蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食品,拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對外人都保密。但也有其共同的特點(diǎn),即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,而且味較重。牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口...

清朝嘉慶年間，曾有一位來自河南焦作的太學(xué)生，癡迷于研究膳食學(xué)問。他有個來自甘肅東鄉(xiāng)族的學(xué)友，叫馬六七，一次偶然的機(jī)會，他把從老輩人那兒學(xué)來的牛肉面的做法教給了馬六七。自此，牛肉面就隨著馬六七回鄉(xiāng)北漸，在蘭州城一炮打響。到了光緒年間，后人馬保子確定了“一清...

另外這里特別說一下，蘭州的牛肉面館都是自助性質(zhì)的，先付錢領(lǐng)票，自己去端小菜排隊領(lǐng)面，服務(wù)基本為零，六七塊錢吃一碗面就別和其他飯店比服務(wù)了，買了奧拓車還要求奧迪的品質(zhì)是不是傻？還有一些初次來蘭州的人嫌牛肉少，一碗面就三四粒牛肉，蘭州的牛肉是單獨(dú)加的，6-...

遇見好吃的美食，就像遇見了心心相惜的知己，人間千萬..，不過，此等美味，也唯有一碗牛肉面莫屬，在我還不曾接觸過任何人間..之時，一碗牛肉面便已經(jīng)占據(jù)了我的半壁味蕾，或許它沒有一點(diǎn)..的痕跡，不過倒是可以算作我們西北民間的美味了，當(dāng)然了，如此中意此等美味...

面是基礎(chǔ)，湯是靈魂。正zong的蘭州牛肉面講究“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）”，這五個要點(diǎn)做好了，就基本能被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可了。從蘭州清湯牛肉面創(chuàng)始人馬保子老爺子開始，蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷婢突尽懊骐S湯走”。每家當(dāng)?shù)赜?..

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，在資本的推動下，不止上海，未來幾年全國各地都有可能會掀起新一輪蘭州拉面的創(chuàng)業(yè)熱潮。有的人說：這是新一輪的風(fēng)口。那蘭州拉面怎么就忽然進(jìn)入了VC們的視線里呢？以被投資機(jī)構(gòu)爭搶.為激烈的馬記永為例。記永無論是裝修定位、服務(wù)還有產(chǎn)品營銷，已經(jīng)脫...

民以食為天，食以面為鮮；先民發(fā)明面條，是為面食之冠。為饗喜食者，乃以賦名之?！叭绻磉呌懈拭C籍朋友，說起牛肉面就得小心一點(diǎn)了，你可以叫“牛大”或者“牛大碗”，可一旦說出“拉面”二字，他也許會溫馨又從容的把你拉黑。雖然叫錯名字并不能否定你對它的喜愛，但除了道歉之...

蘭州沒有拉面，只有牛肉面、在吃面之前要糾個被帶偏的觀念，那就是蘭州沒有拉面，只有牛肉面，用當(dāng)?shù)厝说脑捳f：那些打著“蘭州拉面”旗號的幾乎都是青?；∪碎_的，并不能是蘭州的牛肉面。是的，在蘭州的大街小巷你就看不到“拉面”字樣，有且只有“牛肉面”。而且蘭州牛肉面的面...

蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。何謂“蘭州牛肉面”，在這里蘭州牛肉面加盟總部對蘭州牛肉面作了較全的詮釋。有許多媒體記者問什么是蘭州牛肉面？以四大主料（太行山花...

每一個胸懷志向的青年都有一個屬于自己的年輕夢想，不論行業(yè)或是所處圈子有多大，皆有所愿，而在我們西北這一帶，蘭州牛肉面找加盟便是我們餐飲人目前尤為關(guān)注的問題，也是一個十分熱門的行業(yè)美食項目。前段時間，網(wǎng)上特別流行的一首歌叫：“白月光與朱砂痣”，如今看來，...

透過浩如煙海的文化典籍，我們可以領(lǐng)略古代人文特色，感受那歷史之上的不凡魅力，而21世紀(jì)的我們在紛繁復(fù)雜的環(huán)境下，也有我們需要體會的當(dāng)?shù)靥厣?，好吃的牛肉面，就在我們的大蘭州。好吃的不論是吃過或是沒有吃過，都有必要再來一次，我們每一次的吃面經(jīng)歷都會是一...

蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉拉面，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食，屬于西北菜，美譽(yù)"中華..面"。地道的蘭州拉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合，但對很多人來說是一種親切的續(xù)命快餐。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面，卻是一件難事，因為當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識...

“蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖毨Эh，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。 生意做得不錯，于是親幫親、一帶一，化...