牛肉面加盟開店

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-02-18

    蘭州獨(dú)特的自然與人文環(huán)境成就了“天時(shí)”,牧區(qū)的牛和耕作區(qū)的糧食便是很好的“地利”,回族人精巧的調(diào)制促成了“人和”。從蘭州流行開來的牛肉面,與其說是歷史傳統(tǒng)、民族風(fēng)俗和地方特色的綜合產(chǎn)物,不如說是蘭州的天時(shí)、地利與人和,共同撮合了牛肉與面在較好年華的相遇。牛肉面在全國的名聲,確切地說,當(dāng)是盛于馬杰三將牛肉面館改名為“馬保子清湯牛肉面”之后。馬杰三兼有守成者與創(chuàng)業(yè)家的雙重特質(zhì)。據(jù)曾任蘭州市工商聯(lián)副zx的李馨園回憶:“除按照原有的方法精心制作外,馬杰三特別在牛肉湯的清字上下功夫,在味字上求發(fā)展,‘肉要爛著香,面要細(xì)著長’?!焙透赣H相比,馬杰三似乎更有商業(yè)頭腦。他很會(huì)提煉自家清湯牛肉面的精髓,并能用既簡練又具GR力的語言表達(dá)出來——“一清二白三紅四綠”。清,指牛肉湯要清亮;白,指面條要白凈;綠,指撒上的蔬菜要綠;紅,指辣子油要紅。這個(gè)總結(jié)性的表達(dá),用現(xiàn)在的話來說,就是為一個(gè)產(chǎn)品確立了規(guī)范,從這個(gè)意義上看,現(xiàn)在的蘭州牛肉拉面就是這個(gè)規(guī)范的繼承者。 在外地加盟斌道金城牛肉面怎么樣,好不好做?牛肉面加盟開店

    據(jù)記載,一碗馬保子清湯牛肉面在當(dāng)時(shí)的售價(jià)是八個(gè)銅錢,被蘭州人稱為“八大”,這個(gè)價(jià)格不是一般平常百姓能承受得起的。馬氏父子的經(jīng)營理念,是“面隨湯走”,牛肉湯和牛肉面的成功,都是熬出來的,湯一旦售完即關(guān)門謝客。然而20世紀(jì)90年代以來,隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,蘭州牛肉面之所以能夠在全國遍地開花,一個(gè)重要的原因卻是它親民的價(jià)格。牛肉面之所以能夠從“地方特色”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蟊娍觳汀?,是因?yàn)樗軌蚓o隨時(shí)代的變遷。牛肉面在從地方特色變?yōu)榇蟊娍觳偷倪^程中,不但“蘭州”被強(qiáng)調(diào)了,“拉面”的面條形態(tài)也凸顯了。面館的名字里有沒有一個(gè)“拉”字,是牛肉面在外地和蘭州的明顯區(qū)別。以牛肉面正統(tǒng)自居的蘭州,從不承認(rèn)他們的這一地方特色是“牛肉拉面”,而堅(jiān)持以“牛肉面”自稱。“牛肉面”與“牛肉拉面”的一字之差,反映的卻是牛肉面在從“地方特色”到“大眾快餐”轉(zhuǎn)變過程中發(fā)生的某些改變?!芭H饷妗北淼囊环N美食傳統(tǒng),這個(gè)傳統(tǒng)來自馬保子清湯牛肉面,它是將面融進(jìn)湯里,湯面成為一體的一種整合性的食物。而“牛肉拉面”更多的只是為了讓人吃一碗面,可能較為符合現(xiàn)在生活的快節(jié)奏吧! 辣子牛肉面辣椒油多少錢蘭州哪家牛肉面比較的好,適合加盟!

    我一直對(duì)于自己有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí),那就是:“即便出落著江南小生的俊俏外表,內(nèi)在卻有一個(gè)西北漢子的胃”。我這個(gè)人愛吃面食,特別是面條。說起面條,有一個(gè)觀點(diǎn)順帶說一下:南京沒有好吃的面。我個(gè)人覺得吧,這個(gè)得兩說,一方面南京的面條從口感,彈滑度,韌性上來講,的確不及西北,用西北人自己的話說,黃河水滋潤的小麥跟你們長江流域還是不一樣的。但另一方面,南京人發(fā)明的退而求其次的下面方式:把面條下得生生的,卻培育出獨(dú)特的一種口感,叫做“戧”(請(qǐng)注意,不是“嗆”,嗆是伴隨著咳嗽的),結(jié)果居然收到奇效,我有西北的朋友來了之后說:“這個(gè)面條硬硬的,真好吃?!毖詺w正傳,從面條品質(zhì)上來看,西北諸省,包括中原地區(qū)的面食,包括面條的確高出其他地方一個(gè)檔次,河南燴面,山西刀削面,陜西褲帶面,新疆拉條子,蘭州牛肉面,而在我心中,喜歡的還是蘭州牛肉面。

