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揭秘白酒“秘密配方”：小窖大道酒莊的低水分國粹釀藝獨領(lǐng)風情
在浩瀚的白酒世界中，每一滴佳釀都承載著歷史的沉淀與匠人的智慧。而貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，則以其獨特的“秘密配方”——3755低水分國粹釀藝，在眾多白酒品牌中脫穎而出，成為商界名流爭相追捧的珍品。
一、公益之心，鑄就國粹釀藝復興之路
小窖大道酒莊并非一般的商業(yè)酒廠，它是由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個人的名義投資建造。這群企業(yè)家們懷揣著對傳統(tǒng)文化的敬畏與熱愛，致力于復興瀕臨失傳的低水分國粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。他們的行動，不僅是對傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承，更是對工匠精神的一種致敬和弘揚。
二、四代傳承，低水分釀藝重煥新生
小窖大道酒莊的釀酒總工程師，是由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任。袁仲華大師及其家族四代傳承人，近百年間堅守低水分釀藝，不斷摸索與創(chuàng)新，終于使這一瀕臨失傳的國粹得以傳承并發(fā)揚光大。他們成功申請了企業(yè)釀酒標準：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。這些標準，不僅是對傳統(tǒng)釀酒工藝的嚴格遵循，更是對酒品質(zhì)量的極點追求。
三、3955低水分工藝，揭秘白酒獨特之處
那么，什么是3955低水分工藝呢?其中的“39”是指蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟。而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒在55度時口感比較佳 。這一獨特的工藝，使得小窖大道酒在釀造過程中能夠很大程度地保留原糧的香氣和營養(yǎng)，同時減少水分對酒體的稀釋，使酒體更加醇厚、綿軟。
在投糧的時候，小窖大道酒莊更是只加37斤水，這一舉措雖然降低了產(chǎn)量，但卻極大地提升了酒品的質(zhì)量。因為低水分釀造，使得酒體中的香味物質(zhì)更加濃縮，口感更加突出。然而，也正因為產(chǎn)量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。
四、古法釀酒，純手工打造極點佳釀
除了獨特的低水分工藝外，小窖大道酒莊還主打古法釀酒和純手工釀造。在釀酒過程中，每一個環(huán)節(jié)都嚴格遵循傳統(tǒng)工藝，從選料、制曲、發(fā)酵到蒸餾、陳釀，每一步都傾注了匠人的心血和智慧。這種對傳統(tǒng)的堅守和對質(zhì)量的追求，使得小窖大道酒在口感上呈現(xiàn)出醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的特點。
五、商界名流專屬，樹立工匠精神典范
值得一提的是，小窖大道酒莊并不對外銷售酒品，而是只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這一舉措，不僅體現(xiàn)了酒莊對酒品質(zhì)量的極點追求，也彰顯了其對商界名流品味和身份的認可。小窖大道酒莊希望通過這種方式，樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美，從生活美到藝術(shù)美的境界。
小窖大道酒莊與生俱來就具有商界名流向上和向善的強大基因。它不僅只是一個釀酒的地方，更是一個傳遞正能量、弘揚工匠精神的平臺。在這里，商界名流們可以感受到傳統(tǒng)文化的魅力，也可以領(lǐng)略到工匠精神的偉大。他們通過品嘗小窖大道酒，不僅是在享受一種美味的飲品，更是在體驗一種文化的傳承和一種精神的洗禮。
六、展望未來，傳承與創(chuàng)新并重
展望未來，小窖大道酒莊將繼續(xù)堅守低水分國粹釀藝，不斷傳承和創(chuàng)新。他們將繼續(xù)秉持工匠精神，用心釀造每一滴佳釀，為中華民族留下更多珍貴的酒文化遺產(chǎn)。同時，他們也將積極尋求與更多商界名流的合作與交流，共同推動中國白酒文化的傳承與發(fā)展。
總之，小窖大道酒莊以其獨特的3755低水分國粹釀藝、古法釀酒和純手工釀造的方式，打造出了一款款醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的佳釀。這些酒品不僅是對傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承與發(fā)揚，更是對工匠精神的一種致敬和弘揚。小窖大道酒莊將繼續(xù)秉持這一理念，為中華民族留下更多珍貴的酒文化遺產(chǎn)，讓商業(yè)世界因酒而變得更加美好。
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