合肥酒店培訓概況

酒店是勞動密集型企業(yè)，對人工成本的控制要從數(shù)量上進行控制，更重要的是在一定的人工成本水平上(不管是管理人員還是服務員,你投下去的錢是否值)，使服務質(zhì)量有所提高。實行人工成本控制就是要通過一些財務指標的核算，確定合理的人工成本標準，通過合理定編、排班、適當培訓激勵等有效的管理手段來降低人工成本，提高服務質(zhì)量。服務是一種無形的產(chǎn)品，很難有確定的標準來衡量服務的好壞。服務水平的提高要依賴全體員工的共同努力，因此控制服務就要對全體員工進行培訓，讓 他們意識到高質(zhì)量的服務是酒店賴以生存的法寶。用高質(zhì)量的服務挽留住老顧客比創(chuàng)造新的顧客要容易的多。如果由于員工服務質(zhì)量的低劣導致了顧客的失散，將使酒店前期的所有投入和所做的成本控制工作都付諸東流。因此，控制服務、提供服務是酒店戰(zhàn)勝競爭對手、成功實施成本控制的保證。酒店培訓是一種有組織的知識傳遞、技能傳遞、標準傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓誡行為。合肥酒店培訓概況

酒店服務流程：餐臺擺設(shè)，包括鋪臺布的方法，餐位擺法，餐具擺放標準，口布折疊方法，口布擺放規(guī)則等， 備餐準備，包括餐具衛(wèi)生標準，預定須知，餐中服務用具準備，餐廳衛(wèi)生標準等， 用餐服務程序，包括拉椅讓客，接掛衣帽，倒茶方式，鋪口布，上香巾，推薦菜品，點菜流程，酒水推薦，下菜單，開酒水方法，倒酒規(guī)則，上菜順序，菜品擺放，餐中服務，更換骨碟煙缸程序，買單結(jié)帳，檢查餐具，整理餐桌順序方法標準等。儀容儀表，衛(wèi)生標準 ：包括員工制服穿著，首飾手表佩帶標準，淡妝上崗，發(fā)型要求，指甲要求，個人衛(wèi)生要求，站姿，坐姿，下蹲取物，走路標準，托盤使用方法，餐具拿放標準，托盤承重訓練等。餐區(qū)衛(wèi)生標準。山東酒店客房培訓公司必須建立培訓師的管理體系，酒店各部門內(nèi)訓師的選拔培養(yǎng)與管理。

將酒店員工外派出去，雖然有利于其學習其他酒店的管理經(jīng)驗，但是在酒店員工有了真實的比較體驗之后，不同酒店之間的經(jīng)營條件差距，以及發(fā)展前途的差距，會較容易讓這些員工對未來自身的發(fā)展產(chǎn)生迷惘感。而迷惘會減低酒店員工的積極性，對此，酒店可以幫助和鼓勵員工進行職業(yè)規(guī)劃，甚至提供一定的心理疏導幫助。這樣有利于員工建立更為清晰的未來目標，進而更好地投入到工作中。酒店還要注意聽取酒店員工培訓后的反饋和意見，及時調(diào)整培訓計劃，這樣才能將培訓的花費，用在刀刃上。

有效的酒店培訓體系要求在制定培訓計劃時應當因循擬定的管理程序，先由人力資源管理部門（或者培訓主管部門）分發(fā)培訓需求調(diào)查表，經(jīng)各級人員討論填寫完畢后進行匯總，擬定培訓草案，組織專題會議進行討論通過。在培訓方法方面，應當考慮采用多種方式，對演講、座談、討論、模擬等方法善加運用，可以增強培訓效果。同時在培訓內(nèi)容上，能夠采用自主管理的方式，有員工與主管或講師共同制定培訓目標、主題，場地開放自由化，可以增加員工學習意愿，提升學習效。酒店培訓一種有組織的知識傳遞、技能傳遞、標準傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓誡行為。

培訓主管根據(jù)培訓需求的調(diào)查結(jié)果制訂年度培訓計劃，并上報人事部經(jīng)理，年度培訓計劃包括培訓目標、培訓的類別、時間和課程設(shè)計、培訓的預算、培訓效果評估等方面的內(nèi)容，培訓類別包括：新員工入職培訓、員工專業(yè)技術(shù)培訓計劃、主管培訓計劃、經(jīng)理培訓計劃、國內(nèi)培訓計劃、國外培訓計劃、外語培訓等。培訓預算是根據(jù)酒店的實際情況和上年度培訓費用支出情況來確定，包括了新員工入職培訓預算、中高層管理人員培訓預算和基層管理人員培訓預算等。培訓主管根據(jù)人事部經(jīng)經(jīng)理、總經(jīng)理的意見和建議對年度培訓計劃進行修訂和完善，并報上級審批。雖然酒店人員的流失率高，從業(yè)人員的學歷普遍偏低，但是絕大部分酒店都會重視酒店員工的培訓。合肥酒店培訓概況

酒店應該開展消防培訓和滅火應急演練。合肥酒店培訓概況

酒店培訓總結(jié)：我充分意識到，作為新世紀的酒店人，我們除了要具備熱情周到的服務禮儀外，還要具備高素質(zhì)的文化內(nèi)涵。這樣的話，對我的工作要求就更高了，只有把英語學好了，才能為入店客人提供更加周到的服務。冰要結(jié)凍三尺之厚，并非一兩天的寒風冷雪就能積淀而成，而是要常年累月的冰寒地凍才有這樣的結(jié)果。學習英語也一樣，不是花幾天三腳貓的工夫就能學有所成的，只有在學習之前樹立起信心、恒心與決心；不斷的堅持學習，才能把英語學好。我原先在學校讀書的時候，認為自己的英語還不錯,但是直到在酒店真正用英語跟外國客人進行對話的時候,,心里總是特別的緊張,犯了語法好、發(fā)音不標準、聽力差和口語差的毛病。有時不是發(fā)音不標準讓老外撓頭抓腮,就是對方用流利的英語跟我溝通，我也是似懂非懂。真可謂：“經(jīng)一事，長一志，過一年，我懂一理”。后來我下定決心一定要把英語學好。合肥酒店培訓概況

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