面條瀝干出鍋，落進青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯，在升騰的熱氣中撒一把蒜末，淋一勺油辣子，然后妥妥地交到客人手上。舀油辣子的時候務(wù)必攪動一下，確保芝麻、辣子和紅油都有，油缸里都仿佛有個小宇宙……旁邊還有攤了一桌子的面條，加清油攪拌均勻，這是要做成炒面。炒面的師傅，在店門外不起眼的角落，不言不語，瞇縫著眼，炒得煙火四起，恍若世外高人。點了湯面的客人看了直后悔，應(yīng)該再來碗炒面??！蘭州的牛肉面美味絕頂，但卻賣得出奇便宜，肉和小菜另加，葷素自由配搭。 讓這樣一個具備餐飲特色的美食能夠得到更多的關(guān)注，在發(fā)展中展現(xiàn)出的品牌特色。蘭州斌道金城為什么那么好吃選料對拉面制造極為重要，依據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)...

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甘肅是中華民族和華夏文化的重要發(fā)祥地之一。中華民族的人文始祖伏羲、女媧和黃帝相傳誕生在甘肅，故有“羲軒桑梓”之稱。周人崛起于慶陽，秦人肇基于天水。漢代的開邊政策和張騫通西域成功開通了絲綢之路。隋唐時期，甘肅成為我國聯(lián)系西域各國和歐洲的重要通道，武威、張掖、敦煌成為經(jīng)濟文化繁榮的國際性貿(mào)易城市，整個河隴地區(qū)農(nóng)桑繁盛、士民殷富，《資治通鑒》有“天下稱富庶者，無如隴右”的記載。海路開通后，隨著全國治理經(jīng)濟文化重心的東移南遷，特別是由于氣候和生態(tài)條件的變化，甘肅漸漸成為荒僻之地。一百多年前，左宗棠向清國家奏稱“甘肅地處邊陲，土曠人稀，瘠苦甲于天下?！弊屆牢杜c健康來滿足消費者的需求。斌道金城加盟體系怎么...

“蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖毨Эh，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。 生意做得不錯，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個脫貧致富的機會，在全國各地開起了小面館。化隆一共30萬人，如今12萬人都在做拉面生意，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè)，是相關(guān)單位支持的脫貧項目。 青海人開拉面館沒有“口味zheng宗”和“文化輸出”的使命，除了青海拉面，還一并經(jīng)營蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤雞，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳，...

一清，指的是牛肉面的湯頭要清澈 指的是上面鋪的蘿卜要白 指的是面上漂浮的油潑辣子要紅 指的是蒜苗香菜要油綠 則是指面條的本身要黃而亮 這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風味。 拉面師傅精心拉制出來的面，加長時間揉搟的勁道，纖細又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)歲月沉淀，任由如何演變傳播，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個江湖。 蘭州隴香淳牛肉面加盟招商。...

“年夜菜里它味鮮，豆腐乳里肉糟爛?！碧m州人的年夜飯，更少不了一道緋紅可人的糟肉。 這道糟肉，也是蘭州起早的移民風味之一，相傳是跟著明肅王來到蘭州的江南風味。五花肉切成薄片，均勻地涂抹上碾成泥狀的紅色豆腐乳，上籠蒸制，關(guān)鍵是用酒釀增香。蒸好的糟肉，顏色很是喜慶，一片肉，配一杯酒，或者夾在荷葉饃里，就是老蘭州口中的年味?！短m州 蘭州》唱：蘭州，總是在清晨里出走，夜晚里醉酒。文藝氣息之外，蘭州人走著走著，往往就走到了夜市上。 我們相信傳統(tǒng)與時尚的結(jié)合能夠勾起不同的感覺。安徽有沒有斌道金城牛肉面加盟店選料對拉面制造極為重要，依據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士通過多年的探究總結(jié)，在選料上有這樣一句...

蘭州牛肉拉面，又叫清湯牛肉面，它歷史悠久，名聲遠播，1915年，經(jīng)馬保子等人統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準，改名為蘭州牛肉拉面，流傳于西北各民族當中。蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。本片詳細地介紹了蘭州牛肉拉面的種類、特點及制作過程。然后還介紹了牛肉的煮制、吊湯、辣椒油以及一些配料的制作方法。傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面，十分講究面精和湯鮮，以湯為重。據(jù)說湯以牛肉、羊肝加20種佐料熬制而成。蘭州人時?？湟媸恰耙磺?、二白、三紅、四綠、五黃”，即湯清、白蘿卜紅辣油、綠蒜苗、黃面條，五個特點融合達到了拉面色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。面精，經(jīng)人工多次搓揉，拉...

餳面 （醒面） 將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠?，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。 加拉面劑搋面 將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。 牛肉面有一清二白三紅四綠五黃等特色。...

“年夜菜里它味鮮，豆腐乳里肉糟爛。”蘭州人的年夜飯，更少不了一道緋紅可人的糟肉。 這道糟肉，也是蘭州起早的移民風味之一，相傳是跟著明肅王來到蘭州的江南風味。五花肉切成薄片，均勻地涂抹上碾成泥狀的紅色豆腐乳，上籠蒸制，關(guān)鍵是用酒釀增香。蒸好的糟肉，顏色很是喜慶，一片肉，配一杯酒，或者夾在荷葉饃里，就是老蘭州口中的年味?！短m州 蘭州》唱：蘭州，總是在清晨里出走，夜晚里醉酒。文藝氣息之外，蘭州人走著走著，往往就走到了夜市上。 蘭州斌道金城牛肉面加盟招商。斌道金城加盟好不好 牛肉面的五大標準里，連香菜蒜苗這種配料都獨占一位，唯獨沒提到肉。確實，蘭州牛肉面里的那點肉星兒，幾乎可以忽略不計...