針對(duì)外賣(mài)的菜單，制作相對(duì)簡(jiǎn)便，出餐速度更快，且口感和味道經(jīng)得起配送顛簸和時(shí)間考驗(yàn)。像沙拉中的牛排、意面相對(duì)來(lái)說(shuō)，制作就比較耗時(shí)。經(jīng)常被出餐速度困擾的老板們，不妨檢視一下，在你的菜單上，5分鐘內(nèi)出餐的菜品比重多少？需要復(fù)雜加工的菜品是否太多、應(yīng)該有所取舍？機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給有準(zhǔn)備的人。這句話(huà)我們總是用來(lái)教育孩子，可是我們其實(shí)更應(yīng)當(dāng)牢記在心中。商家可以每天結(jié)束之后參考一下后臺(tái)的數(shù)據(jù)，提前準(zhǔn)備一下爆款菜品的食材，進(jìn)行洗切分裝保存好，避免次日手忙腳亂。很多人為了控制飲食中的熱量攝入，少食多餐，控油控鹽，食物多樣化，慢慢的，輕食這個(gè)概念火了起來(lái)。河北纖度輕食外賣(mài)好不好
被生造出來(lái)的減脂概念輕食很可能是商家生造出來(lái)的一個(gè)品類(lèi)，因?yàn)檩p食減脂其實(shí)是個(gè)偽命題。就拿美團(tuán)上一家口碑還不錯(cuò)的輕食減脂餐來(lái)說(shuō)，餐單上有一份金槍魚(yú)咖喱雞墨魚(yú)面+蛋白質(zhì)水套餐，售價(jià)43元，一位營(yíng)養(yǎng)師告訴我們：以正常午餐標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，這份飯的熱量實(shí)際上并不低，主食分量略多，蔬菜不夠，蛋白質(zhì)不夠，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)看也不合格；另一家美團(tuán)上的連鎖“原味覺(jué)醒·健康餐”中的雞腿飯，被客戶(hù)評(píng)價(jià)“減脂餐居然帶著雞皮（雞皮是典型的低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高熱量高油脂食品，減脂人士原則上禁吃），特別油膩?！痹摖I(yíng)養(yǎng)師告訴我們：減脂其實(shí)就是每日攝入在一定的熱量框架下（一般比基礎(chǔ)代謝+運(yùn)動(dòng)代謝低200卡左右是比較合理的），保持合適的脂肪、碳水、蛋白質(zhì)比例，比如一個(gè)減脂期的成年男子，每日保持1600卡左右的攝入，其中蛋白質(zhì)103.2g，脂肪55.1g，碳水化合物181.7g是比較理想的攝入比例，雖然現(xiàn)實(shí)里吃飯不可能做到如此精確，但每一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入要求不能過(guò)多，也不能沒(méi)有，因此，健康的飲食一定是保持肉蛋面奶、蔬菜的充足和適量的主食，從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)看，市場(chǎng)上沒(méi)有一家健康餐提供的食物能夠滿(mǎn)足這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。貴州纖度創(chuàng)意輕食外賣(mài)好不好只不過(guò)國(guó)外的沙拉、三明治等產(chǎn)品更符合輕食的概念。
前期的費(fèi)用主要由四方面組成，個(gè)是房租，那房租的話(huà)完全取決于地段的不同，基本上我們找到的店鋪會(huì)在3000~8000左右不等。第二個(gè)主要是裝修，像我們的輕食店，基本上裝修都是比較干凈衛(wèi)生的，要花到2~3萬(wàn)的樣子。第三個(gè)設(shè)備讓我們?cè)谠O(shè)備主要有四門(mén)冰箱，還有雙門(mén)冰箱，還要烤箱、蒸箱，加上一些小型的微波爐，電磁爐等，這些所有的加起來(lái)大概在2萬(wàn)塊左右。第四就是如果是加盟店的話(huà)，前期需要支付一個(gè)加盟費(fèi)用，基本上現(xiàn)在市面上的輕食品牌大概在5萬(wàn)~10萬(wàn)左右。后期也會(huì)有一些費(fèi)用，在整個(gè)開(kāi)店過(guò)程中，我們主要有四塊費(fèi)用組成。是房租，3000~8000不等；第二是人工，就是店員的一個(gè)薪資費(fèi)用，基本上我們輕食店的一個(gè)人工支出的話(huà)，一個(gè)人大概在5000塊左右，也就是說(shuō)我們前期開(kāi)業(yè)可能人工大概需要兩個(gè)人左右，也有可能老板自己來(lái)，那它的一個(gè)價(jià)值大概就5000
