。同時(shí)，100%純手工釀造的方式，確保了每一滴酒都蘊(yùn)含著匠人的溫度與情感。
取酒與陳釀：經(jīng)過多輪次、多層次的取酒與精心陳釀，酒體逐漸變得綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長(zhǎng)。酒莊堅(jiān)持不滿10年不出廠的原則，讓每一滴酒都經(jīng)歷時(shí)間的洗禮與沉淀。
四、3955低水分工藝：口感比較佳 ，品質(zhì)優(yōu)越
“3955低水分”工藝是小窖大道酒莊的獨(dú)門絕技。其中，“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)的水分控制，而“55”則是指?jìng)鹘y(tǒng)低水分醬酒55度口感比較佳 。這種工藝不僅保留了白酒的原始風(fēng)味與香氣，更使酒體更加醇厚、口感更加細(xì)膩。
五、小窖大道酒的特點(diǎn)：醬香突出，回味悠長(zhǎng)
小窖大道酒以其獨(dú)特的醬香風(fēng)味與優(yōu)越品質(zhì)贏得了眾多愛酒人士的青睞。其酒體醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長(zhǎng)，每一口都能讓人感受到歲月的沉淀與匠人的匠心獨(dú)運(yùn)。由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國(guó)粹釀藝的客戶享用。
六、酒莊理念：傳承工匠精神，帶領(lǐng)商業(yè)美學(xué)
小窖大道酒莊不僅是一家釀酒企業(yè)，更是一個(gè)傳承工匠精神、帶領(lǐng)商業(yè)美學(xué)的平臺(tái)。酒莊不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。其目的在于樹立中國(guó)企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的升華。
小窖大道酒莊與生俱來具有商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因。它倡導(dǎo)企業(yè)家在追求商業(yè)成功的同時(shí)，也要關(guān)注社會(huì)責(zé)任與文化傳承。通過復(fù)興低水分國(guó)粹釀藝，酒莊不僅為中華民族留下了一壇好酒，更為中國(guó)企業(yè)家樹立了一個(gè)傳承工匠精神、追求生命美學(xué)的典范。
七、未來展望：持續(xù)創(chuàng)新，傳承不息
面對(duì)未來，小窖大道酒莊將繼續(xù)堅(jiān)持古法釀酒與純手工打造的理念，不斷推動(dòng)3955低水分工藝的創(chuàng)新與發(fā)展。同時(shí)，酒莊也將積極履行社會(huì)責(zé)任，參與公益事業(yè)，為傳承與弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)自己的力量。
小窖大道酒莊相信，只有不斷傳承與創(chuàng)新，才能讓中國(guó)白酒文化在世界舞臺(tái)上綻放更加璀璨的光芒。而他們也將始終堅(jiān)守初心與使命，為中華民族留一壇好酒，讓商業(yè)世界變得更美好。
八、結(jié)語
從一粒糧食到一滴瓊漿，小窖大道酒莊用128道工序詮釋了白酒釀造的極點(diǎn)與匠心。在這里，每一滴酒都承載著匠人的心血與智慧，每一口都能讓人感受到歲月的沉淀與文化的傳承。小窖大道酒莊不僅是一家釀酒企業(yè)，更是一個(gè)傳承工匠精神、帶領(lǐng)商業(yè)美學(xué)的文化符號(hào)。讓我們共同期待小窖大道酒莊在未來能夠創(chuàng)造更多輝煌與傳奇。
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