老品牌的不老秘方：力洋酒匠心破局

來源：發(fā)布時間：2025-04-19

老品牌的不老秘方：力洋酒匠心破局

——“中華老字H華夏工匠獎”獲得者王肖峰

2022年9月17日上午，在西湖畔喜迎第十九屆中華老品牌百年品牌高峰論壇暨中華老品牌繼承人大會，寧波力洋酒業(yè)公司總經(jīng)理——王肖峰應(yīng)邀出席，并榮獲“中華老品牌華夏工匠獎”。

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王肖峰，寧波力洋酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，國家一級品酒師，浙江老品牌“力洋酒”第五代傳人，寧波市非物質(zhì)文化（古法釀造白酒技藝）代表性傳承人。自2012年接管酒廠以來，師從第四任非遺傳承人牟宣礎(chǔ)，認(rèn)真學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，鉆研釀酒寶藏《六必酒經(jīng)》，潛心傳承古法釀酒技藝。他苦心孤詣在力洋酒廠多年鉆研十載，總結(jié)提煉出“浙派白酒古法釀造工藝”，成為名副其實(shí)的“浙派釀藝”領(lǐng)航者，這十年他一直致力于將力洋酒業(yè)這個“浙江百年老品牌”發(fā)展成遠(yuǎn)近聞名的企業(yè)。

他在原有的基礎(chǔ)上大膽的創(chuàng)新，通過結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)理念和審美觀念，從品類、包裝、銷售、文化等方面不斷創(chuàng)新提升，他始終堅(jiān)信“縱然身處風(fēng)雷雨，堅(jiān)信朝陽必再遇”，帶領(lǐng)酒廠開辟出一片新天地。此次榮獲“中華老品牌華夏工匠獎”可謂是名副其實(shí)！

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十年前這家有百年歷史的企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)困難，作為老廠長女婿的王肖峰當(dāng)仁不讓的站了出來，臨危受命、毅然決然的承擔(dān)起振興老品牌的重?fù)?dān)，開始企業(yè)突圍。從此，力洋酒業(yè)的命運(yùn)就跟他捆綁在了一起。

此后十年的時間，王肖峰從一個初入白酒行業(yè)的小白通過不斷的學(xué)習(xí)、提升自我，在帶領(lǐng)著力洋酒業(yè)破陣前行的同時，也將自己塑造成“國家一級品酒師”、“經(jīng)濟(jì)師”、“法律顧問”等專業(yè)素養(yǎng)極高的帶頭人，也帶領(lǐng)著力洋酒業(yè)取得了多個獎項(xiàng)。王肖峰通過自己振興了力洋酒業(yè)，同時力洋酒業(yè)也成就了他。

為了更好地提升釀酒工藝，王肖峰率領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)前往山西汾酒、貴州茅臺、四川釀酒研究所等一些全國頗為有名的白酒企業(yè)考察學(xué)習(xí)先進(jìn)的工藝。接著他在酒廠老技師的協(xié)助下，結(jié)合自己在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)選修學(xué)到的食品理論，遵循《六必酒經(jīng)》的古訓(xùn)，總結(jié)出浙派白酒古法釀藝的特點(diǎn)和酒體風(fēng)格，在此基礎(chǔ)上銳意進(jìn)取創(chuàng)新白酒釀造工藝，提出“六步釀酒技藝”。《六必酒經(jīng)》言：“寧波酒，曲糵參用”。又言：“白藥謂之糵”。所謂曲糵，曲為酒曲，糵為酒藥。寧波酒之特色，是以經(jīng)典中國酒曲和地方特有的寧波白藥曲，參酌兼用。以辣蓼為主料，輔以糯米粉等古方配伍，手工制成的白藥，是寧波酒傳統(tǒng)制曲技藝的靈魂?！读鼐平?jīng)》言：“白藥，謂官料”，即古代官方審定的酒藥。民國《鄞縣通志?博物志》載：“發(fā)酵用之藥（俗稱白藥）為甬上釀業(yè)之一種副產(chǎn)。紹興產(chǎn)酒雖多，其藥皆購自甬坊”。足見寧波白藥盛名久著，甚至一度造就了紹興黃酒，故有“寧波白藥紹興酒”一說。

據(jù)此，王肖峰帶領(lǐng)力洋酒人幾年的潛心研究，挖掘了“雙曲發(fā)酵”工藝，以“大曲”和“白曲”為發(fā)酵曲藥，在制白曲時又加入多味中藥成分，豐富了香味，并佐以“地缸發(fā)酵” 形成了力洋酒的獨(dú)特的清香風(fēng)味。

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“地缸發(fā)酵”釀造出來的清香型白酒，深得大眾喜愛，收藏價值極高，很多顧客在喜得兒女時，進(jìn)行定制收藏，窖藏二三十年，在女兒出嫁或兒子大婚這天啟封，酒香滿席，大宴賓客。

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天道酬勤，王肖峰通過多年辛勤的耕耘迎來豐收的季節(jié)。他的古法釀造白酒技藝入選第六批寧波市非遺代表性項(xiàng)目名錄，本人更是被認(rèn)定為該非遺代表性傳承人。力洋酒業(yè)也先后在2019年獲評浙江老品牌企業(yè)、2020年獲評浙江位居前列老品牌、2021年獲評老品牌企業(yè)帶頭作用品牌，力洋牌番薯燒、力洋牌黃精酒等在第15、第16、第17屆中華老品牌精品博覽會上先后斬獲7項(xiàng)金獎，獲得“力洋嗆皮燒”“力洋宋韻”“力洋女兒夢”等4項(xiàng)國家知識產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定的商標(biāo)。由于王肖峰的突出貢獻(xiàn)，2021年，他榮獲寧波市“品牌年度行業(yè)杰出人物”獎；2021年他本人被評為“緱城工匠”、寧波市“品牌年度新銳人物”獎；2022年他獲得寧波市“品牌年度頗具影響力人物”獎。

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