輕食行業(yè)和眾多餐飲一樣，輕食產(chǎn)業(yè)鏈上的消費(fèi)者控訴價(jià)格太貴、商家哭訴成本太高、外賣(mài)平臺(tái)表示也沒(méi)賺錢(qián)。同樣的消費(fèi)者，同樣的平臺(tái)，那么，在“貴”這個(gè)問(wèn)題上，輕食商家似乎成了問(wèn)題所在。甚至，在減脂成為熱議話(huà)題之后，一張關(guān)于“我減脂失敗的原因”的圖片在網(wǎng)上熱傳，嬉笑調(diào)侃的背后確實(shí)反映出相比一般外賣(mài)，輕食的價(jià)格高的嚇人。其實(shí)，從輕食產(chǎn)業(yè)的三大特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，輕食本不應(yīng)該這么貴。首先，入行門(mén)檻低。對(duì)于餐飲零基礎(chǔ)或輕食制作零基礎(chǔ)的人士，只要想通過(guò)輕食創(chuàng)業(yè)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就可以迅速上手。同時(shí)，無(wú)論是輕食品牌加盟還是輕食店的相關(guān)辦理，都只需要極其簡(jiǎn)單的流程和手續(xù)。中午正好吃個(gè)輕食沙拉，減少食量，增加生鮮蔬菜水果，讓胃腸休息一下。
徐偉昊表示，以生活半徑為例，餐飲外賣(mài)在整個(gè)生活品類(lèi)里的占比非常高，占到1/3，午餐加晚餐的高峰期大約占4小時(shí)，其余時(shí)間有大量空閑的運(yùn)力，也就是所謂的低峰期?！吧畎霃绞且欢ㄒ紤]低峰期的，如果這個(gè)（下午茶和其他細(xì)分）市場(chǎng)被驗(yàn)證具備很大的量，那么生活半徑也會(huì)考慮介入，把低峰時(shí)間補(bǔ)充起來(lái)?！蹦壳巴赓u(mài)市場(chǎng)重點(diǎn)已經(jīng)從去年的高校轉(zhuǎn)戰(zhàn)白領(lǐng)市場(chǎng)，逐漸切入下午茶這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。除了傳統(tǒng)午晚餐，外賣(mài)平臺(tái)也相繼推出下午茶等全新類(lèi)目，多維度豐富外賣(mài)品類(lèi)，這在一定程度上也給細(xì)分市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者們帶來(lái)了沖擊。更多時(shí)候，輕食可以是舶來(lái)品，也可以是基于本地餐食習(xí)慣之上改良的健康輕食。上海木桑森林輕食外賣(mài)推薦
現(xiàn)在關(guān)于輕食這個(gè)詞還是沒(méi)有一個(gè)具體的定義，沙拉、三明治、谷物飯、蕎麥面等都可以叫輕食。河北纖度輕食外賣(mài)好不好
關(guān)鍵在配送可以說(shuō)，項(xiàng)目選擇、物流服務(wù)把控是外賣(mài)市場(chǎng)中的機(jī)會(huì)所在。對(duì)于下午茶和輕食來(lái)說(shuō)，配送無(wú)疑是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)?！斑@個(gè)市場(chǎng)終還是要看大家驗(yàn)證自己的商業(yè)模式，大家也都要回歸一個(gè)問(wèn)題，就是看誰(shuí)的一公里配送是靠譜的，誰(shuí)的用戶(hù)體驗(yàn)更好。”生活半徑創(chuàng)始人徐偉昊對(duì)騰訊科技表示。在這方面，樓下100選擇的是自建冷鏈物流團(tuán)隊(duì)，通過(guò)“重模式”保證用戶(hù)體驗(yàn)。季曉楊說(shuō)，甜點(diǎn)、咖啡這樣的產(chǎn)品對(duì)物流配送的標(biāo)準(zhǔn)更高，因?yàn)椴粌H要嚴(yán)格把溫度控制在保鮮范圍內(nèi)，還要保持食品的外形完整。樓下100初選擇自建冷鏈物流，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)人能滿(mǎn)足他們的配送需求?！拔覀儎?chuàng)業(yè)的時(shí)候沒(méi)有第三方物流這個(gè)說(shuō)法，平臺(tái)要么自建物流，要么由商家自己去送。自建主要是保證高客單價(jià)用戶(hù)對(duì)服務(wù)品質(zhì)的要求?！焙颖崩w度輕食外賣(mài)好不好
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