在中式糕點歷史悠久、甜咸相宜、賞心悅目的背后蘊含的是綿延數(shù)千年的文化珍饈飲食是了解文化的窗口在包羅萬象而又爭奇斗艷的中國飲食文化中傳統(tǒng)糕點是其中獨具特色的一類它既是充饑果腹之佳肴又是茶飲之所以盡興、酒食之所以合歡者糧、油、糖為主角歷經(jīng)一道道復(fù)雜工序的加工后其美味、形式和寓意上達(dá)到了巧妙的平衡而在這一塊塊香噴噴、熱騰騰的糕點背后更是綿延數(shù)千年的文化珍饈這里的“溲面”即以水和面可見當(dāng)時的人們已經(jīng)掌握了發(fā)面技術(shù)并擅長用水和蒸汽烹飪但在漢朝餅在當(dāng)時包括了蒸餅、烙餅和饅頭等其中**有名的是“胡餅”《釋名》中也有解釋:“胡餅之作,胡麻著上?!苯忉屩兴f的胡麻指的就是芝麻所以胡餅實際上就是芝麻餅做糕點需要提前準(zhǔn)備什么呢?本地糕點貨源充足
說到這兒,我猜你腦子浮現(xiàn)的可能是西點店鋪里琳瑯滿目的面包,但我們要講的,是讓你更沒有抵抗力的“中式傳統(tǒng)糕點”?!耙悦娣刍蛎追邸⑻?、油脂、雞蛋、乳品、豆類等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調(diào)味料,先把它初制成型,再經(jīng)過烘、烤、蒸、炸等方法加工的食品。”——《我國傳統(tǒng)糕點的發(fā)展歷程及起源》糕點二字,含有“點心”之意,既可作為早點,又可配茶食之,還能擔(dān)當(dāng)席間小吃之重任,大致分為以下五類:簡言之就是糕餅點心。進(jìn)口糕點售價在如皋市想買品質(zhì)好的糕點就找袁氏食品廠。
糕點主食介紹:主食,是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者,是人類賴以生存的主要食品。它包括谷類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物,其中含有豐富的營養(yǎng)成分,如淀粉、蛋白質(zhì),維生素等。近幾年來,隨著我國人民生活水平的不斷提高,本應(yīng)增加消耗的主食卻明顯減少,這是一個值得重視的問題,只有合理的主食消耗,才能保證膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)。中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”,提倡食物多樣化,建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。我國的膳食結(jié)構(gòu)原本是科學(xué)的,盡管存在地域和習(xí)慣上的差異,使得人們在選用主食時出現(xiàn),南方以米飯為主,北方以面食為主,但都是以糧豆食品為膳食的基礎(chǔ)層。其實糧豆家族成員很多,有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆,還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養(yǎng)成分以碳水化合物為主,可產(chǎn)生大量熱能,是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的,如大米含少量脂肪,豆類含氨基酸、維生素B族,蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食,也需要巧妙搭配。
“我現(xiàn)在做的是小蛋糕、面包和馓子,準(zhǔn)備送到5個定點店,算下來能掙500多元。除了定點商超,前來采購的顧客也非常多?!辈┧固聘吲d地說。綠園社區(qū)居民美麗春說:“今年過年,我提前到博斯唐的糕點房預(yù)訂,她的糕點品種多,味道也不錯,大人、孩子都喜歡吃。”博斯唐以前就喜歡制作面點。后來,通過參加村“兩委”組織的糕點培訓(xùn)班,系統(tǒng)掌握了各類甜點的制作方法,于是萌生了開店的想法,但苦于缺少資金,一直沒能如愿。村“兩委”了解情況后,幫助她爭取到一筆啟動資金,并購買了糕點加工設(shè)備,糕點房如期開業(yè)。在博斯唐的努力下,店里的生意逐漸步入正軌。博斯唐說:“感謝黨和**為我提供了學(xué)習(xí)平臺,幫我實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢。”由于博斯唐的糕點都是純手工制作,種類多、味道佳,吸引了不少顧客慕名前來。如今,糕點房的生意越來越好,也讓她對今后的生活有了更多期待。糕點的市場價都是多少錢一斤???
吃糕點就找如皋市袁氏。熟透的野酸棗是鄉(xiāng)間小朋友的喜歡,用竹竿敲下的酸棗剝皮即食,輕咬一口棗肉酸爽四溢,吃起來相當(dāng)過癮。大人們則會將酸棗制成野酸棗糕,當(dāng)作日常消遣的零食。在俗諺“酸配紅”的茶食搭配指導(dǎo)下,喝紅茶時配上一兩塊野酸棗糕,成為不少吃主兒的心水搭配。小口微咬,清晰的酸甜在口中炸裂開來,軟糯Q彈的膠狀棗糕里滿是濃縮的酸棗滋味,酸而不沖,棗味濃郁。再飲一口沁香紅茶,甜與酸互相糾纏充斥口齒,較舒服不過如此。如皋市袁氏食品廠專注于生產(chǎn)糕點。海門糕點介紹
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麻薯所用的糯米增加了嚼勁,泡芙、蛋撻、芝士脆、虎皮蛋卷升級后的口感更為豐富,一定程度上擁有了西式糕點的特色。盡管碳水的快樂讓人流連忘返,但在健康化的趨勢下,新崛起的品牌們,也在嘗試打健康的概念。墨茉點心局推出了低糖系列的椰香杏仁酥、胚芽千層酥等,瀘溪河官方桃酥禮盒主打“高纖低糖,美味健康”的賣點。另外,這些新品牌幾乎都在宣傳現(xiàn)烤先賣、質(zhì)量食材的概念,意在向大家表明:我們是新鮮的,是健康的。新中式糕點們的另一個**元素,是國潮。這些品牌們從一出生,就和傳統(tǒng)文化進(jìn)行了深度捆綁?;㈩^局渣打餅行創(chuàng)始人胡亭曾公開表示:“‘局’天然有一種江湖和接地氣的感覺,比較容易玩起來”,墨茉點心局則認(rèn)為,“墨自東方古韻,茉傳華夏千年”。這些取自傳統(tǒng)文化的名字,很容易將人帶入到一個竹林掩映、孤舟蓑笠、快意恩仇的典型東方世界。本地糕點貨源充足
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