面是基礎(chǔ)，湯是靈魂。正zong的蘭州牛肉面講究“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）”，這五個要點做好了，就基本能被當?shù)厝苏J可了。從蘭州清湯牛肉面創(chuàng)始人馬保子老爺子開始，蘭州當?shù)氐呐Ｈ饷婢突尽懊骐S湯走”。每家當?shù)赜忻睦系?，湯的配方代代相傳，孫子輩吃到的那一口牛肉面和爺爺輩吃到的味道，是一模一樣。把熬燉好的牛骨清湯連同白蘿卜片一同澆進面碗，成團的面條隨熱湯散開，熱氣撲騰撲騰往外滾。面上鋪幾片薄牛肉，撒上蔥花、蒜苗碎和香菜末，淋上一勺鮮紅欲滴的油潑辣子，一碗香氣撲鼻的牛肉面就好了。在武威加盟牛肉面就選斌道金城品牌。金昌代理牛肉面怎么樣
牛大的價格可以說一直很良心。早上的牛肉面館，你會看到厚呢防油布下邊兒翻著門簾，帶著滿意表情的食客，吃的欲望就被這樣勾起來了。雞蛋，是鹵的八分熟的，白中帶著咖啡色的絲紋。牛肉，一般選擇牦牛肉，煮過放一陣以后偏一些黑，切成片后黑紅白相間，帶著少許肥肉，肥而不膩。牛肉面一大碗，一青二白三紅四綠，細的九頁二三粗。這肉蛋雙飛，在蘭州每一個小巷，十四五塊錢都能吃到。以前在外地上學(xué)，想到過去上學(xué)的時候饞牛肉面饞的不得了，去了學(xué)校城周邊去找牛肉面的時候，終于找到一家，還是青海化隆牛肉面。在這里我只想說，無論從牛肉面的口感、配料，這兩種牛肉面的區(qū)別還是相當大的。一碗熱騰騰的牛肉面，肉蛋雙飛，飄滿紅彤彤的辣椒油，吃一口就覺得溫暖。那是家鄉(xiāng)的味道，飽含戀家的深情，給我們足夠的熱量抵御寒冬，也給我們強大的力量繼續(xù)奮斗。 在天水加盟蘭州牛肉面能賺錢嗎蘭州牛肉面加盟總部斌道金城。
蘭州沒有拉面，只有牛肉面、在吃面之前要糾個被帶偏的觀念，那就是蘭州沒有拉面，只有牛肉面，用當?shù)厝说脑捳f：那些打著“蘭州拉面”旗號的幾乎都是青?；∪碎_的，并不能是蘭州的牛肉面。是的，在蘭州的大街小巷你就看不到“拉面”字樣，有且只有“牛肉面”。而且蘭州牛肉面的面非常講究，所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，極其考驗師傅的手法。毛細、細的、三細、二細、韭葉、大寬、小寬、韭葉、二柱子、蕎麥棱……十幾種不同形狀的面經(jīng)過和面、醒面、溜條、拉面的過程，在師傅手中呈現(xiàn)，令人嘆為觀止。
作為面食愛好者的朝圣地之一，如果你來到蘭州吃一碗正zong的“牛大”，外地的拉面都會變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮），“正zong”版牛肉面從顏色上就給予人強大的視覺沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細、三細、細的、毛細，大寬、寬的、小寬、韭葉，面越細越順溜，越粗越耐嚼。而吃什么面，成為了選擇困難癥頭疼的問題。（但是，小孩子才做選擇，大人當然全都要?。。?span style="display:none;">中國蘭州牛肉面加盟總部。
蘭州是黃河..穿城而過的省會城市，生活在這片土地上的人們用黃河水滋養(yǎng)了一碗面，那就是蘭州牛肉面。面團在拉面師的手中飛舞，大寬、毛細、韭葉……各種形狀的面條滿足了不同舌尖的要求?；虮』蚝竦呐Ｈ猓?jīng)過高湯、紅油、香醋的沁潤，再佐以蘿卜、蒜苗、香菜的柔和，在咀嚼中留香，不但滿足了男女老幼的食欲，同時還是個享受熱鬧快餐的過程。據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于唐代回族民眾的創(chuàng)造，至今已有一千多年的歷史。但在當時由于它工序繁雜、用料考究，一直未能成為大眾食品。到了清朝初年，蘭州才有..家牛肉面館。一清、二白、三紅、四綠、五黃(湯清、蘿卜白、辣椒紅、蒜苗綠、面條黃)的湯面特點，達到了色、香、味、形和諧統(tǒng)一的獨特風格，且價廉物美深受廣大市民喜愛。牛肉面從產(chǎn)生的那天起，就沒有停止過創(chuàng)新的步伐。尤其是近年來，幾乎顛覆了傳統(tǒng)形象。由..小作坊向集團化、連鎖化轉(zhuǎn)變；由單一品種向復(fù)合套餐轉(zhuǎn)變；由品嘗物質(zhì)美食向享受藝術(shù)表演的轉(zhuǎn)變；由隨意向鄭重轉(zhuǎn)變。很多牛肉面館一改往日里長椅大桌的就餐環(huán)境，考究的吊燈，特色的飾品，再配上傳統(tǒng)的相聲，讓食客在輕松快樂的環(huán)境下享受一頓美餐。如今“蘭州牛肉面”早已名聲在外，外地人來到蘭州。 蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。湖北加盟牛肉面需要多少錢
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蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食品,拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對外人都保密。但也有其共同的特點,即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,而且味較重。牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。從清朝馬保子做出第1碗牛肉面至今,湯的配方一直代代相傳,它是用10多種作料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時,選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地產(chǎn)的綠蘿卜片一起熬。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用.金昌代理牛肉面怎么樣
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級，店面運營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實體品牌20年經(jīng)營，積累了百萬余對標客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運營管理公司，目前已打造了9大運營中心27個職能部門組成的垂直管理機構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運作模塊，拉升店面日常運營管理能力及水平，同時保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴展的同時，實現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標準的快速復(fù)制。