對于一個愛吃牛肉面的人來說，沒有什么比寫一篇蘭州牛肉面的故事更讓人開心。在寫作過程中，我發(fā)現(xiàn)蘭州牛肉面存在太多似是而非的故事與想象，它既是食物，也是文化現(xiàn)象。這里要感謝作者賽炳文所寫《牛肉面?zhèn)鳌?，幫我糾偏、理清思路。蘭州拉面對蘭州是利是弊？我認(rèn)為利大于弊，甚至是遠(yuǎn)大于弊。從傳播的角度來說，牛肉面的辨識性不夠，各地都有，無法與蘭州建立起獨(dú)特聯(lián)系。而拉面突出這種食物的獨(dú)特揉面、拉面、甩面的動作讓人難忘。每到一個城市，我都會找時間去當(dāng)?shù)靥m州人開的面館嘗一嘗，如上海敦煌樓、杭州西北人家。幾年間，眼見牛肉面館關(guān)了又開、開了又關(guān)，長久的沒有幾家。蘭州寶福祥牛肉面加盟是歷史沉淀出來的品牌。少數(shù)牛肉面加盟生意好不好
蘭州牛肉面的發(fā)展方向從目前看來，蘭州牛肉面的增長邏輯來自于兩方面：第1、現(xiàn)有門店升級，實體店轉(zhuǎn)入連鎖加盟。第二、升級換代后的品類延伸。蘭州牛肉面的可延展性非常高，可以分化出非常多的細(xì)分品類。除了打著“正真蘭州牛肉面”的招牌外，蘭州牛肉面可以通過對湯、拉面、澆頭的改良，形成若干種新式蘭州牛肉面。待現(xiàn)有傳統(tǒng)蘭州牛肉面的升級換代完成之后，就可以通過品類的持續(xù)延伸，實現(xiàn)進(jìn)一步的市場擴(kuò)容。然而隨著賽道日漸擁擠，眾人對蘭州牛肉面未來發(fā)展的估測開始此起彼伏：未來，到底誰會成為蘭州牛肉面的第1品牌？少數(shù)牛肉面有哪些加盟公司“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。
（加盟一家蘭州牛肉面）蘭州牛肉面加盟湯料的制作：煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋，（加盟一家蘭州牛肉面。）如果投入沸水中，原料表面驟受高溫而易凝固，會影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出，湯汁達(dá)不到鮮醇的目的。兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入肝湯中煮更好），待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過濾過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但注意制湯時加香料太多，會影響湯的色澤），后面加鹽和味即成牛肉拉面所用的牛肉湯。
當(dāng)“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢開始了全國化的進(jìn)擊。無論是以“牛大”為D B的甘肅省或蘭州市，還是以“青拉”的青海省或化隆縣，各地政F的大力支持都是蘭州牛肉面實現(xiàn)快速全國化發(fā)展的護(hù)航者和助燃劑。甘肅省政F也出臺了多項舉措：在省會城市和重點(diǎn)城市啟動“千店萬人”牛肉拉面扶貧行動計劃，舉辦“蘭州牛肉拉面走出去培訓(xùn)班”，培訓(xùn)后全部在蘭州市和天津市就業(yè)等。由此可見，政F方面的政策支持力度也將進(jìn)一步助推蘭州牛肉面的持續(xù)發(fā)展與升級。肉粒酥爛而不綿軟，非常考驗師傅煮肉的功力。
案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。蘭州牛肉面加盟。 蘭州牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。少數(shù)牛肉面加盟生意好不好
蘭州寶福牛肉面加盟品牌，在蘭州是很有影響的一個品牌。少數(shù)牛肉面加盟生意好不好
蘭州地根香牛肉面品牌，給你不一樣的體驗。進(jìn)店后先盛一碗牛肉湯，一口喝下去，暖了心開了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛著誘人的牛肉面，用筷子一夾，一吸未等熱氣散去便放入口中，讓面條先在舌尖停留一會，嗅一嗅香氣，再一股腦地吞咽下去。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉湯，回味無窮。將面條吃完的食客，還拿著筷子在碗里挑來挑去，把所有細(xì)碎的面都撈出來吃干凈，再喝幾口牛肉湯，神清氣爽。少數(shù)牛肉面加盟生意好不好
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