層爐：商用披薩層爐是封閉式的烤爐，披薩送入烤爐內(nèi)后，需要技術(shù)嫻熟的披薩師予以適當(dāng)?shù)年P(guān)注和把控。但在照看的過(guò)程中，應(yīng)保持爐內(nèi)溫度的恒定，避免頻繁開(kāi)關(guān)烤爐。而且層爐烤制出的披薩風(fēng)味還是非常棒的，烤制出的餅底會(huì)更加酥脆一些。因此，層爐可作為披薩小伙伴們的一個(gè)進(jìn)階選擇。窯爐：窯爐是意大利拿坡里披薩的專屬配置，爐溫一般都在450°以上，對(duì)披薩師的依賴性極高，非常考驗(yàn)披薩師的專業(yè)技術(shù)，因?yàn)橐粡埮_餅可以在不到90秒的時(shí)間能烤好。稍有不慎，披薩餅就可能烤糊烤焦。如果想開(kāi)一家傳統(tǒng)意式披薩店，就可考慮采購(gòu)一臺(tái)專業(yè)披薩窯爐。能耗方式是大家在采購(gòu)烤爐時(shí)必須要考慮的，因?yàn)榭緺t的能源供給有多種方式，比如明火、電力、液化氣和天燃?xì)獾?。廚房設(shè)備和披薩設(shè)備的選擇和使用都需要注意一些細(xì)節(jié)，這樣才能讓你的烹飪和制作更加成功。虹口區(qū)披薩設(shè)備出廠價(jià)格
商用披薩履帶爐主要加熱原理是熱風(fēng)對(duì)流，披薩出水較少，不需要太多人為的干預(yù)，比較節(jié)省人工，披薩新手們可以考慮?？鞠涞哪茉垂┙o有多種方式，電力、煤氣和燃?xì)?，大家在選擇時(shí)要根據(jù)店面情況考慮，比如能否用380V電（能否擴(kuò)容），能不能使用煤氣，有沒(méi)有鋪設(shè)天然氣管道等。然后再結(jié)合自身資金情況去選擇適宜的烤箱品牌。意大利披薩店的標(biāo)配，由專業(yè)材料以特別工藝砌筑，爐火溫度會(huì)比較高，一般可達(dá)到四百度以上，披薩烤熟的速度很快。不過(guò)需要有專業(yè)的披薩料理師把控火候。虹口區(qū)披薩設(shè)備出廠價(jià)格披薩設(shè)備該如何保養(yǎng)?保養(yǎng)周期是多久?
烤爐的類型區(qū)分拋開(kāi)果木窯爐（專門(mén)烤制意式披薩）不說(shuō)，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過(guò)熱輻射、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空氣加熱，熱效率低；下火是石板加熱，溫度保持能力較強(qiáng)。特點(diǎn)：離不開(kāi)專業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過(guò)程中，要盡量避免頻繁開(kāi)關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過(guò)垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低，自動(dòng)烤制，操作方便，生產(chǎn)效率高?？偨Y(jié)起來(lái)，層爐的應(yīng)用是一個(gè)高質(zhì)量的技術(shù)活兒，對(duì)人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過(guò)程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°，以便均勻烤制。
專業(yè)披薩設(shè)備采購(gòu)是影響披薩品質(zhì)的重要因素，也是一家披薩店物料采購(gòu)的重中之重。首先我們要明確一點(diǎn)，設(shè)備采購(gòu)的類型、規(guī)模和數(shù)量一定要與店面大小相匹配要足夠應(yīng)對(duì)比較大客流，而且這些專業(yè)披薩設(shè)備都是需要一次到位的投資。商用披薩層爐的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞，一般配有石板，通過(guò)電、煤氣來(lái)產(chǎn)生熱量，對(duì)烤箱內(nèi)食物進(jìn)行加熱。烤制披薩風(fēng)味比較獨(dú)特，需要成熟的技術(shù)人員不斷干預(yù)，此外層爐烤制披薩出水會(huì)稍微多一些，各種餡料的水分要提前濾透。披薩設(shè)備怎么挑選有哪些技巧？——?dú)g迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司。
說(shuō)到底，機(jī)器視覺(jué)在這其中充當(dāng)著傳統(tǒng)人眼測(cè)量的工作，而傳統(tǒng)的披薩設(shè)備必須人工控制，機(jī)器視覺(jué)將所拍攝的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換為能夠被處理的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，并提交到圖形處理系統(tǒng)當(dāng)，=再將判定結(jié)果返回到現(xiàn)實(shí)當(dāng)中。目前這一技術(shù)已在達(dá)美樂(lè)澳大利亞和新西蘭商店內(nèi)投入使用。達(dá)美樂(lè)澳大利亞首席執(zhí)行官NickKnight表示，該技術(shù)將有助于規(guī)范質(zhì)量控制，并確保了用餐高峰期間的產(chǎn)品質(zhì)量，保障達(dá)美樂(lè)始終能為用戶提供更好的原料、產(chǎn)品及服務(wù)。同時(shí)在今年晚些時(shí)候，達(dá)美樂(lè)還將發(fā)布更多功能，比如為客戶提供實(shí)時(shí)圖像，讓消費(fèi)者能夠直觀看到披薩在切割臺(tái)上的每一個(gè)操作。整體來(lái)看，達(dá)美樂(lè)在時(shí)代中的響應(yīng)速度還是很快的，2007年開(kāi)啟網(wǎng)上和手機(jī)訂餐業(yè)務(wù)。2012-2013年間，達(dá)美樂(lè)先后嘗試了無(wú)人機(jī)送餐以及機(jī)器人外賣(mài)服務(wù)。2016年又與Starship公司合作，推出批薩車(chē)DXP。隨后在語(yǔ)音交互的風(fēng)口下，又與智能電視、智能音箱等設(shè)備進(jìn)行了接入。其響應(yīng)速度之快，甚至連一些科技公司都望塵莫及，也有人稱其是被披薩耽誤的科技公司。也許這只是達(dá)美樂(lè)的一種營(yíng)銷手段，但在不斷摸索轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，達(dá)美樂(lè)聽(tīng)取了群眾的聲音，精耕產(chǎn)品的同時(shí)也對(duì)商業(yè)模式進(jìn)行了重新評(píng)估，專注于數(shù)字創(chuàng)新和提高配送服務(wù)。 不銹鋼披薩設(shè)備的使用及保養(yǎng)?！?dú)g迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司。本地披薩設(shè)備市價(jià)
披薩設(shè)備的硬件投資大概需要多少?虹口區(qū)披薩設(shè)備出廠價(jià)格
現(xiàn)如今，手工現(xiàn)烤披薩已深受消費(fèi)者喜愛(ài)，很多小伙伴們也都看中了披薩市場(chǎng)，但并不太了解披薩專業(yè)知識(shí)的創(chuàng)業(yè)者們，紛紛將目光鎖定了加盟商。但大品牌的加盟商，給出的加盟費(fèi)用是很高的。而中小型加盟企業(yè)，并不都是靠譜的，不僅會(huì)嚴(yán)格把控著后續(xù)的原料采購(gòu)，甚至還可能會(huì)提供一些無(wú)關(guān)緊要的披薩設(shè)備，甚至是質(zhì)量參差不齊的披薩設(shè)備。對(duì)于剛?cè)肟拥呐_小伙伴們而言，選擇加盟中小型披薩企業(yè)，并非明智之舉。大家完全可以選擇到專業(yè)披薩培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參加系統(tǒng)技術(shù)學(xué)習(xí)，去開(kāi)設(shè)一家專屬于自己的披薩店。虹口區(qū)披薩設(shè)備出廠價(jià)格