如何鑒別比較不錯的酸奶：合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現不同色澤。1、將酸奶粉倒入杯中，2、在杯中倒入150-200ml的牛奶，常溫的或者冰的，甜的或者純的，就憑你自己的口味喜好吧。3、用勺子攪拌30秒左右，然后靜置一會兒。創(chuàng)意加料：酸奶+餅干碎，這種組合的口感主要取決于餅干的口感，纖維類餅干就能增加飽腹感，曲奇類餅干我本人認為并不適合，不過也歡迎大家進行嘗試。酸奶+麥片，這種吃法比較健康，也不容易吃胖，但是如果你用的是日本某品牌的麥片的話就非常容易變胖，因為那種麥片含糖量相當高哦。酸奶粉的相關知識：奶茶店可以做酸奶，而且投入少，門檻低，回報迅速。湖南烏龍茶味酸奶粉作用
用酸奶粉制作酸奶：1.開始之前用熱水燙洗酸奶罐消毒。向酸奶罐中加入半罐常溫飲用水（罐體上有半罐和整罐的標示線），然后加入整袋酸奶粉，蓋上蓋子充分搖勻。繼續(xù)添加飲用水至標示線，再搖勻至充分溶解，無須添加牛奶。2.將紅色隔層推至酸奶制作器卡座，然后加入沸水，直至淹沒紅色隔層頂端。3.將酸奶罐放入酸奶制作器中，蓋上蓋子。放置8~12小時或者直到酸奶成型（24小時內都可）。4．取出酸奶罐，放在冰箱冷藏保存。做好的酸奶在冰箱里可以保存兩周。做出來的酸奶，質地是固體，一勺一勺挖著吃，味道很濃郁，我測試的是草莓口味，草莓味道濃郁，酸甜適中。湖南烏龍茶味酸奶粉作用酸奶粉還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的相關知識：工廠化酸奶都不是老酸奶的狀態(tài)，因為老酸奶的凝乳狀態(tài)，是非常脆弱的，在物流運輸和搬運的過程中，這種凝乳狀態(tài)會被破壞，乳清水會析出，影響產品的賣相。因此，工廠出來的酸奶都是先攪拌后形成濃稠狀，視情況再增加變性淀粉、膠體等增稠穩(wěn)定體系，然后再殺菌罐裝的產品比較多。隨著生活水平和冷鏈物流的完善，冷藏在0-6度的富含含活性乳酸菌的酸奶制品開始逐漸的增多了，但這種酸奶制品由于保質期短（大多是21天），而且在保存過程中，酸度和稠度也是會發(fā)生變化的，而且銷售半徑明顯的受到運輸距離的限制。而現釀酸奶是現場發(fā)酵，能較大限度的確保新鮮度和活性乳酸菌的數量及活力，是未來一種新的生活方式。
酸奶粉怎么做成酸奶：一：對酸奶機，清洗內膽，并用沸水高溫消毒，用于滅殺雜菌。二：向酸奶制作器內膽中倒入400ml冷飲用水，插電，開始給水進行升溫。三：但溫度顯示40度左右，或者是 升溫20分鐘左右，將一整包（100克）的酸奶粉倒入內膽。四：攪拌均勻后，蓋上蓋子，靜置發(fā)酵6-10小時。九：6~10個小時后酸奶發(fā)酵成塊狀即可實用，在冰箱中冷藏六個小時風味更佳。發(fā)酵成功的酸奶，質地濃稠會拉絲，有流動性。但是酸奶的濃稠度和口感 跟使用的酸奶粉配方有關系，也同使用的是飲用水，還是鮮牛奶等材料有關。發(fā)酵好的酸奶可以直接喝，也非常適合拌入麥片和水果，不需要另外加糖。怎樣挑選酸奶粉：是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。
酸奶粉的銷售過程無需嚴格的冷藏條件，可擴大產品銷售網點。無論是邊遠山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產的均衡化，調劑淡旺季節(jié)的供求關系；運輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產技術前進一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產力的。酸奶粉常見的菌種有哪些呢？1.嗜熱鏈球菌2.嗜酸乳桿菌3.干酪乳桿菌。海南茉莉花味酸奶粉接種
酸奶粉的生產可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。湖南烏龍茶味酸奶粉作用
酸奶粉的生產工藝，酸奶粉在生活中不是非常常見，那么酸奶粉的生產工藝是什么呢？
濕法直接生產法：采用已經發(fā)酵好的酸奶經過干燥而來（冷凍干燥法和噴霧干燥法）。冷凍干燥酸奶 粉該方法是利用冷凍干燥機，在高度真空狀態(tài)下低溫、脫水后制成。干燥后的產品必須在較低濕度下，保持真空狀態(tài)充填到適當容器中加以包裝。酸奶在冷凍干燥條件下由于工藝處理中需要速凍及預凍，因此對乳酸菌容易引起傷害，而且成本高昂。
干法生產法：將全脂奶粉、糖、菌種精心調配成一個預混料，在使用是再加水，保溫發(fā)酵成酸奶，供消費者現場使用，確保新鮮，具有使用簡單、便捷的特性，是一種全新的酸奶制作方法。
酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的活力、營養(yǎng)成分及風味。 湖南烏龍茶味酸奶粉作用
廣州市雀天匙食品有限公司正式組建于2014-10-08，將通過提供以酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等服務于于一體的組合服務。雀天匙食品經營業(yè)績遍布國內諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務布局涵蓋酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等板塊。我們強化內部資源整合與業(yè)務協(xié)同，致力于酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等實現一體化，建立了成熟的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉運營及風險管理體系，累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經驗，擁有一大批專業(yè)人才。廣州市雀天匙食品有限公司業(yè)務范圍涉及互聯網商品銷售（許可審批類商品除外0；設備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發(fā)；廚房設備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進出口（專營?？厣唐烦猓?；技術進出口；銷售本公司生產的產品（國家法律法規(guī)禁止經營的項目除外；涉及許可經營的產品需取得許可證后方可經營）特殊醫(yī)學用途配方食品的研發(fā)；生物技術推廣服務；健康科學項目研究成果轉讓；預包裝食品零售；預包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產預拌粉；水果和堅果加工等多個環(huán)節(jié)，在國內食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢。在酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等領域完成了眾多可靠項目。