珠海餐飲酒店管理作用

來源: 發(fā)布時間:2021-11-25

酒店管理學生畢業(yè)后可從事以下工作:各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員;各類旅游公司,旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業(yè)務洽談、對外聯(lián)絡服務工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務等工作。 作為一個酒店管理人員,自身的形象極為重要,首先必須給人留下比較嚴肅而親近的感覺,那么就要不斷提升自己的形象,頭發(fā)要干凈整潔,不應該留長指甲,保持職業(yè)可人的笑容。酒店一再強調(diào)不要吸煙,目的除了要管理者保持良好的健康習慣保持身體健康外,更加是為了規(guī)范管理者的自身形象,更加好的為員工做表率,為客人服務,試想,一個滿身煙味的服務者如何為客人服務呢?酒店管理中的個性化思維:不斷的創(chuàng)新。珠海餐飲酒店管理作用

酒店基層員工工作的特點與情感管理: 在酒店經(jīng)營的旺季,酒店可能要求員工取消休假去加班,可能連續(xù)十幾天沒有假期休息,過度加班是員工十分逃避和厭惡的事情。而不少酒店中有一不成文的規(guī)定,加班少于兩個小時不給員工計算加班工資,這對員工是十分不公平的。這容易引起員工心理不平衡的情感。 第四,協(xié)同性。酒店員工在為客人提供服務時,需要部門內(nèi)部以及部門之間的良好溝通和協(xié)作。如需要在房間用餐的顧客要求客房服務員為其聯(lián)系餐飲部送餐,客房部員工則需要和餐飲部員工進行溝通,共同完成客人的這項需求任務。要提供快捷優(yōu)良的服務,酒店員工在工作中必須共同協(xié)作,這需要酒店內(nèi)部形成良好的工作氛圍和融洽的人際關系。研究表明,積極的情感易使個體與他人建立積極的人際關系。河北星級酒店管理公司酒店的管理層次一般分為四個層次:服務員操作層、督導層、部門經(jīng)營管理層、總經(jīng)理決策層。

酒店管理的注意事項:規(guī)劃員工職業(yè)生涯。 從本質(zhì)上來講,員工都會比較關心一份工作能不能長期的工作下去,是不是會有好的發(fā)展前程。在酒店管理如果有一套明確的規(guī)劃方案,就可以更加有效的降低人才流失率了。酒店可以在招聘的時候,就選擇比較有潛力的工作人員,再依據(jù)他們的興趣愛好分配到各個部門,給予培訓、鍛煉、磨礪,如果在一段時間之后,達到了特定的指標或是通過了評審,就可以往上升一個臺階。通過這樣的方法,酒店一定可以有效的儲備更多的人才,而人才的累計,較終將會使酒店成為較大的受益者。

酒店的經(jīng)營管理,就如果種菜。春天播下種子,期望秋天收獲。但是否秋天就一定能收獲呢。不一定。因為可能會遇到暴雨,狂風,蟲害,冰雹,地震等不確定因素。這些因素都可能導致血本無歸,顆粒無收。但,是否就不要播種了呢?不是。 播種之后,我們需要進行管理,施肥,除蟲,除草,蓋大棚,防止意外發(fā)生。 我們所做的一切管理行為,就是要持續(xù)投入時間,精力,財力,為了確保期望的秋收,能如期而至。 如果播種以后,沒有繼續(xù)投入,用以維護管理。只能聽天由命。 管理是一門藝術,也是一門學問。管理不能帶來直接的經(jīng)濟效益,無管理也不表示完全沒有經(jīng)濟效益。無管理的狀態(tài),是一種野蠻生長,雜草叢生的情景。而正因為有了管理,才知道了取舍,才有了更好的發(fā)展。酒店管理需要熟悉中國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)。

酒店管理者在面對員工的管理中,不要一步登天。 沒有一個人可以在短時間內(nèi),除掉十個壞習慣。同樣,員工的專注力也要分階段養(yǎng)成。 在日常工作中,酒店管理者可以讓自己的員工優(yōu)先專注一到兩個方面的工作細節(jié),做出改善,循序漸進會收到比較良好的效果。 與此同時,酒店管理者要學會合理利用員工每個人的優(yōu)點和長處,然后發(fā)展成為專業(yè)的、多技能的員工,這樣不只有利于員工的個人發(fā)展,團隊的管理也更加有效。 酒店管理者在面對員工的管理中,不要歧視,不要拿員工的個人情況來針對他。 每個人都有自尊心和自卑心,做讓別人自卑的事也是一種極為不尊重他人的行為,同樣,如果管理者在管理員工的時候,足夠給員工自尊和自信,相信員工也會非常認可你,尊重你。 多接納不同的意見,包容和思考員工的一些想法和建議,要更加多方面地去思考問題。酒店管理主管對部門經(jīng)理負責,領班對主管負責。河北星級酒店管理公司

酒店管理者必須熟悉管理的五大要素:計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和激勵。珠海餐飲酒店管理作用

酒店管理的要素: 一個宗旨:顧客是上帝。 二個態(tài)度:用心、微笑。 三凈:工裝凈、個人凈、環(huán)境凈。 四勤:眼勤、口勤、腳勤、手勤。 五到、五一樣:客人到、微笑到、熱情到、敬語到、服務到;外客和內(nèi)客一個樣,生客與熟客一個樣,檢查與不檢查一個樣,領導在場與不在場一個樣,賓客態(tài)度不同服務一個樣。 規(guī)范:服務要規(guī)范、儀表要規(guī)范、語言要規(guī)范、引導要規(guī)范、待客要規(guī)范、技能要規(guī)范。 酒店管理的專業(yè)理念: ⒈融合思維:在服務中融合行銷、公眾演說、談判、潛能激發(fā)、創(chuàng)新等國際先進技術和理念。 ⒉簡單思維:模式操作簡單,直接 ⒊實效思維:有效才是硬道理。 ⒋速度思維:快速、準確 ⒌個性化思維:不斷的創(chuàng)新 ⒍太極思維:中庸之道。珠海餐飲酒店管理作用

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