    說到面這一種食物你一定不感到陌生吧,在人們饑餓時(shí),一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子;在人們匆匆忙忙時(shí),一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在,面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化,它就猶如茶文化、酒文化一樣,歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影,千姿百態(tài)、各具特色!在蘭州有一種面食深受食客喜愛,它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面,浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里,嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴,黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受!牛肉香氣氤氳中,可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作,很多在外的蘭州人,回到蘭州,都會(huì)特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面,濃縮著的是鄉(xiāng)愁,承載著的是家鄉(xiāng)的味道。 蘭州斌道金城牛肉面口碑怎么樣?

    不是每個(gè)吃過蘭州牛肉面的人都去過蘭州的,也不是只有蘭州的牛肉面才吃得出蘭州味兒。我沒在蘭州吃過牛肉面,絲毫不影響我與蘭州牛肉面的親密接觸和“偏偏喜歡”。蘭州牛肉面,面不粘不糊,微軟微硬,勁道有形,隨筷隨走;清湯少油少沫,不濃不稠,似清似淡,含雅含醇;碗又大又圓,青瓷印花,斜邊兒立邊兒,粗獷豪放;牛肉或成薄片或成方塊,或有嚼勁或偏軟耙,或平鋪攤開自由徜徉面上,抑或一撮一勺靜候于大碗中間。辣椒油呢溢紅溢彩,絲滑醇厚,椒味彌漫,直撩味蕾。再瞅那香菜和蒜苗碎碎兒,青翠青純,雅淡點(diǎn)點(diǎn),錯(cuò)落益彰,甚是養(yǎng)眼。好一個(gè)“一清二白三紅四綠”的接地氣的乖致樣兒。一碗蘭州牛肉面,聞著就想端起來,端碗就急著來一口,來了一口壓根兒不想停下來。這濃醇的香里,我琢磨著應(yīng)是飽含了邊陲艷陽的熱如火、金黃麥浪的起與伏、HM老鄉(xiāng)的民族風(fēng)的,且融入了西北的大漠滄桑與長河落日。若非如此,怎會(huì)令人在端碗捧碗、挑面吃面的瞬間,不自覺地體驗(yàn)到江湖刀客般的豪放和款款裊裊的溫情呢! 有沒有好的加盟牛肉面品牌,推薦一個(gè)唄!傳統(tǒng)牛肉面加盟店賺不賺錢

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    吃牛肉面,有了更多的選擇,您怎么看?這個(gè)問題表面上看是一個(gè)選擇題,但卻包含著傳承與創(chuàng)新的大話題。當(dāng)傳統(tǒng)遇上現(xiàn)代,又會(huì)擦出怎樣的火花呢?“吃了嗎?”這句獨(dú)特的問候,體現(xiàn)著飲食在中國人日常生活中的重要性。沒有哪個(gè)國家的飲食文化能與中國相媲美,更沒有哪個(gè)國家的食品市場(chǎng)規(guī)模能與中國平起平坐。中國的美食文化之所以能夠幾千年不衰而掌舵世界美食“航母”,正是因?yàn)橹袊拿朗持谱黠L(fēng)格多樣,制作流程精妙高深,更讓人欣喜的是中國代代烹飪大師敢于創(chuàng)新的意識(shí)和勤于傳承的高尚情操。許多傳統(tǒng)的美食制作在經(jīng)過幾代人之后就會(huì)有一個(gè)更新的過程,會(huì)形成更加時(shí)尚的美味。當(dāng)然,并不是每一次創(chuàng)新都會(huì)成功,但成功與不成功都體現(xiàn)的是一次創(chuàng)新的過程。傳承是什么,是堅(jiān)守老手藝、保持老味道,這既是對(duì)傳統(tǒng)美食的繼承和發(fā)展,也是對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)和挖掘。每一種傳統(tǒng)美食的價(jià)值,不單是一份美食的屬性,它可能是一項(xiàng)的人類留存,也可能是地域民俗的表現(xiàn)精華,還可能是歲月故事延續(xù)的期待。創(chuàng)新是什么,是DB某種產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)值的主張,是與某一群體的溫暖互動(dòng),各種要素都在傳遞一種與消費(fèi)者相吻合的價(jià)值理念和需求。 牛肉面加盟開店

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