酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心更多的是培訓(xùn)后能否帶來更好的的經(jīng)濟(jì)效益而不是員工技能的提高、個人的發(fā)展和興趣的培養(yǎng)，而且越來越多的員工流失率更使他們懷疑其培訓(xùn)投資的必要性。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動參與的較多，主動參與學(xué)習(xí)的少，大多數(shù)員工都是應(yīng)付，真正渴望學(xué)到知識的人少，由于缺乏合理科學(xué)的評估考核體系，酒店培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生足夠的影響力，又由于缺乏有效的激勵機(jī)制，員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力和動力。酒店的培訓(xùn)通常由人力資源部負(fù)責(zé)，很多酒店的培訓(xùn)仍停留在簡單的技能培訓(xùn)上，沒有考慮到員工的發(fā)展，而且大多數(shù)的酒店只對新員工和員工進(jìn)行培訓(xùn)，忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求，大多數(shù)酒店員員工培訓(xùn)實(shí)行的是“師帶徒”，新員工進(jìn)入酒店以后就跟著老員工學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)他們在工作時的操作技能，然后順利進(jìn)入服務(wù)現(xiàn)場，盡早發(fā)揮單獨(dú)作業(yè)的能力，跟師傅，自然領(lǐng)會，根本沒有發(fā)揮培訓(xùn)的作用。酒店的培訓(xùn)需求分析應(yīng)該建立在部門層面、工作層面和個人層面這三個層面上。浙江酒店管理培訓(xùn)學(xué)院
服務(wù)要做到熱情、細(xì)致、周到。為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具， 不能在賓客面前一擦了事。工作中必須隨時應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。賓客吸煙，應(yīng)主動上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動上前幫助拾起，雙手捧上。對賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一位賓客致以節(jié)日的問候。應(yīng)在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。珠海酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)哪家好對酒店而言，培訓(xùn)應(yīng)是一個體系，而不是簡單靠幾節(jié)課就能解決問題，是由眾多培訓(xùn)環(huán)節(jié)構(gòu)成，環(huán)環(huán)相扣。
酒店培訓(xùn)是一門實(shí)戰(zhàn)性很強(qiáng)的學(xué)問，即便是對中高層酒店人士進(jìn)行的理論培訓(xùn)，也不能夠是純理論知識的講解。很多酒店培訓(xùn)師不但沒有相關(guān)方面的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，更加不注重觀察和體驗(yàn)酒店生活，于是缺乏對酒店的認(rèn)知，因此往往在進(jìn)行培訓(xùn)時，講不出什么有建設(shè)性的東西來。培訓(xùn)本應(yīng)該是一件好事，但很多酒店的培訓(xùn)卻成了任務(wù)。受訓(xùn)者在培訓(xùn)現(xiàn)場不是打瞌睡，就是玩手機(jī)，不是看報(bào)紙，就是閑聊天。筆者認(rèn)為，這在某種程度上要?dú)w咎為培訓(xùn)師缺乏文史知識。一個有深厚文史知識功底的酒店培訓(xùn)師，能夠?qū)⑦@些知識靈活穿插在他的授課內(nèi)容中，使他的培訓(xùn)課程具有文學(xué)的藝術(shù)性、歷史的趣味性和哲學(xué)的思辨性。
酒店培訓(xùn)質(zhì)量的關(guān)鍵和關(guān)鍵就是“人”,即酒店對員工進(jìn)行培訓(xùn)的培訓(xùn)師、培訓(xùn)員及培訓(xùn)伙伴。 他們的綜合素質(zhì)的高低和培訓(xùn)方式的選 擇,直接影響整個培訓(xùn)質(zhì)量的好壞,關(guān)系酒店整體人員素質(zhì)的培養(yǎng)。 發(fā)掘酒店培訓(xùn)的“人”,有利于酒店培訓(xùn)工作的長遠(yuǎn)發(fā)展。酒店的培訓(xùn)除了借助培訓(xùn)公司的培訓(xùn)師外,更重要的是要建設(shè)屬 于酒店自己的培訓(xùn)師隊(duì)伍。 首先從各部門挑選熟悉本崗位的人員,可以是主管、經(jīng)理、各班組的領(lǐng)班和員工。 其次,對培訓(xùn)師隊(duì)伍進(jìn)行 培訓(xùn),酒店內(nèi)部培訓(xùn)與外部同行交流培訓(xùn)一并進(jìn)行,這有利于培訓(xùn)師 隊(duì)伍的充實(shí),也有利于酒店的發(fā)展,對培訓(xùn)師起到激勵作用。 定期開展培訓(xùn)師活動,為各部門培訓(xùn)師提供一個溝通的平臺,可以促進(jìn) 相互之間培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的交流和培訓(xùn)方法的探討。酒店行業(yè)的競爭,關(guān)鍵是人才的競爭,而人才的培養(yǎng)關(guān)鍵在于酒店的培訓(xùn)。
酒店培訓(xùn)，是一種傳授酒店工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識和技能的過程。酒店培訓(xùn)是給新員工或現(xiàn)有員工傳授其完成本職工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識和技能的過程。這是一種有組織的知識傳遞、技能傳遞、標(biāo)準(zhǔn)傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓(xùn)誡行為。酒店培訓(xùn)的作用：培訓(xùn)可以讓新進(jìn)員工、在崗老員工了解工作要求，增強(qiáng)責(zé)任感，減少客人的投訴以及減低員工的流動率，從而保證服務(wù)質(zhì)量，保持工作高效率。擁有正確心態(tài)和嫻熟技巧的員工，自然也就具備了良好的敬業(yè)精神，而培訓(xùn)的一個主要目的和效果也正是對心態(tài)的改進(jìn)和技巧的強(qiáng)化。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動參與的較多，主動參與學(xué)習(xí)的少，大多數(shù)員工都是應(yīng)付。廣東酒店客房培訓(xùn)班機(jī)構(gòu)
為了保障培訓(xùn)的質(zhì)量和效果，培訓(xùn)的監(jiān)管可以通過拍視頻的形式，讓彼此在群上相互監(jiān)督。浙江酒店管理培訓(xùn)學(xué)院
因?yàn)橐粋€培訓(xùn)師，他不可能長期為你授課，也不可能長期待在一家酒店，所以酒店有問題還是需要老板自己想辦法解決。學(xué)習(xí)的關(guān)鍵就是學(xué)會思考，而不是背答案。因?yàn)橥瑯拥拇鸢?，也許這樣做是對的，也許明天還這樣做就是錯的，在他的酒店這樣做是對的，也許在你的酒店這樣做就是錯的，所以我們千萬別在學(xué)習(xí)上迷信于答案。因?yàn)闀r間不同，地點(diǎn)不同，環(huán)境不同，人物不同，所以答案肯定不一樣。有的酒店成功靠銷售，有的酒店成功靠技術(shù)，有的酒店成功靠管理，誰是正確的，誰是錯誤的呢，不好說，只要成功了，就沒有什么對與錯。適合自己的才是好的，效果比道理重要的。浙江酒店管理培訓(xùn)學(xué)院